“菌”临天下 名扬九州

俗话说，好山好水出好菌！食用菌这个小生物，大农业有着广阔的前景，它不仅能解决人们生活所需要的蛋白质，而且还能用于医药上解决与人们生命相关的重大疾病问题。中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。1100 多年前已有人工栽培木耳的记载，至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始，草菇则是200 多年前首先在闽粤一带开始栽培，这些技术一直流传至今。

中国已知的食用菌有350 多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

其中，中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7 类，1982 年总产量约15 万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们曾预言，21 世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，如鲜蘑菇含蛋白质为1.5%～3.5%，是大白菜的3 倍，苹果的17 倍，1 千克干蘑菇所含蛋白质相当于2 千克瘦肉；食用菌中赖氨酸含量很丰富，含有组成蛋白质的18 种氨基酸，和人体所必需的8 种微量元素；食用菌脂肪含量很低，约占干品重量的0.2%～3.6%，而其中74%～83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸；食用菌还含有维生素，食用菌富含的VB1、V12，都高于肉类；食用菌还富含多种矿质元素，如磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰等及其他一些微量元素。

食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。从食用菌价值上来看，食用菌将成为世界主要蛋白质的来源之一；从销售情况看，食用菌的销售量大幅度增加。因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大，加之地方各级政府重视，栽培原料丰富，技术容易掌握，发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。山西汇硕食用菌科技开发有限公司依托晋中市太谷区得天独厚的地理环境，抓住时机，学习菇农丰富的种植经验，运用先进的科学技术趁势开发研究与发展食用菌产业。

山西汇硕食用菌科技开发有限公司，位于山西省晋中市太谷区，是一家专注于食用菌领城的国家高新技术企业，成立于2017年3 月，属农业类高新技术企业、科技型中小企业，旗下有山西繁穰农业科技有限公司和晋中绿能食用菌专业合作社。主要业务有食用菌鲜菇生产销售、菌种研发及生产、食用菌新技术开发及推广、应用性技术研究、技术培训和技术服务，打造出“黄超蘑菇”这一知名金字招牌。

“黄超蘑菇”的主要衍生产品有既可作日常食用也可作药用的平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、口菇、木耳、银耳、鹿茸菇、北冬虫夏草和灵芝等。各类菌菇热量低，蛋白质含量较高，植物纤维含量丰富，富含钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素，有滋补强身的作用。菌菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。每餐菌菇的热量大概只有20 大卡，是很好的减肥食品。而且，菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强，可以有效地延缓衰老。

公司在晋中国家农高区建设有食用菌基地，包括团队自主设计的新型食用菌双拱棚16 栋，日光温室3 个，先进的菌棒生产车间，加工车间，冷库，育种室，实验室等。年生产能力2000 吨鲜菇，通过自营门店组织销售各类鲜菇1 万吨。主营品种平菇通过绿色认证。在技术研究方面，共开发新型食用菌双层拱棚等11 项新技术，其中授权专利8 项，制定地方标准5 项。带动太谷沟子村、井神村等10 户从事食用菌生产。公司生产的菌包辐射祁县、文水、交城、孝义、榆次、寿阳、平遥等地。每年培训食用菌技术人才100 余人，技术服务遍布全省31 个县市，服务太行山区、吕梁山区等2000 多户菇农，基地每年接待参观学习和观光游客5000 人次。

公司累计发展农民生产基地30 个，累计带动5000 余人从事食用菌生产。依托3 项专利技术，在7 个县、市推广建成2000 余个食用菌双拱棚；在两个县、市推广了香菇菌种钉100 万个、平菇菌种钉300 万个；借助自媒体平台向全国菇农推广食用菌自动给料机100余套，降低了菇农的生产成本，有效地提高了菇农的收益。

“绿色、健康、营养、创新”是公司一直秉承的宗旨，公司在发展的同时辐射带动周围村子振兴，将创新先进的技术与设备普及推广，真正做到了惠农益农。提及公司未来，负责人黄超表示，公司接下来将会进一步扩大业务，研发新技术与新产品，主攻线下，有机会的话会做一些线上产品。