精细化管理在茶叶种植加工中的应用

覃杰凤

广西南亚热带农业科学研究所，广西 崇左 532415

0 引言

随着社会经济的不断发展，我国茶叶种植加工技术也在不断更新。与传统的种植加工方式相比，精细化管理更加符合现代农业的发展要求，是实现茶叶种植加工标准化、现代化、专业化的有效途径。但是，由于我国茶叶产业相关技术和管理理念还有待完善，在实际生产中仍然存在一些问题，影响茶叶产业高质量发展。而在茶叶种植加工中，根据茶叶种植及加工要求，采用科学的精细化管理模式，优化茶叶生产加工环节，能够有效提升茶叶种植加工水平，提高茶叶产量和品质，促进茶农增收，进而助力我国茶叶产业高质量发展［1］。

1 精细化管理在茶叶种植加工中应用的意义

1.1 提升茶叶种植加工水平

在茶叶种植加工过程中应用精细化管理理念，不仅能够促进我国茶叶产业实现转型升级，还能够提升茶叶种植加工的水平。第一，在实际种植过程中，应用精细化管理理念对茶园进行科学合理的规划和管理，如根据茶树的生长习性选择适宜的种植区域，可以有效提升茶叶种植水平。第二，在实际加工过程中，应用精细化管理模式，如培养工作人员精细化管理意识和专业技能，可不断提高工作人员职业素养，促进茶叶加工水平的提升［2］。

1.2 提高茶园的综合效益

在茶叶种植加工过程中应用精细化管理理念，可以有效地提高茶园的综合效益。第一，在茶叶种植加工过程中应用精细化管理理念，有助于加强茶园的环境治理，确保茶园内不会存在影响茶树生长的污染源，进一步加强对茶叶生产过程的监管，及时发现并解决影响茶叶产量和品质的因素，有效提高茶叶产量和品质，进而提高茶园的经济效益。第二，在茶叶种植加工过程中应用精细化管理理念，能够加强茶叶种植加工过程的科学化和规范化，有效提高茶叶种植加工效率和质量，从而降低茶叶种植加工成本，最终提高茶园的综合效益［3］。

2 茶叶种植精细化管理实践

2.1 茶园选址

在茶叶种植中，茶园选址是一项十分重要的工作。茶叶的产量和品质会受到生长环境的影响。因此，落实茶园选址的精细化管理，能够促进茶叶产量和品质的提升。第一，为了保证茶树能够得到充足的光照，在海拔800 m 以下的区域，茶园需要建造在地势相对平坦、交通较为便利的地块，并且要在茶园周围栽种防护林。第二，茶农在选址时还要考虑到当地的气候特点，如降水量、气温等因素，选择气候条件适宜茶树生长的地区建园。同时，茶农要考虑当地的地形条件与地质情况，尽量避免选择易发生泥石流和地震等自然灾害的区域。

2.2 品种选择

在精细化管理模式中，为了保证茶叶种植管理效果达到最好，需要做好茶树品种的筛选工作。在选择茶树品种时，茶农应根据当地自然环境条件进行分析和判断，还要确保所选茶树品种具有较强的适应性和抗逆性，避免选择不适应当地环境的茶树品种。

2.3 合理密植

合理密植是实现茶叶高产的重要基础。在精细化管理模式中，茶农种植茶树时应遵循因地制宜、合理密植的原则，先对当地气候和土壤条件进行分析，再根据不同茶树品种的生长习性与种植要求，确定合理的种植密度。茶农应避免种植密度过小导致茶树枝条由于营养过剩而过于繁茂，影响茶叶品质；也应避免种植密度过大导致茶树出现营养不良等问题［4-5］。一般来说，茶树种植密度以（1.5～2.5）m×（2.0～2.5）m为最佳。

2.4 茶园管理

在茶叶种植精细化管理模式中，茶农需要从土壤管理、施肥管理、病虫害防治及整形修剪等多个方面加强对茶园的管理。第一，土壤管理。在种植茶树过程中，茶农需要对茶园土地进行合理规划，将周边的杂草、垃圾清理干净，同时采用深耕等方式增加土壤疏松度和透气性，将土壤改良作为重点，确保土壤肥沃。第二，施肥管理。茶农应当根据土壤养分情况及茶树对养分的需求情况确定施肥量，根据茶树生长周期确定施肥时间；尽量施用有机肥改善土壤的理化性质，增加土壤中的有机质含量。第三，病虫害防治。在茶园管理过程中，茶农应当采用物理防治、化学防治、生物防治等多种方法对病虫害进行及时防治，以避免病虫害对茶树造成严重危害。第四，整形修剪。在茶树生长过程中，茶农应当根据茶树生长情况进行合理修剪，从而保证茶树生长形态美观，同时有利于茶树之间相互竞争和相互制约。茶农修剪茶树时，应当保留一部分具有较强竞争力的老叶片，以保证茶树能够获得更多的养分和水分。

3 茶叶加工精细化管理实践

3.1 茶叶品质精细化管理

加强茶叶品质控制，可以提升茶叶的品质，满足消费者对高品质茶叶的需求。因此，在加工茶叶过程中，相关人员应从茶树品种、采摘时间、原料选购等方面进行控制，确保加工出高品质的茶叶。第一，对茶叶进行加工时，茶叶加工企业应根据制作的茶叶种类的不同选择相应的茶树品种。例如，在绿茶的生产中，可以选择龙井茶、碧螺春等茶树；在红茶的生产中，可以选择乌龙茶树、滇红茶树等。第二，为加工出高品质的茶叶，茶农应选择合适的采摘时间和方法，并合理采摘嫩芽和叶片，以保证茶叶中的嫩芽含量和茶叶的鲜度。第三，在茶叶原料选购方面，茶叶加工企业要选择有良好信誉的茶叶供应商，如有资质的种植园、茶叶经销商或茶农，并仔细观察茶叶的外观、香气、口感等特点，以确保茶叶原料的可靠性。茶叶加工企业也可以参加茶叶生产领域交流和展览会，与茶叶相关专家和供应商进行交流和沟通，了解茶叶市场的动态和最新的优质茶叶原料，通过选择高品质的茶叶原料，从根源上确保茶叶品质的优越性。

3.2 茶叶加工设备精细化管理

精细化管理加工设备，可以减少操作人员的操作误差，增强茶叶加工过程的可控性，提高茶叶加工效率和茶叶品质的稳定性，有助于提升产品的竞争力。第一，在加工茶叶时，茶叶加工企业应根据茶叶的种类和加工工艺要求，选择适用的加工设备，确保设备能够满足茶叶加工工艺要求，并具备高效、精细化的处理能力。在加工过程中，茶叶加工企业还要加强对加工设备运行参数的控制，如温度、湿度、速度等，确保设备以最佳状态运行，以保证茶叶的口感。第二，茶叶加工企业应当采用精确的计量设备，确保原料加工中的配比精准，并对加工过程中的各个环节进行精确控制，以保证茶叶加工过程的一致性和稳定性。第三，茶叶加工企业需要持续关注茶叶加工业的发展趋势，积极引进先进的加工设备，不断更新替换老化的设备，提高茶叶加工的效率和质量。第四，茶叶加工企业要加强对加工设备的定期检修和保养工作，包括清洁设备、调整设备参数、更换磨损部件等，建立设备管理台账，记录设备的运行情况、维护记录和故障处理等信息，跟踪设备的使用情况，及时发现和解决问题，确保设备的正常运转和稳定性。第五，茶叶加工企业需要确保加工设备的安全运行，建立和落实相关安全操作规程和安全培训，保障操作人员的安全。

3.3 茶叶加工流程精细化管理

加工流程管理是影响茶叶品质的关键任务。在加工茶叶时，茶叶加工企业要严格控制每个加工环节的时间、温度、湿度等参数，确保最大限度地保留茶叶的天然香气和颜色，以提高茶叶品质和生产效率，同时满足消费者对优质茶叶的需求，提升企业竞争力，增加产品市场份额。为了更好地实现对茶叶加工流程的精细化管理，茶叶加工企业需要根据当地茶叶生产的实际情况，对茶叶加工的核心流程进行优化，制订完善的茶叶加工技术体系和标准操作规程，明确每个加工步骤的操作要求和流程，确保操作的一致性和稳定性。

3.4 茶叶加工质量精细化管理

质量安全是茶叶加工精细化管理的重要内容，对茶叶加工企业的发展具有重要影响。第一，相关部门应通过制订茶叶加工质量控制标准，将加工工艺标准化、制度化，并与茶农、茶企进行有效衔接，确保加工过程质量可控。第二，茶叶企业应组建质量管理小组，确定质量管理小组的组织结构和职责分工，明确每个成员的角色和职责，充分发挥团队合作的优势，有效提升茶叶加工的质量和管理水平。第三，茶叶企业应设立茶叶质量检测室，根据茶叶质量检测的需求，购买适当的设备和仪器，如色度计、气相色谱仪、电子鼻、高效液相色谱仪等。并且需要制订详细的操作规程和流程，确保检测的准确性和一致性。第四，茶叶企业应构建质量档案，确定需要记录的质量信息内容，包括茶叶生产和加工过程中的关键参数、质量指标、检测结果、操作记录、质量问题等。进一步通过建立档案检索系统，使档案能够方便地被查阅和利用。对于茶叶产品的质量问题和质量改进，可以通过检索档案中的历史信息，找出问题产生的原因，并采取措施进行改进。第五，茶叶加工企业要健全茶叶生产质量安全管理体系，提高产品质量安全控制能力，建立完善的茶叶加工质量安全追溯制度和食品安全信息发布制度，及时发布茶叶加工相关信息，实现生产可追溯。第六，茶叶加工企业要进一步加强生产过程的动态控制，建立完善茶叶产品质量安全监测系统，加强对茶叶生产全过程中危害因素的检测与控制，更好地提高茶叶加工的质量安全性。第七，在茶叶产业发展中，相关部门要对茶叶生产厂家、产地、等级、包装标识、卫生情况等进行检查，对发现的问题及时整改，不能整改的必须按规定销毁处理，从源头上保证茶叶产品质量安全。

3.5 茶叶加工技术精细化管理

科学选取加工技术是实现茶叶加工精细化管理的重要基础。第一，针对产品品质要求不断提高、质量标准越来越严、生产成本不断增加的情况，茶叶加工企业应改进茶叶加工技术，调整加工工艺，以提高茶叶产品品质。第二，在原料产地条件允许的情况下，茶叶加工企业应优化茶叶加工工艺，积极推广鲜叶内含物高效转化利用技术，提高鲜叶原料利用率。第三，茶叶加工企业要注重从茶叶加工工艺源头抓起，充分利用现代信息技术、物联网技术和大数据技术等，积极探索应用先进的设备和手段，优化提升现有茶叶生产技术水平。

3.6 茶叶质量安全精细化管理

质量安全是茶叶加工精细化管理的重要内容，对茶叶加工企业的发展具有重要影响。随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益突显，已成为社会普遍关注的焦点问题。因此，茶叶加工企业要将茶叶产品质量安全作为首要工作来抓，切实做好质量安全体系建设。第一，茶叶加工企业要健全茶叶生产质量安全管理体系，增强产品质量安全控制能力，建立完善的茶叶加工质量安全追溯制度和食品安全信息发布制度，及时发布茶叶加工相关信息，实现生产可追溯。第二，茶叶加工企业应加强对生产过程的动态控制，建立完善茶叶产品质量安全监测系统，加强对茶叶生产全过程中危害因素的检测与控制，保证茶叶质量安全。第三，相关部门要对茶叶生产厂家、产地、等级、包装标识、卫生情况等进行检查，对发现的问题及时整改，不能整改的必须按规定销毁处理，从源头上保证茶叶产品质量安全。

4 结束语

茶产业作为我国农业经济的重要组成部分，对我国农业经济发展有着重要影响。对茶叶种植加工实行精细化管理是顺应产业发展趋势的必然选择。因此，茶产区相关部门与机构应当针对茶叶种植加工中存在的问题进行有效分析，并加强对精细化管理在茶叶种植加工中的应用研究，通过制订科学合理的加工工艺，严格按照生产标准和技术规范操作，促进茶叶种植加工水平的提升，进而推进茶产业高质量发展。