糜粥自养

黄照

糜粥自养，出自东汉张仲景的《伤寒杂病论》，指的是老年人或大病愈后体弱之人要用糜粥维持营养的饮食方式。

糜粥的历史，上可追溯至黄帝。据载黄帝始烹谷为粥，初叫作糜。糜和粥，今人已经混用，但在古代，二者不同。糜和粥，皆由谷物和清水熬煮而成，然糜厚而粥薄。換而言之，粥之稠者曰糜，糜之稀者曰粥。

吃粥的益处，古人多有记载。苏东坡、陆游皆有咏粥佳句。其中以陆游的《食粥诗》最为出名：世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。

粥不但可以养命，还可作药。晚清名医张锡纯用生石膏熬煮稀粥作药，用以治疗高烧不退。据医案记载，生石膏的用量有时会大到半斤甚至一斤。而一碗热稀粥不但可以助推药力，还可以保护胃肠黏膜、培育肠道菌群，有效提高药物的吸收转化率。

所谓用药如用兵，石膏如先锋，糜粥似后勤，前后相随，疾徐相成，配伍精妙，相得益彰。故养生家、体弱者、大病初愈者，皆宜“糜粥自养”，此乃数千年中华文明之智慧结晶。