浓情酥油茶

寒冷的冬天，生活在西北的我，每天早上必喝上一小碗酥油茶，我爱喝酥油茶35年了，喜欢这个味，品一碗香醇可口的酥油茶，浓情如酒，暖意似茶，真是一种驱寒提神的好茶汁。其实在冬日里，我爱上酥油茶，还是缘于我35年前在青藏高原工作生活的经历……

美丽富饶的高原藏区不仅有绚丽多彩的民族文化，还有湛蓝的天空和美丽的雪山以及辽阔的藏区大草原、热情好客的藏族人民。除青稞酒外，酥油茶是藏族人民冬季常饮的一种营养保健茶汁。如果你有机会来到藏族朋友家做客，他们会热情邀请你喝青稞酒、酥油茶，以表达他们的好客之情。

居住在青藏高原的藏族群众，由于独特的自然地理环境，日常生活中以酥油和糌粑为主要食品，那里高寒缺氧，茶叶可以运输且能长年保存。在长期的生活实践过程中，藏族人民渐渐懂得，蔬菜所含有的营养成分，可以通过茶叶来补充，这样就创造了独特的打酥油茶。酥油茶的主要成分是牛奶，其次是茶叶，一斤酥油茶需要好几斤鲜牛奶，因此营养丰富。酥油则是由牛奶经过煮沸、搅拌和沉淀等过程制成的，打酥油茶時先倒清茶（大叶粗茶压制的砖茶），用水熬制成茶汤，再在茶汤里加入酥油和食盐，倒入木制的酥油桶内，然后用一种顶端装有圆形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、酥油和食盐达到水乳交融，最后倒入茶壶加热，便成了香味浓郁的酥油茶。那些常喝酥油茶的藏族汉子面色紫红，妇女则秀发乌黑光洁。喝酥油茶的健康功效，由此可见一斑。

“汉家饭饱腹，藏家茶饱肚”是藏族人真实的生活写照。每天早餐其它食物可以不吃，酥油茶则必饮，有时候一天之内要喝五六次。如同空气和水一样，酥油茶是藏族人民日常生活中不可或缺的一部分。有人说：“初喝酥油茶，第一口异味难耐，第二口醇香流芳，第三口永世不忘。”我第一次喝酥油茶是在1988年的冬日，那一年我在甘肃南藏区工作，第一次和同事到一个藏寨乡村，热情好客的藏族同胞给我们端来了香喷喷的酥油茶，可我却闻不得那古怪味道。同事悄悄告诉我，这是他们招待尊贵客人最好的奶茶饮品，营养非常好，慢慢就习惯了。于是，我就咬着牙闭着眼睛喝了下去，喝完后回味无穷。有了第一次就有第二次，渐渐地我习惯了喝酥油茶、吃糌粑，还吃风干牛肉。在甘南藏区工作12年，我记不清喝过多少次酥油茶，每喝一次，都深感它美味无穷。

在藏区喝酥油茶有一定规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。假如自己不想喝，就不要动茶碗。如果喝了一半，不想再喝，等到告别时一饮而尽，主人也会感到十分高兴，这才符合藏族的习俗和礼仪。眼下，喝酥油茶已成为一种时尚，由于酥油茶营养价值极高、味道醇厚，昔日广大藏族同胞只是自家食用，或馈赠亲朋好友，或款待尊贵客人。

我于1999年离开高原藏区去了另外一个地方工作和生活，由于养成了冬季喝酥油茶的习惯，即使后来离开藏区，我也一如往常地四处购买，或委托那里的朋友给我邮寄。后来，在市场经济的大潮中，许多藏区的群众大量加工酥油茶，并作为商品拿到市场上出售，打开淘宝网、拼多多等网上购物网站，轻轻一点，不几日酥油茶便送到我的手中。

饮一碗浓情酥油茶，满口咸香醇厚，香味弥漫室内，甘美的味道，经久的芬芳，让冬日的生活在酥油茶中浓香四溢，讲述着亲朋好友相聚时的欢愉……

（汪志）