基于工学结合的高职连锁经营与管理专业人才培养实践

李翔翔

江西旅游商贸职业学院，江西 南昌 330001

当前，尚存在技能人才总量短缺、就业结构性失衡等问题。因此，“十四五”规划明确推动技工教育高质量发展，大力推进工学一体化技能人才培养。基于工学结合的高职院校连锁经营与管理专业人才培养，需要结合人才需求状况，做到专业课程实施、开发以及评价的创新，让学生在实际操作中理解职业生涯不同阶段所需要掌握的知识储备和综合能力，帮助学生更快在职业发展中找准自身定位。

一、高职连锁经营与管理专业开展工学结合人才培养模式的必要性

（一）提升高职专业教育质量的有效途径

早在2009 年，人力资源和社会保障部就已经针对工学结合专业教学模式印发试点工作方案。经过十多年的发展，工学结合试点工作成效较为显著。工学结合作为高职院校人才教育的重要切入点，这无疑是对高职院校教育理念进行变革。与本科教育不同的是，高职院校教育主要为培育更多职业型专业人才。连锁经营与管理专业课程的开设，则是为培育更多能够适应现代市场经济发展需要的专业人才。因此，高职院校连锁经营与管理专业人才培养模式的改革，不断加强校企合作与工学结合，是提升高职院校专业教育质量的有效途径。

（二）符合现代连锁企业专业人才需求特点

随着商品经济的快速发展，企业单一化的经营模式，往往难以满足现代社会和消费者的多元化需求。国内连锁经营的方式已经由最初的超市连锁开始拓展到其他行业。《2022 年中国连锁企业人才管理报告》内容中提及，现代连锁企业管理人才供应无法跟上业务转型升级需要，人力资源数字化转型之后，难以支撑人才供应与人才决策等效能提升。对此，现代高职院校基于对人才教育模式的反思，找准连锁经营与管理专业人才的定位，使其所具备的职业技能与综合素养能够与行业人才需求相匹配。由此可见，高职院校在专业人才培育中融入工学结合，这是现代社会发展的必然趋势，更是高职院校连锁经营与管理专业改革的必然要求［1］。

二、基于工学结合的高职连锁经营与管理专业人才培养存在的问题

（一）基于工学结合的校企合作深度不足

连锁经营与管理专业学生在课程教学过程中缺少实际工作情境，工学结合重点在于人才培养过程的实践性，而制约高职院校实践教学开展的重要原因则是校企合作不足。学校是提供专业知识理论的场所，企业则是为人才培育提供实践的空间。在高职院校开展连锁经营与管理专业课程时，学校如果未能与企业建立深度合作，就无法及时更新课堂知识理论。此外，高职院校学生在实训课程中，并不能够真实地体验到连锁企业经营管理环境，因而学生的实际业务能力与连锁企业岗位需求还有着较大的差距。对此，高职院校应与企业深度合作，这样才能够为学生带来更为全面、系统化的经营和管理知识［2］。

（二）专业人才课程存在学做分离的情况

高职院校连锁经营与管理专业课程最为核心和关键的部分则是企业实训，如果这一部分的工作开展不到位的话，那么工学结合教育模式则是难以发挥其应有的作用。在企业实训工程中，经常会存在学做分离的情况，在实训工程中学生难以体会到工学结合优势。此外，教师难以对学生的学习情况进行追踪，难以将实训课程内容与课堂教育内容进行有机结合。绝大多数高职院校的实训课程都是安排在学期末，实训实践被安排在一个较短的时间内进行，导致课程内容较为分散，连锁经营与管理专业的理论知识并未与实践内容相结合，导致学生所掌握到的理论知识与专业技能仅仅停留在低层面上。

（三）工学结合下人才培养考核方式单一

就目前大多数高职院校的人才考核方式来看，一方面，大多数院校所采用的考核方式都是以日常表现和期末考试相结合的方式为主。日常表现考核为对学生日常课程考勤和课堂作业的完成情况而决定，期末考试则是每学期末的卷面考核。另一方面，人才培养考核模式的单一性不仅仅体现在方式上，更体现在内容上。连锁经营与管理专业课程考核内容大多为理论知识，实训内容基本是没有评价与考核的。单一的人才培养考核方式，无法准确评价并测量学生实际职业能力。

三、高职连锁经营与管理专业人才培养实践策略

（一）深化校企合作的工学结合平台建设

高职院校必须为区域经济发展服务。换而言之，高职院校连锁经营与管理专业课程建设，必须为区域内连锁企业发展提供充足的人力资源支持与服务。校企合作有利于提升高职院校教育发展改革，同时也有利于提高连锁经营与管理专业课程的教学水平。对此，校企双方应当建立长效运行的合作机制，不断深化校企合作的工学结合平台建设。

第一，建立专业建设指导委员会。高职院校需要聘请行业内的高层管理人员，或者是拥有实践经验的人员来担任委员会成员，校企双方在确定专业建设合作内容，校方根据相关建议积极推进专业课程改革事宜。校企在建立合作的过程中，通常只有在获取到更多切实利益的情况下，才会更为主动地参与到合作之中。对此，高职院校需要确保能够将优秀的管理人才充实到连锁企业人才队伍之中，切实为连锁企业管理人员队伍建设作出贡献。许多知名的连锁企业并没有自己的专业培训学校，难以满足连锁企业员工发展需要。高职院校应当充分发挥自身优势，积极解决连锁企业员工培训教育问题，同时针对连锁企业在发展中所存在的问题，提出切实可行的解决方案［3］。

第二，实施弹性学期制。部分连锁企业具有很强的季节性、周期性特点，高职院校可以在符合教学规律的前提下，构建弹性学期制，淡季时安排学生在校内学习专业理论知识，针对各类专业理论开展专项实训，旺季时则安排学生去企业开展顶岗实习。这样不仅能够有效解决连锁企业用工荒的问题，又能够帮助学生在真实的实习岗位中快速成长。例如，湖南商务职业技术学院则是结合季节周期性经营特点，与步步高、友谊阿波罗以及西遇等合作企业用人实际需要，弹性安排教学课程，使专业年度教学计划能够与企业的年度经营情况紧密结合。

（二）构建以实训为主线的实践教学体系

连锁企业经营业态的多样性与各岗位的复杂性，从一定程度上导致连锁企业经营与管理专业职能培养所采用的实践教学模式也并非单一性的。教师在开展专业课程教学时，可以连锁门店、配送以及总部管理等岗位工作内容为导向，创建专业基本技能训练、综合实训、校内基地以及校外顶岗实习这四个实训模块为主的实践教学体系，实现连锁企业经营与管理专业理论知识与实践技能课程的有机结合，从而有效提升学生的职业通用能力、职业技术能力、综合职业能力与创新能力。对此，我们根据连锁企业人才培养需要，将高职院校连锁经营与管理专业课程教学体系主要分为以下三个层次。

一是建立连锁实训室实训。高职院校内的实训室通常被用来开展各项专业的技能训练课程，在校企合作下高职院校建设采购、运营等一系列连锁经营与管理专业的实训室。教师通过开展模块化的仿真模拟实训活动，让学生在实训过程中可掌握连锁企业各项业务流程，从而不断强化自身专业技能。

二是开展校内专业基地实习。高职院校通过与连锁企业的合作，将场地、设备等优秀资源引入校园内部，这样学生在校期间就能够与连锁企业真实的生产环境接触，接受生产性实训的同时又能够实现工学结合。此外，校内连锁门店实习能够帮助学生更快提升专业技能水平，在实习过程中学生又能够学习到先进的管理理念。门店与专业课堂的有机结合，有利于提升学生主动学习专业知识的积极性，更是现代高职院校连锁经营与管理专业能够得到快速发展的必然方法［4］。

三是建立校外实习基地。学生在校两年完成专业理论以及实训课程后，第三年则是主要在校外开展毕业实习。在学生实习期间，高职院校不仅需要为学生提供必要的实习场地，还要让有经验的连锁技术指导人员参与到学生实习环节中。学生在实习基地内经过一年的锻炼，能够熟练掌握到各类连锁经营与管理技能，在独立面对经营管理中的问题时，也能够充分展现其所遇到的问题，实现工作能力与企业人才培养需求的对接，有效增强学生的就业竞争力。

高职院校通过以上三个环节建立完善的专业课程教学体系，让学生熟知连锁企业生产经营过程的同时，又能够提升学生工作性能，帮助学生在实训和实习过程中补齐自身知识与技能短板。

（三）将竞赛规划融入专业人才评价体系

高职院校对专业人才的评价，大多是以普遍的学校评价和社会评价为主，其形式单一且内容陈旧，同时还存在许多并不完善的地方。技能大赛在高职院校专业人才评价中有着较为突出的作用，高职院校建立健全的三级竞赛体系，以校赛为基础将技能竞赛内容及其评分标准纳入专业课程教学以及考核标准之中，从而做到以赛促教、以赛促学、以赛促评的技能大赛文化。

第一，完善三级竞赛体系，扩大校企合作覆盖面。目前，各个高职院校设置的三级竞赛体系，大多仅仅只是为了选拔高一级竞赛选手而存在，导致职业技能竞赛成为少数人能够参与的活动。高职院校高度重视职业技能大赛的选拔功能，却忽略职业技能竞赛的评价功能。为了能够对连锁经营与管理专业的学生技能水平做出更为真实合理的评价，高职院校在设置校级赛项时，必须做到专业的全覆盖以及学生的全覆盖，尽量选择一些难度适中的项目。此外，高职院校开展校赛时，需要发挥校企合作的作用，在赛题设计以及项目评审过程中，引入连锁企业专家和行业内的第一手资料，让行业与企业参与到校级评价中。

第二，合理借鉴大赛评价方式，合理设计课程考核评价标准。传统专业课程考核方式大多以书面考试、专业技能考察为主，这种方式越来越不适应对当今专业人才的评价。高职院校在对连锁经营与管理专业学生进行评价时，应当借鉴省级以上的职业技能大赛的评分标准，将职业道德以及职业素养等能力融入评价体系之中，在评分标准中增加更多经济性、安全性等指标，从而综合体现对学生的综合性评价要求。

2022 年黑龙江省职业院校举办的连锁经营职业技能竞赛是由黑龙江省教育厅主办，以校企合作牵头提供技术支持，项目以团体形式进行，由连锁企业经营创新创业实践教学平台模拟运营以及专业知识竞赛这两个部分组成。竞赛围绕专业理论开展比拼，其内容贴合行业专业技能，同时聚焦连锁企业各岗位能力要求，针对互联网环境下学生对于企业新拓展营销渠道的思考进行评价。高职院校将竞赛体系融入专业人才评价体系之中，根据参赛情况和获奖等级对师生进行激励，进一步发挥以赛促评的作用，有利于进一步提升连锁管理专业人才的培养水平。此外，职业技能竞赛汇集政企校三方力量，共同服务于院校智慧型人才的培养，为产业升级服务，同时推动现代高职院校大学生社会创新人才的发展与进步［5］。

综上所述，工学结合归根结底是要求现代高职院校内的学生，能够在学习专业理论阶段对社会岗位需要进行准确把握，尽早适应社会发展。对于高职院校而言，准确把握社会发展趋势，能够有效提升连锁经营与管理专业人才培育水平。现代高职院校在连锁经营与管理专业人才培养中，还应继续探索更为科学有效的教育方式与模式，从而为我国高职教育的发展作出贡献。