重识大豆

在我国的饮食中，大豆有不可替代的地位。五谷（稻、黍、稷、麦、菽）中的菽即指大豆。大豆在我国有着5000 多年的种植历史，也是世界上最重要的豆类。大豆不光历史悠久，营养也十分丰富，除含蛋白质、脂肪外，还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆卵磷脂等保健功能成分，对人类健康的贡献巨大。我国从古代就有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的说法并流传至今。加强大豆健康营养宣传，不仅可以提高大众对大豆的认识，促进大豆产业的发展，也有利于推动形成健康的饮食文化，提高公众的健康水平。前不久，农业农村部市场与信息化司就邀请相关方面专家，就如何促进大豆制品消费，谈认识，说体会，提建议。本期将相关稿件专题刊发，将有助于我们重新认识大豆。