一文带你认识真菌

谭学端

按国内标准将生物分为原核生物界、原生生物界、植物界、动物界、真菌界5类。真菌是生物学上独立于植物、动物的一个分类，既不是动植物，也不是细菌，而是一个拥有150万种成员的独立王国，它是地球上第二大类群，仅位于昆虫之后。真菌在我们生活中随处可见，比如过期面包上长出的“毛”、常吃的金针菇、蒸馒头用的酵母等均是真菌。

动物的食物通常为有机物，属于异养生物，有神经系统，有感觉，能运动。植物没有神经与感觉器官，自身没有运动功能，其典型特征是有光合作用，属于自养生物。真菌虽然是寄生或腐生的异养生物，然而没有神经与感觉器官，无法运动，故不属于动物；同时，真菌没有光合作用，无法运动，故不属于植物。因此，就将它单独划为一类，与动植物并列。

真菌主要可分为以下几类：

接合菌 包括毛霉、黑根霉等，这两种真菌易使植物染病。

子囊菌 常见的有青霉、酵母菌、白粉菌、曲霉等。在做面包、馒头等面食时经常会用到酵母菌。青霉能够产生青霉素，是医学上常见的一种抗生素。曲霉为多细胞霉菌，其菌丝存在隔膜，根据它菌落颜色进行划分，包括红曲霉、黄曲霉、黑曲霉等，腐乳这道美食就是利用曲霉制作而成的。当然，曲霉家族中也存在部分败类，如长期存放于阴暗潮湿地方的花生与大豆容易长“黄毛”，这便是黄曲霉素，有毒性，可致癌。

担子菌 这就是人们经常当作蔬菜食用的菌菇类，如木耳就属于担子菌。

真菌世界中有各种各样的真菌，有好的也有坏的，下面我们就来讲一讲常见的致病性真菌。主要包括：

白假丝酵母菌 白念珠菌就是一种假丝酵母菌，多存在于人体的口腔、上呼吸道、肠道、阴道等部位，当人体免疫力变差时就会致病。它的菌体多为圆形或椭圆形，革兰染色为阳性，能够产生假菌丝。这种真菌可引发皮肤黏膜性感染，常见的包括阴道炎、口角炎、新生儿鹅口疮；也可引发肺炎、菌血症等内脏感染性疾病；还可引起中枢神经系统感染。

新生隐球菌 这种真菌在土壤中较为常见，以鸽子粪中含量最多，也常常存在于正常人的体表、口腔及粪便中。它有肥厚的荚膜，经培养后不会产生假菌丝。该真菌大多从呼吸道侵入，导致肺部轻度炎症，若人体免疫力变差，可从肺部扩散到心脏、骨骼、皮肤等部位，而中枢神经系统最易受到侵犯，从而导致慢性脑膜炎。

毛霉 这种真菌大量存在于自然界中，生长快，表现为丝状菌落，抵抗力差的患者容易遭到影响，如白血病、糖尿病、大面积烧伤患者。该病菌多经鼻孔进入肺部，导致肺毛霉病，也可入侵脑部，诱发脑膜炎。

曲霉 在自然界中存在着很多种类的曲霉，而对人有致病性的包括黄曲霉、烟曲霉。由曲霉诱发的疾病统称为曲霉病，临床上大部分为肺部曲霉菌，肺部出现真菌体，呈肉芽肿样，症状以慢性气喘为主，不少肺曲霉病死者可见病菌已侵袭脑血管，引发血栓或脓肿。

卡氏肺孢菌 过去主要将其归为原虫，近年来才将其纳入真菌类，它的菌体为圆形或椭圆形，能被亚甲蓝或吉姆萨染色，在自然界中较为多见，而老鼠、猫、狗等动物的肺部也有存在。器官移植、恶性肿瘤、白血病、长时间应用免疫抑制者容易感染此致病菌，引發间质性肺炎，可因呼吸衰竭而致死。