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浓情酥油茶

2024-01-11

农家书屋 2023年12期
关键词:藏族同胞酥油茶浓情

寒冷的冬天,生活在西北的我,每天早上必喝上一小碗酥油茶,我爱喝酥油茶35年了,喜欢这个味,品一碗香醇可口的酥油茶,浓情如酒,暖意似茶,真是一种驱寒提神的好茶汁。其实在冬日里,我爱上酥油茶,还是缘于我35年前在青藏高原工作生活的经历……

美丽富饶的高原藏区不仅有绚丽多彩的民族文化,还有湛蓝的天空和美丽的雪山以及辽阔的藏区大草原、热情好客的藏族人民。除青稞酒外,酥油茶是藏族人民冬季常饮的一种营养保健茶汁。如果你有机会来到藏族朋友家做客,他们会热情邀请你喝青稞酒、酥油茶,以表达他们的好客之情。

居住在青藏高原的藏族群众,由于独特的自然地理环境,日常生活中以酥油和糌粑为主要食品,那里高寒缺氧,茶叶可以运输且能长年保存。在长期的生活实践过程中,藏族人民渐渐懂得,蔬菜所含有的营养成分,可以通过茶叶来补充,这样就创造了独特的打酥油茶。酥油茶的主要成分是牛奶,其次是茶叶,一斤酥油茶需要好几斤鲜牛奶,因此营养丰富。酥油则是由牛奶经过煮沸、搅拌和沉淀等过程制成的,打酥油茶時先倒清茶(大叶粗茶压制的砖茶),用水熬制成茶汤,再在茶汤里加入酥油和食盐,倒入木制的酥油桶内,然后用一种顶端装有圆形木柄的木棍,上下抽拉,使茶、酥油和食盐达到水乳交融,最后倒入茶壶加热,便成了香味浓郁的酥油茶。那些常喝酥油茶的藏族汉子面色紫红,妇女则秀发乌黑光洁。喝酥油茶的健康功效,由此可见一斑。

“汉家饭饱腹,藏家茶饱肚”是藏族人真实的生活写照。每天早餐其它食物可以不吃,酥油茶则必饮,有时候一天之内要喝五六次。如同空气和水一样,酥油茶是藏族人民日常生活中不可或缺的一部分。有人说:“初喝酥油茶,第一口异味难耐,第二口醇香流芳,第三口永世不忘。”我第一次喝酥油茶是在1988年的冬日,那一年我在甘肃南藏区工作,第一次和同事到一个藏寨乡村,热情好客的藏族同胞给我们端来了香喷喷的酥油茶,可我却闻不得那古怪味道。同事悄悄告诉我,这是他们招待尊贵客人最好的奶茶饮品,营养非常好,慢慢就习惯了。于是,我就咬着牙闭着眼睛喝了下去,喝完后回味无穷。有了第一次就有第二次,渐渐地我习惯了喝酥油茶、吃糌粑,还吃风干牛肉。在甘南藏区工作12年,我记不清喝过多少次酥油茶,每喝一次,都深感它美味无穷。

在藏区喝酥油茶有一定规矩,一般是边喝边添加,不能一口喝干。家中来了客人,客人的茶碗总是斟满的。假如自己不想喝,就不要动茶碗。如果喝了一半,不想再喝,等到告别时一饮而尽,主人也会感到十分高兴,这才符合藏族的习俗和礼仪。眼下,喝酥油茶已成为一种时尚,由于酥油茶营养价值极高、味道醇厚,昔日广大藏族同胞只是自家食用,或馈赠亲朋好友,或款待尊贵客人。

我于1999年离开高原藏区去了另外一个地方工作和生活,由于养成了冬季喝酥油茶的习惯,即使后来离开藏区,我也一如往常地四处购买,或委托那里的朋友给我邮寄。后来,在市场经济的大潮中,许多藏区的群众大量加工酥油茶,并作为商品拿到市场上出售,打开淘宝网、拼多多等网上购物网站,轻轻一点,不几日酥油茶便送到我的手中。

饮一碗浓情酥油茶,满口咸香醇厚,香味弥漫室内,甘美的味道,经久的芬芳,让冬日的生活在酥油茶中浓香四溢,讲述着亲朋好友相聚时的欢愉……

(汪志)

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