探究茶树菇栽培技术要点及病虫害防治策略

邓忠东

我国土地辽阔，但由于客观气候条件的限制，在盛夏时节，茶树菇种植往往无法形成规模，导致茶树菇难以实现周年生产，在夏季时期，茶树菇市场出现大量空白，针对这一问题，要利用当前自然优势开发茶树菇生产新技术，也就是所谓的反季节栽培技术。本文首先分析茶树菇主要栽培方法以及相应过程，并分析探究茶树菇种植栽培技术要点。

随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的要求越来越高，不仅肉、蛋等产品受到重视。一些菌类食品也越来越多地摆上人们的餐桌。茶树菇体内含有大量矿物质元素和氨基酸，特点为味道十分鲜美，是当前人民群众关注和喜爱的菜肴之一，在中医学方面，树菇也有着各类功效，其中包括开胃、祛湿、健脾等，茶树菇栽培具有较好的发展前景。茶树菇一般都是在春季和秋季出菇，夏季和冬季由于气温、气候等原因往往无法生长。近几年，利用泡沫房等控温技术生产茶树菇已经打破了传统的栽培形式，使茶树菇全年各季节都能正常出菇，实现周年出菇，也取得了较好经济收益和社会效益。

一、茶树菇特点及栽培主要问题分析

1、茶树菇特点

茶树菇与其它食用菌有着相同特征，都是由菌丝体和子实体两种部分而成，茶树菇菌丝体是给予茶树菇营养的重要器官，能分解体内吸收的营养，子实体是茶树菇后续繁育的重要器官，主要功能是产生孢子，以此繁殖后代，也是当前人们所青睐使用的部分。茶树菇子实体既有双生也有单生等不同体现，菌表面十分光滑，有浅皱纹，在初期，菌类呈现出半球形，之后逐步伸展，直至表面扁平，中央稍作突起，直径大约在5cm 左右，菇盖生长初期颜色为褐色，之后颜色逐步变深，菌肉为白色，十分肥厚，存在纤维状条纹，菌柄一般长约5cm 左右，成熟期后菌柄会逐步变硬，在表面附着黏状物。

2、茶树菇栽培过程主要问题

茶树菇栽培过程中容易出现的主要问题包含以下七大点：

第一为水渍状斑点病，其症状为在子实体内出现针刺状突点，周围颜色变淡，其发生原因为茶树菇子实体在长时间处于高温和高湿的环境中，房屋内部通风不良，导致无法正常生长与发育，其他病虫害包括跳虫、螨虫等，如果咬食子实体也会产生以上问题。

第二为首批子实体形成的时间有延迟，在正常情况下，培养料在发满菌丝后的7~15 天内就应出现子实体，如果迟迟没有出现子实体，则会降低生产效益，其产生主要原因为培养料配方中氮量丰富，成分占比过大，推迟了茶树菇生长时间，菇房内部如长期处于高温或低温时，也会影响茶树菇生长，致使生长周期推迟。

第三出现死菇。幼菇在长到4cm 左右时，子实体逐步萎缩，最后死亡，这种菇死亡现象在摘取后可形成第二批子实体，但也会影响产量，其产生主要原因为内部严重缺水或温度与湿度差异化大，茶树菇难以适应。

第四为细菌性腐烂，主要症状是茶树菇子实体呈现腐烂且有病斑，病斑为褐色，有恶臭味，存在黏液菌，各部位可同时发病，发病时菌柄逐步变黑，原因为细菌性腐烂病的病原菌为假单胞杆菌，在高温或高湿条件下，通过水、害虫等各类媒介，从子实体伤口或害虫所咬食伤口内部侵入，导致子实体腐烂。

第五为基腐病，其主要症状是茶树菇子实体菌饼呈现黑褐色，之后变为黑色，最后腐烂，原因是茶树菇基腐病原菌为青霉，培养料内水分过大或出现积水等，通风透气不良，湿度大于95%，则容易导致此类病症发生。

第六为软腐病，症状是茶树菇子实体菌柄基部出现黑褐色斑点，逐步变大，导致变软腐烂，在湿度较大时也会呈现出白色菌丝团，原因为茶树菇子实体软腐病的病原菌为异形葡枝霉，在栽培后期，如气温差异较大或湿度过大，就会产生此类病症。

第七是生理性腐烂或者出现萎缩，其症状为在高温、高湿期间出菇腐烂、萎缩，原因是内部湿度过高或长期通风、透气性不良，温度过低，导致茶树菇发生生理性腐烂或萎缩。

二、茶树菇栽培技术要点

1、选育良种

茶树菇菌种菌株有很多，首先要选取优质种（母种），也就是所谓的一级种，利用PDA 培养基或马铃薯、蔗糖、麦皮、水相互融合形成的培养基，作为琼脂，保存在26℃左右的温度，一般存放七天左右。其次为原种，也就是二级种，利用木屑进行培养，放置在25℃左右的恒温下，也是放置七天左右。最后为栽培种，也就是当前提出的三级种，利用木屑培养基或棉籽壳培养基形式，放置在24℃~28℃左右，培养期约为30 天。茶树菇菌种要求菌丝上呈现粗壮特点，培养后会有红色的斑纹，栽培种料面会出现与金针菇相同的小子实体，此为培育正常现象，但若出现吃料不彻底或有染色稀疏等则不宜使用。

2、茶树菇栽种季节

茶树菇一般在春秋两季进行栽培，当季不会出菇，要经过越冬、越夏处理，直到气温合适时才会生长出菇，这一过程不仅导致菌袋营养消耗较大，而且降低了资源的使用效率以及栽培设施的使用效能。因此，在栽培茶树菇过程中，可以选择冬季末或末冬初时期进行，经过冬季和早春两季，发菌菌丝能长满全袋，一直到春季后续气温回升，适宜出菇的时间，就能进行出菇管理，此类栽培时间较短，基本上当季就能出菇，具体时间一般安排在11 月左右进行接种，直到第二年10 月份出菇。

3、制作营养袋

第一步为配置原料，茶树菇对纤维素、木质素分解能力较弱，氮丰富时生长速率提升，出现子实体，因此，在培养过程中要使用玉米粉或棉籽壳，这些都比木屑效果更好，也能提升产量，如必须使用木屑，也要尽量选择细木屑，经过晒干后储存备用。

第二步为配比原料，棉籽壳占比约为60%左右，其他木屑占据15%，碳酸钙1.5%，石灰控制在1.5%左右，含水量要达到65%。

第三步，将配料进行装袋，棉籽壳在装袋前的3~4 天按照料:水1:1.2 的比例进行配比后堆积进行发酵，发酵过程中要翻堆两次，储存备用，装袋前要按照配方加入其他原料，搅拌两次，使原料之间能充分融合，在搅拌均匀后再一次加水搅拌，调整两次后培养料含水量能达到65%以上，具体标准以捏紧原料后有少量的水渗出为宜，利用15×30cm 的栽培袋进行填装，每袋重量约为300g。

第四步为灭菌，常用灭菌方法为常压灭菌，在灭菌前期要排出灶内冷空气，直至灶内温度能达到100℃左右，开始计时维持24 小时状态，之后再焖至四小时，直至温度冷却至30℃以下，就能进行后续接种操作。

第五步为消毒接种，在接种操作开展前必须要使用消毒剂进行消毒操作，开展接种前也要了解操作流程，做到无菌操作。

4、菇棚搭建

菇棚搭建包含两部分：首先为荫棚，在荫棚搭建过程中，要尽量选择地势较为平坦且容易通风的田地，用竹、木进行搭建，外棚长约为20m，宽为8m 左右，高度大约在4m，棚顶四周可以利用五节芒进行覆盖、遮蔽，遮蔽厚度约为20cm，朝向一般为南北走向，宽为1.3m，长度并不确定，留宽50cm，可以利用高锰酸钾等稀释液防治地下害虫或去除多余杂菌，棚内设置日照灯约为4~6 处左右。其次为泡沫房。在搭建泡沫房时，要选择地势较高且靠近水源的平地，一般泡沫房建设为长8m，宽6m，高3m。建设面积不宜过大，否则无法保证其内部温度，要用木质结构建设泡沫保温房，以人行屋面为主，搭建材料大多为竹子，内设八层床架，间距为35cm，要留出中间工作通道，两端各设一门，门上放置透气窗，在塑料膜上也要加盖厚的泡沫板，覆盖棚顶周围，要求泡沫房内密封紧实，两侧门窗也要利用泡沫板进行粘贴，在工作通道下方铺设加温烟气管道，进门一侧建设地下炉灶，另一侧则与炉灶相通做烟囱，用于室内加温，保湿、加温烟气管道要做到密封，以防二氧化碳进入菇房而影响茶树菇生长的问题，通过在房内预埋烟气热风加热管道，借助回行烟气热风管道进行传输散热，以此使房内温度能达到茶树菇生长的需求，光线调节也可以利用活动门或日光灯来进一步实现，喷淋增湿降温系统要安插水管喷头，每间房要达到栽培6000 袋左右。

5、出菇管理

首先，催蕾出菇，可以利用昼夜之间的自然气候温差创造干湿差，进行强制性刺激，在三至五天后均在内会出现细密水珠，再次经过三天发酵后，则会出现密集白色原基，进而分化出原菌菇。

其次，开设温度管理，出菇场所温度必须要进行有效控制，一般约为24℃，使茶树菇能充分进行生长和发育，进而提升出菇质量，在这一阶段温差不能过大，要保持温度稳定。

再次，湿度综合管理，在出菇阶段，水分以轻喷空气水为基础原则，保持湿度约为90%~95%，晴天可喷雾水五次左右，以此保证覆盖薄膜湿润，天气潮湿时要尽量减少喷水次数，南方转潮阶段，也要依据外部天气降低湿度，停止喷水，使菌丝能快速恢复生长，树菇生长过程中要尽量调整好保湿与屋内通风的关系，进行有效出菇管理。菌柄长到一定长度时，要将袋口进行反转，随着茶树菇进一步长大，拉直袋口，直到后续采收操作。茶树菇生长具有趋光性特点，二氧化碳能促进菌柄快速生长，长度也能达到相应要求，因此，在茶树菇生长期间要注意空气和光的调节，以此提升茶树菇质量。

最后，进行补水，茶树菇原基出现后，其料面一直暴露在外，培养料容易失去水分，因此，要保持场所内部空气湿度，大约在90%左右，并能一直保持此类状态，可以采用干湿管理手段，在采收两批后培养袋的重量会变轻，要再次向袋内补充营养液。

6、茶树菇采收加工

采收工作一般在茶树菇边缘出现颜色较浅且未破时进行，采收时必须要注意操作，握住菌饼进行轻旋，之后拔出，摘除残留根之后，将袋口捏紧，料面上造就适宜再次出菇技术环境。养菌十天左右，第二批茶树菇出现时再次将袋口打开，保持室内温度在26℃左右，经过两次出菇后可以进行脱袋，并再度浇灌营养液，或者也可以采用倒头出菇方式，每袋栽培可产茶树菇400g 左右。采集后进行加工，要去除茶树菇内部杂质和多余残根，并进行分级，放置在冷库内冷藏，以此确保茶树菇新鲜，为后续出售奠定条件。茶树菇子实体细且长，也容易烘干、烤干，在烤干分拣后装入塑料袋内，及时进行密封装箱，为后续运输创造条件。

三、茶树菇栽培病虫害防治

病虫害综合性防治是保证茶树菇产量和质量的主要手段之一，茶树菇在前期菌袋制作和后续栽培管理时由于管理不当，经常会导致杂菌污染或其他病虫侵入，因此，栽植时要做好病虫害的防治工作，这是最为必要的环节，能有效提升产量和质量。结合当前种植时的研究调查可以得出，茶树菇在栽培过程中容易受到杂菌污染包含红色链孢霉、根霉等，防治措施与栽培时所采用的方法有相似之处。

首先，要做好卫生方面的整理，清除菇房内外杂物，如果出现废弃的培养料和其他垃圾等，要进行及时清理销毁，避免出现害虫，防止有害虫前来产卵或幼虫羽化后飞入到房内孵化，减少虫害，以此提升茶树菇最终产量。也要开展灯光诱杀，利用灭蚊灯诱杀病虫是较为常见的防治手段，茶树菇在栽培时期容易受到病虫害比如菇蚁、菇蝇等，害虫都具有趋光性的特征，因此，在防治过程中可以尝试利用黑光灯或静电灭虫灯等进行捕捉诱杀。

茶树菇的栽培过程，病虫害防治要以预防为主、综合防治为基础性原则开展生理性病害防治，选择抗病力较强的优良品种，在培养过程中就要将灭菌贯彻始终，接种时按照无菌操作严格执行，出菇期间使用洁净水源，避免出现高温或高湿环境，也可以采用竞争性杂菌防治措施，确保原材料稳定，没有出现霉变，保证培养袋内灭菌彻底，保持接种空间无菌。菌料在搬运时做到轻拿轻放，尽量避免出现其他磕碰，杜绝出现微菌污染问题。培养室在使用前要做好消毒处理，培养期间室内必须保持洁净、通风、干燥，出室外不允许丢弃已经被污染的菌袋，避免出现病害。要做到及时检查，如存在污染现象应适当使用杀菌剂或利用注射等方式抑制杂菌生长，污染后要及时检测出已经被污染的茶树菇，并进行集中销毁，提升室内环境卫生。

茶树菇生长过程中所受到的侵害不仅包括病虫，也有真菌性，针对以上问题进行防治，要在栽培前出菇房内部利用消毒液喷洒消毒或使用高锰酸钾等熏蒸消毒，在每立方米内消毒剂要使用5g 左右，发病后利用多菌灵、百菌清等药剂进行注射或者喷洒，以此控制病情进一步蔓延，注意在不同生长阶段使用药剂浓度、次数等都必须按照相应规定实施，避免造成二次伤害。

针对虫害防治也要保持室内外清洁，及时处理废料，防止出现害虫生长适宜的环境，培养袋要密封严紧，不能有虫可进入的缝隙，通风口处要安装捕虫网防虫网，避免出现成虫侵入，在成虫高峰期间，每隔3~5 天向防虫网上喷洒防虫剂或敌敌畏，也要经常使用石灰处理，出菇区内一定要彻底消毒，依据病虫害生长特点和生活习性使用无残留药物进行治疗，利用低毒药物进行防治，出菇期间发生病虫害可以使用药物浸泡，结合前期补水方法防治幼虫，利用成虫的趋光性进行捕杀，清除地面上残留害虫尸体，避免害虫尸体腐烂后引诱其他虫类再次产卵繁殖。

综上所述，茶树菇在栽培过程中投资量较小，且生长速率较快，有着较强经济和社会收益，适用于集约化、工厂化的规模生产，同时也能走进千家万户，对广大群众而言，在农闲之余适当进行茶树菇的栽培既能改善生活，又能增加经济收入，是帮助农民群众脱贫致富的途径之一。但茶树菇种植对技术水平有着极为严格的要求，如果种植人员对各项栽培技术不够了解，或没有深入探究，茶树菇总体产量、质量都会受到负面影响。做好茶树菇栽培技术分析与研究是十分关键的步骤，能帮助广大农民群众了解新种植手段、理念与方法，实现茶树菇种植良性循环，维护当地生态平衡，也有助于促进我国农村经济后续可持续与稳定发展。