生猪价格波动影响因素分析框架的综述

【摘要】我国既是生猪生产大国，又是猪肉消费大国。猪肉在中国饮食结构中占据重要地位，是餐桌上必不可少的食材，消费量约占肉类总消费量的53%。我国一直将解决人民群众吃饭问题作为治国安邦的首要任务，通过不懈奋斗和艰苦努力，基本解决了“吃得饱”的问题，正在向“吃得好”转变。近年来，生猪的价格已经成为社会广泛关注的话题之一。本文旨在分析生猪价格波动的影响因素，并提出对策，供参考研究。

【关键词】生猪；价格波动；影响因素

【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2024.04.045

A Review of the Analysis Framework for Factors Influencing Fluctuations in Pig Prices

JI Yuan

（Liaoning Inspection， ExaminationCertification Centre， Shenyang 110036， China）

Abstract： China is not only a major producer of live pigs， but also a major consumer of pork. Pork occupies an important position in China’s dietary structure and is an essential ingredient on the dining table， accounting for approximately 53% of the total meat consumption. China has always regarded solving the problem of people’s food as the primary task of governing the country and ensuring national security. Through unremitting struggle and hard work， the problem of \"having enough to eat\" has been basically solved， and it is transitioning towards \"having good food\". In recent years， the price of live pigs has become one of the widely discussed topics in society. This article aims to analyze the influencing factors of fluctuations in pig prices and propose countermeasures for reference and research.

Keywords： live pigs； price fluctuations； influence factor

猪肉是重要的“菜篮子”产品，生猪产业对农村经济发展、乡村振兴和促进就业有着不可轻视的推动作用。目前，我国生猪行业正处于非常态化的急剧变革阶段，生猪行业面临生产成本持续增加、生猪生产效率有待提升、产品质量安全问题亟待解决以及环境保护压力等诸多问题。我省作为生猪生产省，自2009年有监测以来，15个年份有11年春节后养殖亏损，2023年春节刚过，生猪价格持续下滑。因此，分析生猪价格波动影响因素以及应对措施十分必要。

1生猪价格波动影响因素

1.1成本因素

经济环境的影响和经济结构的变化导致原材料成本的上升，生猪行业也深受其害，据统计在养猪的总成本中有70%来自生猪饲料成本，它是影响生猪养殖规模与生猪供应的一个重要因素。2022年11月，豆粕最高价达到5660元/吨，创10年来新高。在当下国际粮食行情影响下，再加上近年来受玉米等农作物原材料种植面积减少的影响（2022年4月—2023年4月玉米、豆粕价格见图1），导致很多养殖农户甚至是规模化养殖场在遇到生猪饲料价格上涨过多时，养殖利润急剧压缩减少，往往会逐步减少生猪存栏量，最终导致生猪价格上涨。

1.2疫情因素

疫情因素主要是非洲猪瘟和新冠疫情。据统计，我国生猪养殖发生过3次影响范围比较大的疫情，尤其是2018年非洲猪瘟期间，捕杀了大量病猪，养殖户积极性受挫，大部分养殖户尤其是规模养殖户亏损巨大，疫情的发生与传播均会导致生猪供给量迅速下滑，不得不转养其他家禽，生猪供给出现巨大缺口。再加之2020年受各地疫情防控影响，生猪及猪产品调运不畅，部分屠宰企业停宰，屠宰量大量减量，甚至一部分地区出现一猪难求的现象，本地生猪受养殖周期影响又迟迟供应不上，导致生猪价格疯狂上涨，居民生活成本上升。

1.3季节性变化因素

一是每年的9～10月份，中秋国庆假期，一年中难得的长假，由于亲朋好友团聚和旅游市场的拉动，导致对生猪需求上升，直接影响生猪市场的价格。二是12月份左右，每到春节临近，在南方有腌腊肉、北方有做灌肠的习俗，居民对生猪需求又达到了一个高峰，但过完年后需求又逐渐回落。据统计一年之中猪肉需求最差的是3月、4月，春节后猪价回落。季节性变化因素，导致生猪价格波动较大。

2生猪价格波动对社会的影响

2.1居民生活成本上升

猪肉是我国人民饮食结构中的主要肉类食品之一，是许多家庭不可或缺的主要食品之一。生猪价格波动导致猪肉价格的变化，直接影响到了居民的生活成本。一些低收入群体和困难家庭可能会因此受到较大的影响。

2.2养殖业受到影响

生猪价格波动对养殖业的影响尤为显著，猪肉价格的上涨和下跌会直接影响到养殖户的收益和养殖积极性。在生猪价格高位时，养殖户可以获得较高的收益，但在生猪价格低位时，养殖户的收益会受到很大的压力，甚至出现亏损的情况。这也会影响到养殖行业的发展和养殖户的积极性。

2.3农村经济受到影响

猪肉产业是我国农村经济的重要组成部分，生猪价格波动会对农村经济带来很大的影响。生猪价格上涨时，养殖户可以获得较高的收益，同时也可以带动其他相关行业的发展，如饲料、疫苗等生产企业。但当生猪价格下跌时，养殖户的收益会减少，这也会对农村经济产生不良影响。

3生猪价格波动对策措施

中国居民的消费习惯决定了猪肉在居民肉类食物摄入中的占比占绝对高位，不仅远高于牛羊肉的食用量，也高于禽类、水产类等大类肉食的数量。所以稳定生猪价格对于稳定猪肉价格至关重要。要解决市民的肉篮子问题，亟须采取切实有效的办法。

3.1加强政策支持和监管

政府应加强对生猪市场的指导与监管，通过加强市场调控和市场信息发布，引导市场供需平衡，防止生猪价格的过度波动。在生猪价格疯涨时，政府加大宏观调控力度，可以通过出台政策、向居民和养殖户发放补贴、通过政策激励养殖户扩大养殖规模，增大养殖力度。对市场上部分生猪价格进行限价出售、投放中央储备肉等手段对猪肉价格进行管控，保障居民和养殖户的利益，在生猪价格较低、猪肉市场富余时，政府可以在增大生猪活体储备和冻肉储备的同时，加大对科学饲养生猪的宣传教育，增强养殖户的科学合理养殖意识，促进猪肉养殖规模化与市场化。同时，政府也要确保散养户的生存空间，散养户既是生产者又是消费者，应保证大部分农民的猪肉供应受市场价格波动的影响较小。

3.2加强科技创新

一是饲料方面，科技手段可以有力地提高生猪饲养效益。通过开发新型饲料和替代饲料，可以降低饲料成本，提高生猪的生长速度和饲养效果。科学的饲料配方和先进的生产技术可以优化营养结构，提高饲料的利用率，减少浪费，进而减少饲养成本。二是推广科学养殖模式也是提高生猪养殖效益的重要途径。科技手段可以帮助农户建立科学的养殖管理制度，引导养殖人员合理投放养料、掌握养殖技术、防止疫病等，全面提升养殖效益。同时，推广规范的养殖技术和生产管理模式，加强养殖过程的监测和控制，可以提高生猪的养殖质量、降低疾病风险，进而提高养殖效益。三是科技创新还可以推进豆粕减量替代，降低饲料成本。通过研发和推广使用豆粕的替代品，如矿物质添加剂、植物提取物等，可以提高豆粕的利用率，减少对豆粕的需求，从而降低养殖成本。四是对于年出栏500头以上的规模生猪养殖场（户），应全覆盖监测，及时发布市场动态信息，稳定生猪市场。通过及时、准确地掌握生猪市场供需情况，可以调整养殖策略，稳定生猪生产，避免生猪价格的大幅波动，保障农民的养殖收益。

3.3加大财政扶持

政府应加大对生猪养殖业的财政扶持力度，会同有关部门出台基建、奖补、用地、环评、交通、金融等扶持政策，建立部门会商机制，协调解决政策落实中的困难和问题。通过财政资金的投入，改善生猪养殖环境和提高生产技术水平，提高生猪养殖的效益和竞争力。

3.4促进行业转型升级

政府应引导生猪养殖企业向规模化、标准化、智能化、绿色化的方向发展，提高生产效率和产品质量，从而提高生猪行业的整体水平和竞争力。一是规模化养殖有助于提高生产效率。家庭零散养殖的模式由于饲养规模限制，无法充分利用资源，难以实施科学管理和现代化的养殖技术。相比之下，规模化养殖企业能够更好地利用土地、劳动力和资金，实施科学管理，应用先进技术设备，提高生产效率和劳动生产率，降低养殖成本。二是有助于提高产品质量。规模化养殖企业可以建立健全的质量管理体系，确保养殖环境卫生、饲料质量等方面的监管措施。同时，规模化养殖企业可以引入现代养殖技术，提高养猪的饲养环境，增加生猪的抗病能力，降低疾病发生率，提高产品的安全性和质量。家庭零散养殖的模式，饲养规模难以实质性扩大，提高了养猪业的成本。通过公司、合作社的服务和带动，可以使每户的生产规模相对大一些，实行“公司+农户+合作社”的产业化经营模式，形成一个相对稳定可持续的生猪饲养主体，有利于降低生产成本，打开市场，免除后顾之忧，增加农户收入，也有利于稳定市场价格。因此，政府应引导生猪养殖企业向规模化、标准化、智能化、绿色化的方向发展。通过提高生产效率和产品质量，推动养殖产业的现代化和智能化，促进绿色发展，提高生猪行业的整体水平和竞争力。同时，政府还应加强对规模化养殖企业的政策支持和引导，搭建科技创新平台，提供资金支持和技术培训，共同推进生猪养殖产业的发展。

3.5建立和完善防疫体系

随着人民生活水平的提高，我国对猪肉的需求量也在不断增长。然而，近年来动物疫病的暴发给我国的生猪养殖业带来了严重的损失。疫病的传播不仅造成了养殖户的经济损失，还影响了我国的猪肉供应，进一步推高了肉类价格。由此可见，我国的动物疫病防控体系亟须完善和健全。一是相关部门需要加强对动物疫病的监测和预警机制。通过建立完善的动物疫病监测系统，可以及时获取疫情信息，有效预防和控制疫病的扩散。同时，还可以根据疫情发展趋势提前进行预警，提醒养殖户做好防治工作，及时采取措施，降低疫病的发生率。二是需要加强对动物疫病的科学研究。只有通过对疫病的原因、传播途径、传染机制等方面的深入研究，才能找到有效的防控方法。只有通过加强科研力量，加大对动物疫病的研发投入，才能在短时间内取得突破性的进展，为我们的生猪养殖行业带来福音。三是还需要加强对养殖户的技术培训和指导。通过开展技术培训班、举办技术交流会等形式，增强养殖户的防疫意识和技术水平。只有通过普及科学的养殖技术和防控知识，才能让养殖户更好地应对疫病的威胁，减少经济损失。

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【作者简介】

纪源，女，1988年出生，畜牧师，学士，研究方向为畜牧饲料、进口宠物饲料、酶制剂活性等畜牧领域理化指标检测。

（编辑：于淼）