播恩补钙技术对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

张增玉，邹新华，黄明媛，熊爱军，白林杰

(1.播恩集团技术中心，广东 广州 510000；2.播恩集团股份有限公司，广东 广州 510000)

规模化鸡场的产蛋母鸡常常存在生产性能不稳定、产蛋高峰期短、蛋壳质量差、蛋壳变薄、破蛋率高的痛点，尤其是产蛋母鸡在350 日龄后这些情况会变得更为严重，其免疫力、抗病力和消化吸收率正逐步下降，易出现生产性能大幅下降、蛋品质下降等问题，且在产蛋后期蛋重增加、蛋壳变薄导致的蛋壳品质问题非常严峻[1]。

目前，规模化蛋鸡场产蛋母鸡生产中常见问题有：

⑴生产性能下降。在蛋鸡生产中，管理和疾病等各种因素会导致产蛋母鸡采食量波动，致使多种营养物质摄入不足，有时难以满足自身生长需要，造成合成机体组织和产品所需的能量、蛋白质、矿物质和维生素等不足，母鸡产蛋量下降。

⑵蛋重变轻。鸡所摄入的营养物质不足，机体消耗一些体能储备来维持生产的需求。如蛋黄本身含有较高水平的脂肪，应激之后蛋黄变小，蛋白质降解，引起产蛋母鸡血液中蛋白质浓度降低，卵泡在发育的过程中缺少蛋白质，造成蛋白稀薄，蛋重减轻乃至产蛋量下降。

⑶蛋壳质量变差。在应激状态下，由于采食量下降，产蛋母鸡摄入的钙、磷的量显著减少，从而影响了蛋壳的脆性以及韧性。同时子宫中碳酸酐酶活力下降，影响蛋白的沉积。

如何通过改善钙、磷的吸收，改善骨骼质量，提高产蛋母鸡骨骼密度的均匀性，增强蛋壳质量，降低鸡蛋的破损率，维持产蛋高峰是蛋鸡业一直以来很重要的研究课题。

播恩补钙技术要解决产蛋母鸡对日粮中钙的消化、吸收和沉积的问题。播恩补钙型蛋鸡预混料的特征是富含维生素，氨基酸组成平衡，有机微量元素含量合理，可充分满足产蛋母鸡产蛋期和产蛋后期的营养需求，延缓产蛋高峰的下降速度，增加蛋重，改善蛋品质等。本试验以不同规模化鸡场不同产蛋母鸡为研究对象，探讨播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡产蛋期生产性能和蛋品质的影响，旨在为解决蛋鸡市场中存在的痛点和难点积累研究数据，提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

本批次110 个试验于2023 年1 月至9 月期间进行；其中，试验前采集1 周数据为各组基础数据；过渡期2 周，正试期4 周，过渡期目的是降低生产应激，消除影响；试验地点分别为邯郸市、石家庄市、菏泽市和鹤壁市等规模化蛋鸡场。

1.2 试验动物和日粮

1.2.1 试验动物

选择不同品种、不同年龄、体重均匀、产蛋率相近的健康产蛋母鸡，随机分成2 组，分别为对照组和试验组，每组2 个重复。

1.2.2 试验日粮

对照组日粮为用不同竞品预混料配制的日粮，试验组日粮为用播恩补钙型蛋鸡预混料配制的日粮，在产蛋母鸡预混料基础上，主要添加有机钙、25-羟基维生素D3和维生素K2，以及植酸酶和益生菌等功能性添加剂等。日粮的钙源为容易消化吸收的有机钙；而25-羟基维生素D3可调节产蛋母鸡机体中钙、磷的正常代谢和平衡，维持动物血钙、血磷水平平衡；维生素K2利于骨钙沉积，引钙入骨，增加骨密度，改善骨质疏松，提高蛋壳质量。

日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验采用全阶梯式笼养，利用人工光照和自然光照相结合的光照方法，每天光照16 h。鸡舍采用机械通风与自然通风相结合，每日饲喂3 次，自由采食和饮水。

1.4 指标测定和方法

1.4.1 生产性能指标

从试验第1 天起每天14:30 捡蛋，以每个重复为单位，记录各组产蛋母鸡的产蛋数、产蛋重、采食量，观察产蛋母鸡的饮水、采食、粪便排泄情况，记录死亡母鸡数，并查找死亡原因。以天为单位统计产蛋母鸡的产蛋率、平均蛋重、日均采食量和料蛋比。

1.4.2 蛋品质指标

试验结束时，每个重复随机抽取10 枚鸡蛋，测定蛋白高度、蛋黄高度、蛋黄色度、哈夫单位、蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋形指数。

1.5 数据处理

试验测得的数据用SPSS Vol.16.0 软件进行单因素方差分析，多重比较用Duncan 法。所有数据均以“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡生产性能的影响

播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡生产性能的影响，结果见表2。

从表2 可看出，在2 周的预试阶段，对照组和试验组产蛋母鸡的日均采食量、产蛋率、破蛋率、平均蛋重和料蛋比之间差异都不显著(P＞0.05)。

经4 周的正试阶段，对照组和试验组产蛋母鸡在日均采食量、产蛋率和平均蛋重上差异不显著(P＞0.05)；与对照组产蛋母鸡相比，试验组产蛋母鸡的日均采食量降低2.36 g，产蛋率和平均蛋重分别提高1.56%和0.64 g(P＞0.05)；在料蛋比和所产鸡蛋的破蛋率上差异显著(P＜0.05)；与对照组产蛋母鸡相比，试验组产蛋母鸡的破蛋率和料蛋比分别降低0.24%和0.1(P＜0.05)，降低比例为38.10%和4.81%。

2.2 播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡所产鸡蛋品质的影响

日粮中添加播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡所产鸡蛋品质的影响见表3。

从表3 可以看出，对照组和试验组产蛋母鸡所产鸡蛋在蛋白高度、蛋黄高度和蛋形指数上差异不显著(P＞0.05)，试验组鸡蛋的蛋白高度和蛋黄高度分别比对照组的提高了6.13%和7.45%，而蛋形指数降低了0.91%，说明试验组产蛋母鸡所产的鸡蛋稍微偏圆；两者在蛋黄色度和哈夫单位上差异显著(P＜0.05)，其中试验组比对照组分别提高了35.31%和6.25%，这表明播恩补钙型蛋鸡预混料能够显著改善了鸡蛋的蛋黄颜色和哈夫单位。

从表3 可知，对照组和试验组产蛋母鸡所产鸡蛋在蛋壳厚度和蛋壳强度上存在显著差异(P＜0.05)，试验组比对照组分别提高了8.11%和10.77%；这表明播恩补钙型蛋鸡预混料能够显著改善鸡蛋的蛋壳厚度和蛋壳强度。

3 讨论

3.1 播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡生产性能的影响

研究表明，日粮中的钙含量会直接影响产蛋母鸡的生产性能，钙含量不足会减少蛋壳中钙的沉积量，增加产蛋母鸡产软壳蛋、破壳蛋的数量；钙的缺乏还会影响产蛋母鸡的骨骼发育，尤其是产蛋母鸡会动用骨骼中的钙，引起骨质疏松或骨变形[2]。当产蛋后期的日粮钙含量为3.5%时，海兰褐蛋鸡的生产性能及蛋品质最佳；钙含量为4.0%时，蛋壳厚度和重量较高[3]，这与本研究的结果类似。

产蛋母鸡拥有一个健康肠道非常重要，规模化蛋鸡场控制有害菌是第一要务。鸡蛋蛋壳的形成很大程度上取决于钙的代谢，改善产蛋母鸡肠道菌群平衡，提高肠道功能，能有效提高产蛋母鸡对日粮中钙的消化和吸收，从而促进钙的代谢，提高蛋壳质量。产蛋母鸡肠道中的有害菌，如大肠杆菌、沙门菌和产气荚膜梭菌，会损伤肠道绒毛，严重损害肠道功能，影响肠道对营养物质的消化和吸收。所以，控制产蛋母鸡肠道中有害菌的数量，能提高肠道对营养物质的消化和吸收，从而提高产蛋母鸡的生长性能。

日粮中添加的丁酸钙/甲酸钙在动物体内会变成丁酸/甲酸，降低胃肠道腔内的pH，且具有缓冲作用，有利于胃肠道腔内pH 稳定，从而抑制有害菌的繁殖，促进有益微生物的生长，可能在输卵管系统中起杀菌作用。

播恩补钙技术见图1。

3.2 播恩补钙型蛋鸡预混料对产蛋母鸡所产鸡蛋品质的影响

蛋壳质量和蛋品质是能被消费者感知的重要质量指标。随着产蛋母鸡饲养规模化程度的进一步发展，集约化、规模化蛋鸡场越来越多，自动捡蛋系统对鸡蛋蛋壳质量的要求更高，蛋壳厚、蛋壳强度大可以减少破蛋率，增加养殖场(户)的饲养效益，增强禽蛋在市场上的商品竞争力，具有显著的实际意义。

Michael[4]证明，蛋壳中钙含量约为37.5%，其中60%～75%的钙源于日粮中的钙，其余的钙则来自产蛋母鸡骨骼中骨吸收作用下钙的释放。因此，日粮钙含量的高低会直接影响鸡蛋的蛋壳质量和产蛋母鸡的骨骼质量。

图1 播恩补钙技术示意图

营养因素对蛋壳的影响主要来自钙和磷的问题。当破壳蛋增加或蛋壳颜色苍白时，应首先考虑钙的吸收问题，而不要盲目地向饲料中添加过多的钙。磷不是蛋壳的主要成分，但是钙、磷比例对蛋壳质量及颜色都会有影响。钙是蛋壳的主要成分，产蛋母鸡每日需要钙3.5～3.8 g/羽。本批次实证中，日粮中钙含量为4%左右，可以完全满足产蛋母鸡产蛋和确保蛋壳质量的需求，而播恩补钙型蛋鸡预混料中维生素K2是谷氨酸γ-羧化酶的辅酶，通过将骨钙素(由成熟的成骨细胞产生) 中谷氨酸残基羧化成γ-羧化骨钙素，该结构对Ca2+具有独特的亲和力及结合活性，能促进钙盐沉积，引钙入骨。

蛋壳质量是衡量蛋品质的重要指标之一，钙是蛋壳的主要组成成分，机体对钙的吸收和利用直接决定了蛋壳的形成与质量[5]；代表蛋壳质量指标的蛋壳强度、蛋壳重和蛋壳比例等，是评价产蛋母鸡日粮中钙、磷含量是否合理的重要指标[6]。

日粮中添加25-羟基维生素D3，可改善产蛋母鸡在产蛋后期的蛋壳质量[7]。维生素K2与骨代谢有紧密联系，对预防骨质疏松症有积极的效果[8]。维生素K2在人和小鼠上面的研究较多，本试验采用播恩补钙技术配制的产蛋母鸡预混料，具有与25-羟基维生素D3基本相同的功效。

如果维生素K2缺乏，钙不能被完全吸收，会影响产蛋母鸡胫骨钙、蛋壳钙。饲料中的钙、磷水平以及产蛋母鸡对钙、磷的吸收情况是影响蛋壳强度和蛋壳厚度较为关键的因素。在保证正常钙、磷水平下，播恩补钙技术可以加强产蛋母鸡对日粮中钙的吸收和沉积，播恩补钙型蛋鸡预混料可以促进产蛋母鸡对钙的吸收，从而使钙在蛋壳中沉积量高，改善蛋壳厚度。

微量元素锰与蛋壳钙化的基质——黏多糖形成有关，缺锰会使产蛋母鸡增加产软壳蛋和破壳蛋的数量，抑制色素的沉积，使蛋壳颜色变浅。锌的作用与锰类似，与黏多糖的形成有关，缺乏时会引起蛋壳颜色发白。龙丽娜等[9]证明，有机微量元素和无机盐配合添加可增加蛋壳厚度；日粮中添加有机锰、锌、铜，可显著提高蛋壳厚度和强度，降低破损率[10]。

哈夫单位是衡量鸡蛋蛋白品质的重要指标。哈夫单位越大，说明蛋白越黏稠，品质越好[11]。

Guo 等[12]研究表明，枯草芽孢杆菌对鸡蛋的蛋白高度、哈夫单位、蛋壳颜色均有改善作用。日粮中添加植酸酶不仅能够提高产蛋母鸡对磷的利用率，还可改善蛋壳质量和光亮度[13]。本研究所用的播恩补钙型蛋鸡预混料含有机微量元素和微生态制剂等营养物质，有利于提高产蛋母鸡所产鸡蛋的哈夫单位，改善蛋品质。

4 结论

通过2023 年市场规模化鸡场的110 个实证表明，在有不同竞品对照的条件下，播恩补钙型蛋鸡预混料可提高产蛋母鸡的生产性能，增强蛋壳质量和蛋品质，有利于规模化鸡场降本增效，持续提升盈利水平和能力。