浅谈快速检测技术在金山区农产品质量安全监管中的应用

夏佳

（上海市金山区农产品质量安全中心，上海 201599）

近年来，在农产品市场中，由于缺乏有效的监督和约束机制，因蔬菜、水果等农药残留超标造成的安全事件屡见不鲜，严重影响了农产品质量安全和食品安全[1]。2022 年第34 期省级（上海市）食品安全抽查信息显示，某合作社销售的青菜中啶虫脒含量超标，某企业销售的芹菜中腈菌唑含量超标，上述残留农药可长期滞留于多种农产品中，一旦被人体吸收，会给人们的身体带来不良反应。农产品具有产地分布广泛、交易周期短、易腐败等特点，传统的实验室检测方法无法大量、快速地进行农残检测，而快速检测技术因具有简单、灵敏、迅速等优点得到了规模应用。目前，上海市金山区主要通过“镇级抽样检测为基础，企业基地自我检测为辅，例行检测为监督”的农产品检测监管体系来保障区内农产品质量安全。现笔者拟在总结分析快速检测技术在农产品质量安全监管中的应用现状和存在问题的基础上，结合金山区实际情况，提出进一步推进农产品快速检测技术应用的建议，旨在为提升金山区农产品快速检测工作水平提供参考与借鉴。

1 常见的快速检测技术对比

目前，快速检测技术的种类较为丰富，主要包括酶抑制法、免疫分析法、质谱技术、气相色谱法（GC）和液相色谱法（HPLC）、光学传感技术等[2]，此外，还有一些新兴的检测技术（如电化学检测、生物传感检测等），这些技术正在逐步应用于农产品快速检测领域。常见快速检测技术的原理及优缺点见表1。

表1 常见快速检测技术的原理及优缺点

2 快速检测技术在金山区的应用现状

快速检测技术在金山区农产品质量安全检测中的应用广泛，不仅应用于生产主体自检，也成为区镇级农产品质量安全监管机构日常监测的主要手段。目前，由于胶体金检测试剂的价格较高、检测参数单一，多数企业很难应用该技术开展自测，故金山区常用的快速检测技术为酶抑制法、免疫分析法（胶体金）、酶联免疫法。以2022年为例，金山区使用酶抑制法检测含有机磷和氨基甲酸酯类农药的农产品样品125 313 份，使用免疫分析法（胶体金）检测涉及腐霉利、啶虫脒和毒死蜱的农产品样品1 007份，使用酶联免疫法检测兽药残留。

3 快速检测技术在金山区农产品质量安全监管的应用过程中出现的主要问题

3.1 快速检测技术自身存在不足

快速检测试剂在使用过程中需要特别注意储存条件和稳定性，如显色、酶催化等试剂对储存温度和湿度有特别高的时效性要求。同时，快速检测试剂的具体储存要求会因检测试剂不同而有所差异，但通常需要在防潮、避光、低温的条件下进行储存[3]。此外，目前农产品的快速检测技术主要针对特定的农药、兽药等目标物质，而在实际使用中，随着农药品种的不断更新和超标农药检出范围的不断扩大，部分快速检测技术如酶抑制法无法检出其他可能存在的危害物质（如拟除虫菊酯类、三唑类等其他类别的除虫剂、杀菌剂、除草剂），存在一定的盲区和不确定性。

3.2 快速检测人员的稳定性较低

检测人员自身的专业素养和责任心是确保农产品质量安全检测准确性和稳定性的重要支撑力量，也是影响检测质量的重要因素。快速检测技术更新换代较快，检测人员需要及时学习和更新相关知识和技能，而当前金山区各乡镇的检测人员多为兼职人员，工作任务繁重、人员变动频繁，影响了农产品质量安全检测工作的质量和效率[4]。另外，农产品质量安全检测工作通常要求在有限时间内完成，检测人员需要具备高效的工作能力和良好的应变能力，才能快速应对各种意外情况。

3.3 快速检测经费不足

目前，金山区镇级农村服务中心虽然设有快速检测实验室，但是大多存在设施环境差、检测试剂保质期有限、检测仪器损耗等问题；同时，绝大部分规模化生产经营主体无法设立基地检测室。这些问题主要是资金压力造成的，需要财政给予足够的经费支持。

4 进一步推进金山区农产品快速检测技术应用的建议

4.1 更新标准和加强资金投入

目前的快速检测技术可满足金山区对农产品质量安全的风险检测和问题样品的筛选要求，但是快速检测技术的适用性仍然存在较大的缺陷，限制了快速检测技术在农产品质量安全日常监管中的应用。因此，建议相关农业主管部门和行业协会尽快更新完善快速检测技术在农产品质量安全中的应用标准和规范，从而对相关工作提出指导性意见；财政部门应对农产品质量安全快速检测技术进行长期专项资金投入，以确保快速检测技术在农产品质量安全监管中应用的长期连续稳定。

4.2 提高检测人员的专业技能

检测人员的专业素养是做好快速检测工作的基础，可通过以下方式提高检测人员的专业技能：（1）制定并发放农产品质量安全快速检测作业指导书，让工作人员按照指导书进行检测操作。（2）开设检测培训班，通过理论学习、现场实操的方式进行系统培训并考核，确保检测人员上岗前掌握快速检测技术。（3）每年组织相关人员进行技能考核，如组织“技能大比武”等活动，不断提高检测人员的专业技能。（4）加大宣传农产品质量安全检测员职业的重要性，鼓励检测从业人员执证上岗。

4.3 强化监督检查，压实主体责任

农业主管部门要进一步加强对农产品中残留农药、化学物质等有害物质的检测和监管，并通过相关的数字化平台进行记录，实现农产品从生产到市场的全过程动态监管；农技部门要向合作社提供更好的农业生产技术和设备，帮助农民提高农产品生产能力和农产品质量；监管部门要加大对农产品质量安全违法行为的处罚力度，对违法企业进行惩罚和曝光，提高对违法行为的震慑力度；相关部门应向各农业生产经营主体普及农产品质量安全知识，提高他们的安全生产意识。

5 结束语

在农产品质量安全检测中，快速检测技术具有重要的应用价值，能在较短时间内对农产品中的农药残留、微生物等有害物质进行快速检测，具有检测速度快、检测成本低、操作简便等优点。但是，快速检测技术在农产品质量安全监管的应用过程中仍然存在一些问题，例如准确性、可靠性等不足，技术不成熟，检测范围狭窄，数据处理局限等。因此，在快速检测技术的实际应用过程中，需要进一步完善快速检测技术的检测方案和方法，加强相关标准的制定和监管，提高农产品质量安全快速检测技术的可靠性和准确性。除了技术方面的问题外，农产品质量安全快速检测在经费、人才、设备等方面也存在一定压力，相关部门应加强重视，确保资金持续投入[5]，不断更新和完善快速检测的基础设备，加强对检测人员的技术培训，并落实监管责任，从而持续提升检测工作水平，从源头上确保农产品质量安全。