采石矶茶干

采石矶茶干具有色泽暗红、细嚼韧性强、对折不裂缝，撕开有裂纹等特点。采石矶茶干除了含丰富的植物蛋白，还含有人体所需的多种氨基酸和钙、镁、硒、锶等微量元素。目前，品种有鸡丝茶干、火腿茶干、香肠茶干、麻辣茶干、牛肉茶干等。采石矶茶干以豆干为主料，配以鸡汁、八角、桂皮、甘草、茴香、桂花、白糖、味精等佐料，先将黄豆浆液过滤，再用传统方法压紧，并用现代工艺精制而成，具有豆制品的独特风味。

相传，乾隆五十五年（1790年）采石翠螺山下住着一对勤劳淳朴的农民夫妇。农夫名叫秦干，农妇人称查姑，他们在劳动中发明了制茶干的技术。他们制出的茶干颜色酱红、光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性。进口香醇，越嚼越有味，被人称为品茶佳品。歲月流转，一晃几十年过去了，秦干夫妇年岁渐高，膝下又没有子孙，就将工艺和秘方传给了几个可靠的徒弟。秦干夫妇去世后，徒弟们就继承了他们的遗产和制作技术，各自在采石街上办起了多家茶干工坊，并在原有的基础上有所发展，一时间采石茶干遍地皆是。

采石矶地处长江下游，地势险要，一直是兵家必争之地，唐代诗人李白曾终老于此。采石有著名的太白楼、三元洞、三台阁、小九华，历来是文人雅士和游客游览之地，游客常年络绎不绝。由此，采石茶干得到了较好宣传，采石茶干也因此成为采石地区比较有名的土特产之一。

（来源：马鞍山市政府网）