丽水市农家乐经营管理存在的问题及对策

◎文 方育晶

丽水农家乐旅游发展现状

当今时代，互联网逐步融入各行各业，世界正向网络化、智能化、数字化的互联网时代靠拢。互联网由于其信息完备、覆盖范围广、更新换代快等特点，为各行各业的发展带来了极大便利。近年来，随着休闲观光农业新形态的迅速发展，研究“互联网+”背景下农家乐的经营管理等问题对于我国“三农”问题的解决和优化有着重要意义。城镇居民工作、生活普遍处于高强度、快节奏状态，城镇化建设持续提速。对宁静舒适生活的渴望促进了农家旅游的兴起和发展，“农家乐”正日益成为中国旅游新的增长点和亮点。

丽水市位于浙江省西南山区，从本世纪初发展到现在，已经形成了“丽水山居”的特色品牌。丽水市农业农村局 2022 年度全市农家乐经营情况专项调查显示，全市共有 436 个农家乐休闲旅游村、3427 户农家乐经营户，199871 个餐位、43516 张床位，其中农家乐从业人员共有25850个。从空间上看，各县域发展差异较大，景区依托型的“丽水山居”乡村民宿呈集聚发展趋势。从县域分布来看，丽水市农家乐的发展主要集中在遂昌县、缙云县等地方，这些地方景区分布较多，呈现出景区依托型聚集特征。

农家乐经营管理中存在的问题

营销方法单一 客户的季节性波动较大近年来，各地政府都非常重视旅游业的发展，并不断加强文旅各部门之间的合作。“政企联动、政府推动”的工作模式已逐渐形成，收到了较好的效果。但是，由于缺乏数据分析，对游客需求的“精准打击”不足，丽水地区农村旅游行业发展屡屡受限。再加上家庭农家乐经营者缺乏宣传营销的主动性，宣传营销手段单一，产品开发不足，创新力度不大，文化特色不够突出，而且总是受季节影响，夏秋季普遍爆满，大部分经营者只有半年盈利期。

农家乐旅游同质化严重高质量、特色、主题、个性化的农家乐品牌相对稀少。由于缺乏统一的规划和指导，不少农家乐经营者简单地复制一些项目，导致同质化问题更加突出，无法满足游客不同类型住宿体验的需求。农业与旅游一体化不深，全产业链发展能力不足，互动体验、旅游购物、娱乐的深度整合项目少，衍生品发展不够深入，基本上处于自发状态。而且部分农户对旅游行业了解不够，目光短浅、缺乏团结意识，有时会出现无序经营的情况。

缺乏相关的专业人员人才队伍建设是确保乡村旅游产业持续健康发展的重头戏。丽水农家乐旅游管理模式主要是“夫妻店”或“家庭作坊”形式，经营者往往要扮演服务员、厨师、卫生人员等多种角色。因缺乏相关的专业人员，体验项目开发力度不够，游客缺少参与感，不能真正体会到农家旅游的精髓，只能满足基本住宿需求。在“放养”模式下，游客体验感大打折扣。部分农家乐经营者甚至不会雇佣员工，如此恶性循环，农家乐行业服务人才流失严重。

家庭服务质量不高 配套的公共服务设施不完善虽然丽水农家旅游的兴起已经持续了很多年，但整个行业仍处于初级阶段。今后，还需要通过制定更多行业规范，切实提高农家乐行业的服务质量。目前，丽水市的农家乐大多只能为游客提供休闲档次服务，很少有农家乐能做到星级服务。游客对农家乐旅游的服务质量期望值较高，但实际感知水平与期望存在差距。目前农家乐的硬件投入、软件投入或是公共服务机构的建设，都存在显而易见的短板。随着游客数量的增加，部分农家乐位置偏僻、缺少道路标识系统、停车难、垃圾和污水处理困难等问题也日益凸显。此外，一些地方已经安装了滑梯、跷跷板等娱乐设施，但存在不同程度的问题，有安全隐患。

互联网+背景下丽水市农家乐经营管理对策

完善组织体系 制订目标发展计划各级政府应建立相应的机制和组织，充分落实农业旅游一体化的各项工作。建议各级政府结合自身特点和需求，成立相应的协会组织，构建大数据管理平台，对本地区农家乐行业进行统一管理。研究出台“丽水山居”品牌年度计划目标，明确发展重点任务和工作举措，引导符合条件的农家乐民宿集聚、集群、高质量发展，强化服务监管。在人才培养和管理中，整合行业协会、职业院校、社会企业等力量，充分发挥乡村文化和旅游带头人作用，要注重人才引进，引进新思想，培养地方人才传承传统文化。在人员培训结构上，加强农家乐管理人员培训和服务人员岗位培训，定期组织外出参观学习，制定相应的发展规划和行业标准，积极转型升级旅游模式，全面完善丽水农旅一体化综合发展体系。

构建在线服务体系 及时反馈市场需求互联网可以分析数据库，及时反馈市场需求，大数据时代在线服务的发展尤为重要。丽水山居品牌必须建立相对完善的服务体系，加强运营商与游客之间的在线沟通，为客户创造更好的消费环境。同时，游客可以参与在线讨论，及时表达自己的需求，分享旅行过程，为丽水农家旅游更好地发展提供建议。线上线下互动交流，不仅能增强游客的参与感，还能提高游客的兴趣，让游客快速准确地了解到更多的乡村旅游信息，并根据最新资讯制定合理出游方案。

利用互联网+开辟新的融资渠道可以利用互联网+来加大丽水农家乐的宣传力度，传达农村旅游基本信息，解释发展前景等问题，吸引企业融资，吸引更多的广告商进行宣传。鼓励通过农舍出租、托管、转让等形式兴办农家乐，加大农村土地流转力度。扩大财政扶持渠道，建立健全市和县信用保障体系，提高政府资金扶持农业的效果。进一步推进城市基础设施向农村发展，特别是完善农村公共交通服务体系优化，努力实现市内各县旅游交通无缝有效对接。充分利用积极的“贫”资源，积极支持经济薄弱村发展农家旅游。

通过互联网+改进经营方式随着“互联网+”思维的进一步应用，人们的生产、生活方式以及社会发展方向都在逐渐被互联网所改变。利用互网络平台，以传统农家乐经营模式为基础，突破传统经营的时空限制，形成新的线上线下融合营销模式。“互联网+”的诸多功能还包括网络宣传、信息互动等多个方面，农家乐所有景点均提供免费WiFi，游客可以感受到该地区提供的“互联网+旅游”服务。可以随时通过微博、微信、短视频等形式分享个人旅行体验。游客可以通过农家乐各景点的移动App实现“虚拟导游”，通过App实时定位客户，获取实时信息，体验虚拟导游的景点介绍、特色产品、特色美食，查询最近的卫生间。游客还可以查看农家乐附近景点的人员分布情况，24小时天气预报和实时交通拥堵，在移动应用程序上实时选择正确的游玩地点。除此之外，农家乐经营和管理者可以通过微信公众号、抖音、微博、小红书等平台，进行多维度、有针对性的宣传，精准定位目标客户群体，提升“丽水山居”品牌影响力。

总之，随着互联网技术的发展，农家乐经营管理的优化和发展不能脱离互联网的支持。互联网在促进农家乐旅游发展方面发挥着重要作用，互联网可以降低获取信息的成本，提高经济效益。农家乐旅游作为一种新型的农村探索性旅游模式，不仅增加了农民的收入，而且还调整了农村的产业结构。因此，在互联网+的大环境下，可不断挖掘互联网优势，通过各种方式促进农家乐旅游内容的多样化，逐步形成“吃、住、游、购、娱”一体化的农家乐旅游聚集区，走具有丽水地方特色的农家乐旅游可持续发展之路。