福建省连江县鲍鱼养殖业发展现状及对策分析

林 苗

（福建省连江县水产技术推广站，福建 连江 350500）

鲍鱼是连江县重要海水养殖品种，“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看连江”这是鲍鱼业界对连江鲍鱼产业的评价[1]。连江县地处福建东部沿海，位于北纬26°03′-26°27′，东经119°27′-120°31′之间，气候温和，日照充足，雨量适中，基本上无严冬，为中亚热带气候。连江县自然环境优越，鲍鱼养殖得天独厚，是我国南方较早开展鲍鱼人工养殖的县份之一。连江县连续三届（2010、2015、2020 年）获评“中国鲍鱼之乡”称号[2]，2020 年连江鲍鱼入选第三批中国特色农产品优势区[3]。

在科技力量和经济利益的驱动下，连江的鲍鱼养殖业出现了突飞猛进的发展。在高速发展的形势下，连江的鲍鱼养殖业依然存在一些问题。本文将详细介绍连江鲍鱼养殖业发展现状和存在问题，并探究解决之道，为连江县鲍鱼养殖业的持续健康发展提供新思路。

1 连江县鲍鱼养殖发展现状

1.1 中国鲍鱼之乡

鲍鱼养殖已成为连江水产养殖支柱产业，依据《连江县渔业统计年报表》，2022 年连江县鲍鱼养殖面积1 4.72 km2，养殖量约29.5 亿粒，产量5.42 万t，产值约54 亿元，连续多年位居全国县级榜首。2023 年春季预计投苗量达20 亿粒，海上存量将突破35 亿粒。鲍鱼育苗场29 家，年育苗能力约3 亿粒。同时，为了扩大育苗规模，各育苗场到省内外并购、租赁育苗场近130 家，增加育苗能力18 亿粒，年产值10.5 亿元。鲍鱼业已成为连江县的支柱产业，连江县被评为“中国鲍鱼之乡”，为保障连江渔民的就业、收入起到了重要的作用。

连江县鲍鱼养殖区域主要分布在黄岐半岛的后才里、后湾、东洛岛、松芦湾以及黄岐湾等内湾近岸与浅海水域，养殖品种主要为皱纹盘鲍、绿盘鲍等。2022 年连江县鲍鱼养殖产量达5.42万t，比2012 年增长了158%，2012 年至2022年，年平均增长率达16%。

近年来，连江鲍鱼加工业发展走上快车道。目前有11 家鲍鱼加工企业，鲍鱼加工生产线12条，年加工量超8 000 t，产值约9 亿元。加工品种有干鲍、速冻鲍、鲍鱼罐头、鲍鱼菜肴预制品、休闲即食等5 大类，产品远销日本、韩国、新加坡、美国等国家。

1.2 “南北接力”养殖模式当前已广泛开展

“南北接力”鲍鱼养殖模式，规避了南方夏季高温影响，使鲍鱼始终处在适宜的生长温度之中，鲍鱼成活率显著提高，生长速度也明显加快。“南北接力”是个较好的养殖模式，养殖周期可缩短6 个月左右，既节约了成本，又可提前上市，因此很受养殖户欢迎。这几年有条件的养殖户普遍采用了这一养殖模式。据调查分析，采取这种“南北接力”养殖模式，养殖成活率可提高20%左右，且可提前半年达到商品规格，养殖产量也相应增加15%以上，养殖效益凸显。据养殖户和经销商推算，近几年连江县有30%左右的海上挂养鲍鱼采取南北接力养殖形式移至北方海域，北移数量约占北方养殖总量的70%左右[4-5]。

1.3 鲍鱼深远海养殖平台建设初见成效

连江县探索深远海养殖，引进“振鲍1 号”“福鲍1 号”鲍鱼养殖平台，养殖空间从200 m的近海区域向3 km 外的外海迈进[6]。其中“福鲍1 号”是全国大型的深远海鲍鱼养殖平台，一次性可投放鲍鱼苗300 多万尾，同时还有风力发电、24 h 远程水文监测、自动增氧等功能。整体推动传统鲍鱼产业向“集约化、标准化、规模化”发展，有效提升鲍鱼养殖业抗灾防灾能力，带动鲍鱼近海养殖向深远海养殖进军，扩大鲍鱼养殖空间，提高鲍鱼养殖效益。

1.4 鲍鱼养殖设施不断升级改造

按照《连江县海上养殖转型升级行动方案》，全力推进海上养殖转型升级改造工作。计划淘汰养殖用聚苯乙烯（EPS）白色泡沫浮球，将筏式养殖EPS 白色泡沫浮球升级为塑胶浮球或其他环保型养殖浮球，先行试点推广深远海养殖，使全县养殖海域景观明显改善，水产品品质和经济效益明显提升，深远海养殖形成一定规模，促进“渔旅结合”业态发展，建设更加清洁美丽富饶的“海上田园”。

2 存在问题

高速发展的同时也隐存着危机，鲍鱼养殖业是高产值、高利润，同时又是高风险的产业。鲍鱼养殖周期较长，受环境影响大，稍有不慎，易造成死亡，这将给养殖户带来很大损失，在前期调研中，发现以下制约鲍鱼业发展的问题：

2.1 养殖密度过大，规划滞后

养殖区存在的主要问题有两点：（1）海上养殖无序、无度发展，养殖过于密集，一方面海区单位面积的挂笼量太多；另一方面鲍鱼笼养殖密度过大，鲍鱼有可能因溶氧量不足而影响生长甚至缺氧死亡[7]。（2）育苗场排污水不经处理直接排入海区，使整个海区水质受到污染。一旦某个育苗场发病，就会传染到该海区其他育苗场。同时随着排泄物不断累积，超出海区的自净能力（包括海水的物理、化学和生物净化），在条件恶变的情况下可能引发大的疫病流行。

2.2 鲍鱼种质退化，死亡率高

由于鲍鱼养殖规模不断扩大，鲍育苗场为了片面追求利润，对鲍的亲鲍（即种鲍）选择不严，没有很好地进行选优，近亲繁殖产生的杂交鲍品种已无优势可言，种质严重退化，抗逆性差，生长速度慢，成活率低，一旦遇到不良环境，便引发大规模的死亡[8]。在刚推广养殖皱纹盘鲍鱼与黑鲍杂交鲍鱼时，成活率均达到85%以上，而现在只有50%左右，有的甚至仅20%～30%[9]。

2.3 饵料紧张，资金困难

鲍鱼养殖业高速发展，规模不断扩大，但鲍饵料生产却跟不上鲍鱼养殖发展，2022 年鲍鱼饵料出现供不应求的局面，饵料价格较上年将近翻了一倍（据报道，2021 年海带饵料均价0.5 元/kg、龙须菜价格均价1.8 元/kg；2022 年海带饵料均价1.2 元/kg、龙须菜价格均价2.8 元/kg）。而且往年购买饵料可以先提货，待鲍鱼出售时再还款，现在必须现金交易，大大增加了养殖成本。

随着养殖规模扩大，多数养殖户流动资金缺口大，银行方面虽然出台农村养殖信贷政策，但在具体操作过程中很难执行，如农行允许农村房屋抵押贷款，房子抵押贷款需经保险公司投保后才能抵押，保险公司对无房产证的农村房子，不给予投保，使农行贷款难以执行；再如民生银行贷款要求5～6 个鲍鱼养殖户联保再加企业担保，但因其手续费、评估费高且手续繁杂，货款额度又少，养殖户不感兴趣。货款难以实现，只能靠社会借高利息款补充，增加了成本，压缩了养殖鲍鱼盈利空间[10-11]。

2.4 安全意识淡薄，自律性差

大多数养殖户文化程度不高，生产经验多，理论知识少，缺乏环境保护意识和相关的法律知识，易在以下几个方面产生问题：（1）预防传染病意识差，二次感染率高。每年春夏之交和夏秋之交是鲍发病、死亡高峰期，养殖户对死亡、发病的鲍鱼未做无害化处理，直接扔进海里，这些被扔进海里的死鲍、病鲍又变成新的传染源，经过海水再次传染到其他健康鲍，造成传染病流行。（2）海洋保护意识淡薄，在养殖区干活的工人把生活拉圾、包装物直接丢进海里，久而久之，这些拉圾就会给海区造成污染[9]。（3）外来工管理混乱，很多养殖户雇外来工，对外来工缺乏统一的管理，多数未签订合同，双方缺乏约束机制，经常出现外来工干几天，就要求加工资或提高其他待遇，得不到要求就跳槽，有的养殖户为了争取一个工人相互加价，这样无序的加价，造成恶性循环，工人一旦突然离开，缺乏人手影响生产，同时也影响社会安定稳定。（4）鲍鱼出售时间过于集中。每年12 月到次年的3 月是鲍鱼生长较快较肥的时间，过了6 月开始变瘦易死亡。为了让鲍鱼12 月到次年3 月得到很好的生长，又要避免6 月后出现死亡的风险，大部分养殖户选择在4～5 月出售鲍鱼，超出5 月开始紧张抛售，造成鲍鱼大量上市，价格一落再落[7]。

2.5 育苗逐减，缺乏优势

连江县曾有大小鲍鱼育苗场100 多家，高峰时每年育苗量达6～8 亿粒，可解决全县一半左右的苗种需求。但近几年养殖户逐步转向投放闽南或广东苗，连江本地苗逐渐被淘汰，很多育苗场呈关闭状态，只有一部分自育自养的育苗场还在少量育苗。主要因为闽南、广东比福建气候温暖，育苗时间早于连江一、二个月，苗种上市早，同比规格要比连江苗大1～2 cm，具有早投苗、早收成的明显优势[12]。为了企业的生存，有条件的连江育苗场逐步转向与闽南或广东育苗场以联营或承包方式进行苗种生产经营，在维持企业生存发展的同时也为连江鲍鱼养殖户提供可靠的苗种来源。

3 对策探讨

3.1 政府部门加强宏观管理

为避免盲目扩大养殖规模，低价竞争，避免“鲍鱼卖出白菜价”的情形，政府主管部门一定要加强宏观调控，合理引导，使鲍鱼养殖产业有序发展。

（1）制订实施海域养殖规划，合理调整布局，控制海域的养殖总量，防止养殖过于密集，保证养殖海区有足够的通道和海水交换量，以便养殖户更好地耕海牧渔[13]。

（2）加强鲍育苗场的管理，排出的污水必须经过无害处理才能排放，以减少养殖自身的污染。

（3）开拓新的养殖海区，大力发展深远海养殖平台建设，加快在外海区试验推广抗风浪消波设施，以满足广大养殖户的需求[14]。

（4）实施养殖苗种的良种化工程，建设良种繁殖场，改良品种，增强杂交优势。政府可采取补贴政策，鼓励鲍育苗场的龙头企业或科研机构开发建立良种繁殖场；另一方面鼓励鲍育苗场引进美国绿鲍和重新引进日本盘鲍与皱纹鲍进行杂交，走远亲繁殖、多元杂交、父本优良化、母本本地化的道路，防止鲍品种的退化[15-16]。

（5）大力推进养殖海权改革工作。鼓励金融机构加大信贷支持力度，依托海域使用权证、水域滩涂养殖证（养殖凭证）创新开发专属特色金融产品，给予优惠利率，降低贷款成本，解决渔民缺乏抵押物、融资难融资贵等问题。引导银行采取“一村一策”“一户一案”，量身定制金融服务方案，为养殖户提供手续简便、额度倾斜的金融支持。鼓励银行为养殖户提供与养殖海域租赁期相匹配的信贷产品。

3.2 发挥连江鲍鱼协会作用

连江鲍鱼协会成立以来，为鲍鱼事业的发展作了大量的工作。但对于鲍鱼养殖业的需求，还有许多工作要做：（1）建立行业规范，形成乡规明约，防止随意将病鲍、死鲍丢在养殖区造成新的污染，制定鲍统一规格规范标准，改变连江县鲍鱼规格混乱状况。（2）建立信息库，把目前鲍鱼产业动态（包括价格、疫情、相关新闻、供求关系等）通过简报或手机短信发给会员。（3）采取多种形式举办不同对象的培训班或咨询会，推广、普及科学技术和标准化养殖技术。

3.3 加大培育相关配套企业

在加强第一产业发展的同时，还要建立培育相关行业的配套企业。首先在养殖区建立劳动中介公司，解决外来工管理混乱问题，每个养殖户需要外来工，必须到劳动中介公司聘人，建立劳动用工合同。外来人员想到该海区当养殖工人，也必须到劳动中介公司登记，经劳动中介公司进行相应的技术培训，掌握技能后才能上岗。其次，开拓新产品深加工业务，鼓励有条件的食品加工企业，向鲍鱼精深加工方向发展，提高其附加值。每年3～5 月是鲍鱼大量上市的时间，也是鲍鱼肥度较好的季节，鲍加工企业可以在这段时间大量收购鲍鱼，生产罐头、干品等，缓解市场鲜鲍鱼的供求关系。最后，成立农村担保公司、农村互助会和小额度贷款公司，与金融部门合作，来改善农村房屋抵押难、担保难问题，把政府的农村金融扶持政策落实到位，解决养殖户的资金周转问题。