食品中小微企业技术创新现状及创新路径研究*——以Z市100家食品中小微企业为视角

陈建福

（漳州职业技术学院，福建 漳州 363000）

中小微企业在我国经济发展和扩大就业方面扮演着重要角色，同时也是我国技术创新的重要力量[1]。食品产业市场广阔、产品种类繁多、行业门槛较低的特点，因此，中小微企业中在食品产业占据了一定份额，例如Z市食品工业集群已经在休闲食品、功能保健食品、海洋生物制品、果蔬、水产精深加工、饲料制造、茶叶深加工等领域具有一定的规模和知名度，在国内食品业中具有重要影响力，成为中国食品名城之一[2]。虽然食品工业已成为Z市最具特色和成长性的优势产业之一，但大部分企业面临着产品附加值低，企业利润不高，市场竞争力弱等影响企业壮大和健康发展的因素，需要通过不断的技术创新来保障。然而，这些企业在技术创新方面面临许多困境，如技术水平不高、研发经费有限、产品市场竞争小、专业技术人才匮乏等问题[3]，为解决这些问题，本文随机抽取了Z市100家食品中小微企业并以此为研究对象，对企业技术创新的现状进行分析，提出了食品中小微企业技术的创新路径建议。

1 食品中小微企业技术创新的必要性

奥地利经济学家约瑟夫·熊彼特在其经典著作《经济发展理论》中提出了“技术创新理论”的概念，认为创新是推动现代经济增长的核心要素之一[4]。食品中小微企业的技术创新对企业发展至关重要，可以促进企业优化产品质量、降低产品制造成本、开拓新市场、强化核心竞争力，从而实现可持续发展。

1.1 优化产品质量

技术创新是提高食品中小微企业生产工艺和技术水平的关键方法之一，只有通过技术创新，中小微企业才能不断提高产品质量和生产效率。技术创新可以帮助食品中小微企业不断开发健康、口感更佳、更安全的食品，提升市场竞争力和用户满意度。因此，食品中小微企业应积极推进技术创新，提升自身水平，以在激烈的市场竞争中获得商业成功。

1.2 降低产品制造成本

技术创新是食品中小微企业提升生产效率、降低制造成本的重要方式。引入先进的技术设备和工艺可以减少生产过程中的浪费，提高生产效率。此外，技术创新还能降低人工成本，提高食品中小微企业产品品质和数量，在更少的成本投入下实现更好的经济效益。因此，技术创新应作为食品中小微企业发展战略的重要组成部分，不断推进技术革新与优化，提高企业竞争力和市场份额。

1.3 开拓新市场

技术创新是食品中小微企业开拓新市场、创造商机的重要途径。通过技术创新，食品中小微企业可以不断推出具有市场竞争力的新产品和服务。相比其他企业，具备技术优势的食品中小微企业可以生产出更多样化、新颖的产品，并提供更贴心、个性化的服务来满足消费者需求，从而更好地满足市场需求并拥有更大的市场份额。此外，技术创新还能提高企业的竞争力和行业地位，为企业带来更广阔的发展空间和商业机会。

1.4 强化核心竞争力

技术创新是食品中小微企业强化核心竞争力、在市场竞争中占据领先地位的关键所在。只有通过技术创新，食品中小微企业才能不断提升自身竞争力和市场地位。提高产品研发和创新能力，不断推出高附加值和高竞争力的新产品，是增强市场地位的重要途径。通过技术创新，食品中小微企业可以改进生产工艺、提高产品质量，并开发出更符合消费者需求的健康、方便的新品种，形成差异化竞争优势。此外，技术创新也有助于企业建立品牌形象，赢得更多消费者信任和忠诚度，并进一步扩大市场份额。

2 Z市食品中小微企业技术创新现状

2.1 技术水平不高

根据对Z市的食品中小微企业调查显示，这类企业的员工人数大多在200人以下，90%的企业销售收入在1500万元以下，其中68%的企业销售收入在1000万元以下，仅有10%的企业销售收入超过1500万元，只有14%的企业设有研发部门。这些企业一方面因规模较小研发资金有限，缺乏专业技术人才和高端人才的支持，研发能力和效率低等问题无法跟上市场和行业的步伐；另一方面其经营管理模式、理念、营销策略等也存在不足，在市场竞争中处于劣势地位。

2.2 研发经费有限

中小微企业在技术研发领域面临多方面的资金困境。首先，由于企业规模较小，能够用于技术研发的自有资金有限，导致企业往往陷入资金困境。调查显示，在研发费用方面投入较少，2022年研发费用占比超过当年销售收入1%的企业仅占26%，超过2%的企业仅占14%。此外，政府对中小微企业技术研发的资金支持力度仍然较小，企业难以获得政府的科研财政补贴和补助。同时，由于中小微企业的规模较小，投资人关注度不高，难以获得外来科研投资资金。最后，企业自身缺乏多元化的发展战略，过度依赖固定的经济模式和产品线，从而导致公司研发资金的困境。

2.3 产品市场竞争力小

Z 市食品中小微企业面临着多重市场竞争压力。首先，由于规模较小、产品线单一、生产成本较高等因素的影响，这些企业往往会生产和销售一些同质化的产品，导致同质化竞争激烈。其次，与大型企业相比，中小微企业规模和资金相对较小，难以与大型企业竞争，激烈的价格竞争给这些企业带来了巨大的竞争压力。此外，这些企业缺乏专业的营销渠道和销售网络，无法将产品有效推广给更广泛的用户群体，限制了企业的市场发展。

2.4 专业技术人才匮乏

Z 市食品中小微企业面临着多重人才问题和市场竞争压力。首先，由于企业规模较小，难以向员工提供高薪和良好的发展环境，导致企业难以吸引和留住高素质的技术人才，人才流失严重。在调研中发现，设有研发部的企业仅占14%，有67%的企业配备了从事研发工作的技术人员，但其中只有45%的人员任职时间超过3年，说明研发技术人员流动性较大。其次，由于企业在人才培养方面投入有限，缺乏专业的技能培训和职业发展路径，企业技术人才的培养和储备不足。此外，由于市场竞争激烈，企业需要不断进行技术创新和产品升级，但是缺乏专业技术人才的支持，导致其技术创新能力显著不足，处于市场竞争的劣势。

3 食品中小微企业技术创新路径

3.1 建立技术创新体系

首先，中小微企业需要制定适合自身的技术创新规划，明确自己的技术创新方向和重点，并将其落实到具体的技术创新项目中[5]，预算科技研发投入，制定人才培养和引进措施，提供员工职业发展机会和培训课程，鼓励员工参与科技创新活动。

其次，建立科技研发团队或与高校、研究所等科研机构合作建立相应的技术创新平台，如研发中心、工程中心、技术创新中心等，开展各类技术创新项目，提高企业的技术创新能力和水平。

三是加强企业间合作，共同开展技术创新活动，通过技术转移和技术引进等方式，实现资源共享和互利共赢。此外，建立知识产权保护体系，加强知识产权保护意识，依法申请技术创新专利和技术创新成果保护，确保企业在市场上的合法权益，提高企业的技术水平和市场竞争力[6]。

3.2 加大引才力度

首先，中小微企业需要注重打造自身品牌形象，提升企业知名度和竞争力，让优秀人才愿意加入自己的团队中，还应该优化薪酬福利待遇，合理设置员工薪酬和福利待遇，提高员工的薪资水平和工作待遇，从而增强员工的职业吸引力，提升企业的人才吸引力。

其次，为员工提供多样化的职业发展机会和成长空间，是企业吸引高素质人才、提升员工的专业素养和能力的重要手段之一。通过各种培训、交流和学习机会员工能够不断提升自身的能力水平，实现职业生涯的可持续发展。

三是应该积极拓展招聘渠道，通过招聘网站、社交媒体等多种方式来发布招聘信息，吸引更多的优秀人才。此外，中小微企业可以与高校等教育机构开展合作，建立校企合作机制，通过实习、毕业生招聘等渠道吸引高素质的人才。同时也可以加强与行业协会、人才服务机构等外部组织的合作，通过共享资源和信息，提升企业的人才吸引力和竞争力。

最后，中小微企业应该加强人才引进，吸引高端人才加入企业，提高企业的研发能力，并重视与高校合作，共同培育高素质人才。通过这些措施，中小微企业可以提高自身的人才吸引力和竞争力，实现可持续发展的目标。只有拥有高素质的人才，企业才能不断提升自身的创新能力和市场竞争力，从而获得更长远的发展和更广阔的空间。

3.3 加强产学研合作

中小微企业和科研机构之间的合作关系应该是基于互利互惠、共同发展的原则，双方应该携手推进技术研发和创新成果的商业化，实现科技成果转化和应用，从而促进经济的发展和社会的进步。

首先，为了树立合作共赢思想，中小微企业需要将合作视为共同发展的机遇，与高校、科研机构建立深度的战略合作关系，并明确合作方向和重点，确定合作项目、任务和目标，并分配合理的工作职责和任务。在合作过程中，双方应该加强沟通和协调，形成合作共识，达成合作共识。

其次，加强人才交流也是企业和科研机构合作的重要内容，中小微企业可以邀请高校教师和科研人员来企业进行交流和研讨，了解企业的需求和痛点，同时也可以邀请企业员工到高校参加学术交流和研究，提升企业员工的科研能力和水平。

此外，共享资源和设备也是提高合作效果和效率的有效措施。中小微企业和科研机构可以根据合作需要，共享对方的资源和设备，以优化合作效果和效率，减少合作成本。在与高校、科研机构进行合作时，中小微企业应注意加强知识产权保护，避免出现知识产权纠纷，保障双方合法权益。通过这些措施，中小微企业可以实现合作共赢，推动企业和科研机构在技术创新和可持续发展方面取得更大的成功。

3.4 培育市场导向的技术创新

中小微企业的成功和发展需要与市场需求、消费者需求紧密相连。

首先，企业需要深入了解市场需求，强化市场意识，包括紧密结合市场和客户需求，分析行业趋势和发展方向，了解所处的市场环境和竞争对手，提高市场竞争力和市场敏感度，及时调整企业的技术创新方向和重点，设计和开发适合市场需求的产品和服务，以满足市场需求。

其次，中小微企业还需要重视市场营销工作，加强产品品牌宣传和推广，提高产品质量和服务水平，增加产品附加值，增强消费者对企业的信任和忠诚度，提高市场占有率和品牌影响力。此外，中小微企业应该针对市场需求，产生市场导向的技术创新，以获得更多的市场份额和利润。通过这些措施，中小微企业可以更好地了解市场需求，瞄准市场热点，提供更符合消费者需求的产品和服务，从而提高企业的竞争力和可持续发展能力。

4 小结

食品中小微企业是传统密集型企业，不仅创造了大量的就业机会，带动了相关产业和服务业的发展，对当地经济的发展起到了举足轻重的作用，未来将继续为当地经济的不断发展作出重要的贡献。企业需要不断提升产品的品质和安全水平，创建品牌，赢得广大消费者的信任和支持，才能提高市场竞争力。技术创新仍然是食品中小微企业面临的最大挑战，构建一个完善的技术创新体系是提高企业技术创新能力的重要保障。因此，企业需要加强培养具有创新意识和实践能力的技术骨干，引进专业人才充实和优化企业的人才队伍；加强与高校科研机构的合作，积极开展市场导向的技术创新，将科技成果转化为具有商业价值的产品和服务，实现科技和经济的深度融合，促进企业的发展和进步。