培育产蛋期更长、安全且可持续的母鸡

张相鑫 译自 ，Vol.30，№7：13，15

唐芬兰 校 张配配 审 孟祥光 制图表

在不影响存活率和生产性能的前提下，产蛋母鸡在达到产蛋高峰之前并不会给鸡场带来多少收益，因此针对产蛋母鸡在达到产蛋高峰之后的性状选育，育种公司和蛋鸡行业会将重点放在提高母鸡的产蛋高峰持久性，延长仍处于幼龄期的产蛋母鸡的生产周期。

现今，商品鸡蛋生产商通过遗传学和先进的管理技术，如用同步光源刺激母鸡群，可实现更快速、更均匀的生长速度。由于这些进步，育种公司制定了新的目标，即在产蛋母鸡100 周龄时能够达到500 枚产蛋量。

如果实现了这一目标，会有许多益处：

● 可降低青年母鸡的贬值成本；

● 无需对母鸡进行强制换羽以保持生产性能；

● 可减轻畜牧业对水和饲料原料等全球资源的压力；

● 通过改善饲料转化率减少全球温室气体排放量。

然而，对于大多数鸡蛋生产商来说，长时间养鸡是一项挑战。随着母鸡年龄的增长，产蛋高峰持久性和蛋壳质量的下降速度一般比预期的要快。

这种下降是由多种因素造成的，如管理和营养的不佳，疾病的暴发，以及髓质骨、肝脏等组织器官功能的下降。

1 蛋壳质量的重要性

除了所产鸡蛋的总数外，蛋壳的质量也决定了母鸡在一生中能产下多少枚可出售的鸡蛋。因此，蛋壳质量对母鸡的产蛋周期和盈利率存在显著影响。日粮应含有能够满足母鸡维持骨骼发育、新陈代谢和蛋壳钙化所需水平的钙。

除此之外，蛋白质量对蛋壳形成提供结构基础至关重要。在鸡蛋的形成过程中，输卵管分泌的蛋白会被内膜和外膜包围，使蛋白保持在鸡蛋的中心位置，并提供启动乳突形成所需的表面，从而开始钙化过程。

2 母鸡的年龄和蛋壳

随着产蛋母鸡年龄的增长，乳突层和栅栏层的相对厚度，以及单个乳突和壳膜之间的接触强度会发生变化。同样，乳突密度会降低，导致孔隙率增加和蛋壳强度减弱。这两个参数一旦发生改变，导致细微裂纹暴露于病原体时，会提高人类感染人畜共患病的风险。

此外，随着蛋鸡年龄的增长，鸡蛋直径也会增大，鸡蛋的重量增加。但是，蛋壳重量并没有随着鸡蛋重量的增加而增大。当输卵管和壳腺发育完全(约50 周龄) 时，蛋壳的重量达到最大值，然而，在这段时间后，鸡蛋本身的重量仍然会增加。

鸡蛋大小的变化和蛋壳重量不变之间的不平衡会提高蛋壳质量变差和鸡蛋破碎/破裂的风险。

生产系统、温度控制以及鸡蛋的包装和运输等环境因素都可能会导致超过15%的鸡蛋变质、降级，从而降低每羽产蛋母鸡的生产利润。

3 产蛋后期维持蛋壳质量的措施

尽管饲料含有充足数量的钙能满足蛋壳形成时对钙的需要，但在产蛋后期给母鸡饲喂钙含量较高的饲料，对蛋壳强度几乎没有影响，甚至可能会导致母鸡产软壳蛋。

这是因为钙的吸收并不是影响蛋壳质量的主要因素。相反，从骨骼中动员钙，并沉积在内壳膜上才是主要的问题。

因此，要提高蛋壳质量，需要采用不同的策略，而不是只专注于产蛋母鸡对钙的吸收。

一个建议是提高鸡蛋中蛋白的质量，因为蛋白有助于乳突的形成以及进一步的结晶过程。

4 应用中链脂肪酸改善蛋鸡生产性能

随着母鸡年龄的增长，游离活性中链脂肪酸(medium-chain fatty acids，MCFAs) 通 过 自身的抗菌作用和免疫调节活性，可以维持和提高产蛋母鸡的产蛋量和蛋/出壳雏鸡的质量。通过拥有更坚固的外壳，可以降低感染病原体和人发生人畜共患病的风险。

除了这些作用外，MCFAs 还有利于提高母鸡肠道中乳酸杆菌的相对丰度，从而增强盲肠发酵，增加挥发性脂肪酸的产生，为肠上皮细胞提供能量。

这种改善会增加盲肠对水分的再吸收，从而减少垫料的含水量和脏蛋的数量。

一些现场试验表明，Shellbiotic——一种基于MCFAs 和乳酸的产品(商品名为“蛋壳宝”)可通过自身的天然抗菌活性和改善免疫功能，提高产蛋母鸡的生产性能。

在一项鸡场试验中，Shellbiotic 改善了蛋鸡的生产性能，提高了生产率，减少了二级蛋，并提高了鸡蛋哈夫单位(衡量蛋白质量和鸡蛋新鲜度的标准)。

最近在巴西对64～72 周龄产蛋母鸡进行的试验也得出了同样的结果。

尽管在试验开始前，Shellbiotic 组每羽母鸡的采食量较高(109 g/羽对107 g/羽)，母鸡产蛋率较低(80.1%对82.7%)，但在对照组所用的饲料中添加Shellbiotic 后，试验结束时每枚鸡蛋的耗料量降低(每枚鸡蛋耗料142 g 对147 g)(表1、表2)。

5 产蛋参数

尽管该项研究的试验期相对较短(8 周)，但Shellbiotic 组产蛋母鸡表现出较好的产蛋高峰持久性，生产性能维持在试验前的水平，而对照组产蛋母鸡在产蛋量上则呈现明显的下降趋势。

此外，Shellbiotic 还提高了鸡蛋的蛋白高度和哈夫单位，进而改善了鸡蛋的内部性状(图1)。

因此，Shellbiotic 不仅提高了产蛋母鸡的产蛋量，而且还提高了鸡蛋的质量，从而使每羽母鸡获得更好的利润。

6 总结

随着产蛋周期延长至100 周龄，产蛋母鸡会面临更多的环境风险(热应激、疾病、饲料质量等)，这些风险会影响它们的行为、免疫系统和新陈代谢，从而降低产蛋高峰的持久性和鸡蛋质量。

为了实现延长产蛋周期的这些预期，提高经济效益，强烈建议从母鸡产蛋量最大的时候开始在蛋鸡饲料中添加Shellbiotic。

Shellbiotic 改善免疫功能和蛋壳形成，从而降低每枚鸡蛋的成本，提高每羽母鸡的收益，从而提高利润。