“园艺产品采后生理及贮运加工”的课程思政改革

隋晓楠，邓源源，张妍*，江连洲

1.东北农业大学园艺园林学院（哈尔滨 150030）；2.东北农业大学食品学院（哈尔滨 150030）

在高校开展“立德树人”，不仅要教授学生丰富的专业知识和技能，还要培养学生爱国、爱校、爱农的情怀，这就需要在正确价值引领下开展创新能力培养，这恰恰与“课程思政”努力目标相吻合[1]。因此，以“课程思政”为核心，构建园艺专业全新的创新实践教学体系，改革园艺专业课程的传统教学与新时代就业需求相结合的模式，实现“创新创业教育”与“课程思政”的有机融合，将对全面提高园艺专业学生培养质量提供强有力支撑[2]。

2020年5月28日，国家教育部发布教育部及办公厅已引发改革意见中《高等学校课程思政建设指导纲要》等要求，提出加强基础课程改革的总体目标，课程思政内容建设的改革目标要逐步确保课程在我国高校以及所有中国地方高校、所有国家一级建设学科专业等都可以全面健康顺利推进。为更好确保教师把学生思想政治品德修养教育工作内容切实贯穿在本科继续教育课程及专业教学全过程乃至全课程教学整个过程，实现指导教师自身立德修身树人、润物细无声目的，各地高校教师已陆续进行了许多方面的积极实践研究探索，譬如东北农业大学的张淑珍教授，现任大豆生物学教育部重点实验室主任，一直是学校里面模范教师的代表，她深耕在黑龙江这片黑土上，致力于大豆等经济作物的研究，平时也是以身作则地投身科学实验，用她无私奉献的品格感染着身边的无数年轻学生们[3]。

基于此，以东北农业大学的园艺产品采后生理特性描述及农产品采收加工贮运技术及园艺加工过程操作技术课程与实践项目为基本课例，根据现阶段学院学科专业特色基础情况和专业优势，从实践技能教学过程与社会联系密切程度，学生参与度和重视度，以及学校提供的实践平台环境和规模等方面，分析园艺专业高校学生综合社会实践劳动能力的教学课程实践，以及学生创新力和实践能力的培养。针对其突出的教学问题，提出相应教学方法改革问题和教学方法措施的选择，可为有关高校农业专业课程的教学及提供理论参考[4]。

1 “园艺产品采后生理及贮运加工”课程教学过程中存在问题

1.1 实践技能教学过程与当代社会快速发展过程联系不够紧密

在农业实践操作技能教学设计过程体系中，教学内容安排与社会快速健康发展阶段的园艺产业过程联系不够深刻紧密，束缚了广大学生自主创新学习能力。如实践环节教学使用场地通常都主要以专业实验室、研究室为主和以校内的园艺站和其他校外的向阳实践教学活动基地等为辅。贮藏和运输加工方面的学习与实验研究中需要添置的仪器设备都比较大型，不能随身携带，更多时候采取校外参观的实践方法。采后实验是个周期很长，而且观察时间需要固定的实验，然而学生因为其他课程没有系统的时间去基地进行园艺产品采后特征的观察，因此不能完全地感受到产品的变化，以及实验的过程。同时要研究探讨该研究方面将来的产业发展规划耗时往往也是比较得长。因此实际教学内容就很难被大幅拓展，学生自身对在校外日益蓬勃与发展成熟的农业园艺产品加工贮藏等产业，以及食品运输及加工物流方面相关的最新技术成果与行业现状的了解相对甚少，创新及创业能力提升时间有限，很难真正适应其以后社会就业环境和个人发展等需要[5]。学习这门课程不单单为学生能够了解园艺产品在运输中传统保鲜方式与新型方式的不同，更促进产业和专业的发展。

1.2 在整个实践性教学工作过程体系中，实践性教学模式还比较的单一，都是相对固定下来的一个实验操作内容环节和田间教学操作环节

田间操作环节有时候还因近几年的疫情，得不到真正的动手实践，“园艺产品采后生理及贮运加工”这门课程本身实践性就很强，只有学生去过冷库，观察不同处理方式对园艺产品保存质量的影响，才会更好地认识到这门课程的必要性，以东北农业大学园艺学院汗滴小浆果课题组为例，课题组研究的主要园艺产品为蓝靛果，该果实在市场上几乎很少见到其新鲜果实，因为保存十分不易，在采摘过程中，果实的果霜容易损失，果实质地很软，常规储存，保质期十分短暂，因此保鲜是蓝靛果研究中十分重要的一环。这又与国内快速而发展成熟的现代设施园艺产业和多元化农业生产技术模式发展很难取得同步，导致其教学过程模式整体上发展具有滞后性。在采用这种新型教学过程模式环境下，学生实际的实验创新动手能力及其培养目标缺乏具体生产试验依据，很难迅速形成一种具有强烈创新思维意识特色的综合试验培养设计方案。如果课堂教学不能充分扩展学生实践的教学组织模式，开拓学生发散性思维模式[6]，增加学生在现代化的园艺产业知识的积累，则这种创新学习能力的培养工作就一定无法及时有效地被完成。

1.3 在生产实践与教学操作过程实践中学生参与度不高

学生也只是在进行些简单的教学实验、操作实习和田间地头生产与劳作，缺乏学生积极性，参与度一般不高。主要是很多学生，在选择园艺专业这个方向的时候，并不是很了解它是与传统农业息息相关的专业，误以为是修剪花草，景观设计的专业。主要问题还是源于大家普遍对中国农业生产的发展前景不正确认识，园艺也是这样一门十分有就业发展好前景的一个专业。教师必须有十分丰富的社会实践活动经验，能够去更好帮助指导这些学生，同时每个学生也应该都在教师的耐心教导过程中，爱上园艺这一门好专业，学园艺应该是最需要专业情怀，这就与每个学生对自身知识储备技能和专业综合职业能力训练密切直接相关，究其根源，仍是部分学生长期以来对自己专业能力发展及其前景的缺乏客观清晰理性判断。学生参与度相对不很高，自然也就意味着无法充分通过教师开展相关实践活动教学以提高发挥其自主创新能力。

1.4 学生对“园艺产品采后生理及贮运加工”课程重视度不够

该课程在园艺专业课程设置中的具体定位主要是了解不同园艺产品采后生理的变化，以及贮运的重要性，是高校园艺专业学生的课程中比较重要的课程，因为园艺产品采后保鲜影响着整个园艺产业的发展，果实质量如何获得更好的保存，才能赢得更大的经济市场，为园艺产业在市场中站稳脚跟至关重要。同时该课程随着学校课程的逐渐丰富而作为公选课面向全校学生，但在公选课设置中，该课程仍没有受到重视，上课学生的出席率有时候并不是很高，学生认识不到该课程的重要性，教师对该课程的教学主要依靠多媒体，该课程没有得到一定的重视程度，容易导致该课程的学生学习兴趣不高，对该课程内容的重视程度随之下降。

2 改革“园艺产品采后生理及贮运加工”课程

2.1 将创新理论教育相关内容体系以及现代创业知识和实践运用能力相关教学环节体系进行渗透融合

培养并提高学生科技自主创新中的现代创业意识和教育服务意识，在创新创业实践环节中，教师应有意识和针对性强地注意如何将现代学生的专业知识与实践技能融入课堂的教学内容其中，强化与提升现代学生对创新理论专业素养认可度，在此教学基础上积极组织开展创新型人才培养“双创”创新驱动能力培养[7]。如在学院组织和带领部分低年级学生集体外出或进行园艺冷库设施类型，专业贮藏现场参观指导或者在冷链公司毕业实习等培训项目时，可以安排现场技术人员与现场参观学生进行深入学习讲解冷库设施、中国冷库运输链近年来的发展历程，介绍我国各地具有成熟技术的园艺产品冷库基地[8]。

同时，园艺产业日益成长壮大，并成为当今世界农业结构改革中一种重要的新型现代化绿色支柱产业，在促进带动发展我国当前的优质园艺产品和加工的出口经济及投资创汇经济工作领域中，教师在增强学生们的国家民族荣誉感和专业的知识度的同时，可以号召学生们为园艺产业做出更多的贡献。通过列举上述这样一系列思想道德教育中鲜活生动典型德育实例，引导当代广大学生教师敢于和正视中国现代园艺产业持续健康的快速和持续稳定发展三大健康态势，丰富深化校园德育内涵、道德教育和实践道德内涵，提高对学生德育素养的思想道德教育培训的育人实效，培养当代青少年学生社会主义世界观正确价值观[9]。

2.2 加强校内外的实践创新基地平台建设

构建农业实践活动教学实践新模式，学校里的园艺站都可以投资修建冷库，让学生就近就能感受贮藏条件对园艺产品的影响。向阳基地虽然种植面积和种植品种更广泛，但是路程较远，不能长期进行观察和操作实验，但是目前园艺站内建设冷库的条件还比较理想化，只能作为一种展望。除此之外，学校或者院里可以和更多的公司建立合作，推荐更多的学生去公司实习，更实际了解园艺贮藏行业的发展前景，为更多想要创新创业的学生提供创业的平台和发展的温床。学校建立的园艺实验室、组培技术实验室、育种开发研究室、栽培环境研究室、生理及生态研究室等，更多只能指导学生的实验操作能力，更多地帮助学生进行毕业相关的论文指导。学校和外面的社会毕竟是两个不同的交际圈[10]。学生同时也就应该知道从一个社会层面上来到社会层次上去，社会也不是个洪水猛兽，它是能够及时更快速，更贴切实际情况地帮助一个学生真正认识社会和进一步了解园艺产品行业，可以同时满足到学生对于深入工厂生产车间一线生产实践活动的一种基本职业要求，培养提升了企业学生整体的知识创新的素质，提高锻炼了毕业生的实践操作能力，形成一种校企合作双赢共存的一个和谐局面[11]。

2.3 以国家级大学生课外创新和创业大赛项目建设为有力依托

全面有效提升中国学生自主创新及创业实践综合的素质，也是一条提高国内学生自身综合实践素质提升的一种良好学习渠道。一是注意培养加强了低年级学生组织合作创新意识增强和自我协调组织能力。如果突然就进入到社会中进行锻炼，对于一些学生来说，有一些不适应，毕竟没有社会经验的学生，在生活阅历和实践经验中，都还是白纸的状态。基于这种情况，建议学校开设更多的创业项目，可以是和公司结合的，或者简单和学校导师的项目相结合，作为导师实验项目的辅助，为其更好地服务。很多农业高校已经开设了很多创新创业的项目，提供了很多创业平台。这是一个很好的现象，说明高校重视学生走出学校，同时也重视培养重实践，而不是简单地只会学习的学生[12]。

2.4 根据学生兴趣对教学内容进行调整

学生的具体学习兴趣主要是根据自身关于知识内容的研究和分析而产生的一种心理特征，能够促进人们对知识渴望的程度提高，不断提升学生对园艺概论课程的相关内容产生一定的兴趣，对学生的学习效果加强具有重要的推动作用。如学校课程实践教学中的资源有限，多数学校仍然是以理论知识内容教学为主，而这就需要教师在促进学生实践的基础上利用自身的实践经验到市场上进行资源选择，为学生提供更加充足的园艺课程教学资源，同时促进学生自主思考，在学生学习的过程中，为学生补充更多教材中没有的知识内容，在课程教学中促进学生自主思考，也可以借助相关网络教学，对学生的思考能力及学生兴趣进行有效提升。

2.5 改进案例教学组织模式

要改变传统的教学方式中学生只能被动去接受教师的所谓“填鸭式”或者“满堂灌”的教学组织模式，让课堂学生要变被动学习转为主动学习，通过结合一些学生典型行为案例来进行问题分析引导与知识讲解、启发式知识引导，做到学生生动交流、师生主动交流，激发起学生积极的语文学习热情。引导广大学生做到主动学习思考，充分引导调动每个学生对学习工作的兴趣主动性热情和创造积极性，使全体学生一起在活泼轻松活泼的轻松氛围环境中学习各种知识，进而全方位提升学生综合的教育科学素养[13]。

同时，教师还要切实克服把传统理论教学指导方式与当地实际劳动生产过程相偏脱离的新问题，更多主动地强调与企业生产一线实际、地方特色等相结合[14]。教学实践模式的改进创新后，增加学生能够深入一线生产企业一线生产观摩研究和学习实践理论的良好机会，使学生更加深入全面了解实践相关学科原理，巩固实践所学专业知识，掌握加强理论分析联系地方实际应用的新能力。在实践性教学项目中还应适当地增加视频辅助教学演示和现场实物观摩，让高年级学生可对一些采样后的商品化处理及操作如果实物的分级、包装工艺等知识有较直观清晰的学习了解。实验项目设置方面除了常规验证性项目的部分实验教学内容外，还增加了设计性探究实验部分和其他综合性研究实验环节的适当比重，锻炼高年级学生综合解决分析实际科学问题时的实际能力，通过探究实验环节练习及反馈实验指导实践理论探究教学。实验项目教学内容体系和探究实践式教学培养模式也能够比较有效科学地组织发挥出学生实验的探索主动性和研究积极性，有利于增强学生实践探索研究精神培育和科研创新综合能力提升的培养[15]。

2.6 进一步优化专业课程学习考核及评价体系模式专业课程教育考核结果的全面优化

需要通过在实践教学成果评价结果中有效融入的思政学习考核结果评价，充分反映专业学生接受的实际思政教育培训效果。评价专业园艺产品冷藏贮运安全与低温保鲜实践课程和思政学习的综合教学工作效果，需逐步建立完善新类型的专业实践性课程综合考核的评价模式。改变学校原先单看从平时考试的成绩去评价日常教学活动和专业学习过程效果高低的单一模式，将考试评价的角度进一步向学习创新探究能力、协作学习能力、人文素质水平和职业社会责任感表现等更多学科维度延伸。专业的课程目标考核体系加大了在整个学习活动过程当中的课堂考核，根据毕业学生平时的真实上课与出勤率情况、课堂参与度、回答学生问题情况等综合课堂活动表现并给予学员综合量化评价。根据我校思政教学目标，从课堂学习的活动组织态度、协作学习精神、组织协调能力、责任感、创新学习精神养成等多个方面分别进行全面考核，培养出学生团队精神、社会适应能力素质和主动人际交往合作能力。这样科学合理地进行课程目标考核一方面就可以极大调动出学生自觉学习理论知识的主动积极性，另一方面同样也将可使全体学生逐渐养成一个良好科学的学生职业道德素养。综上所述，专业课课程与思政文化建设规划对于顺利实现“三全育人”战略具有特别重要的意义，但规划同时却也是作为一项比较长期坚持的重大系统性工作[16]。这都需要高校专业课教师不断地强化提升课程和思政教育建设活动的自觉意识能力和学习能力，提高他们自身文化专业素养意识和文化政治素养，充分合理挖掘农村课程及思政建设资源，将这些专业课程知识中体现而出来的基本思想原理总结提炼归纳出来，润物而无声地深度融入现实课堂的教学，切实达到提升和立德树人思想的积极成效，为特色社会主义事业建设积极培养出知农、爱农、全面健康发展型的现代化创新型人才。

3 结语

园艺课程中思政工作是一直放在高校园艺专业课教师面前的一大重要学术课题，要求各专业课教师在实践中不断提高精进园艺专业技能素养与能力提升自我思政管理能力，以立德树人为大学教育改革的第一根本目标任务，培养教出合格有用、社会普遍满意，充满园艺情怀的园艺人才。同时重视学生的创新能力、创业能力的培养，让学生不仅简单地学会课本上的知识，更多地将知识运用到实践中，去指导实践，无论是以后更好的深造，还是选择就业，教师们都希望无数充满农业情怀的园艺学子，投身于园艺产业的建设。