符号学双轴理论下儿童餐具设计的宽窄问题

摘  要：儿童时期是孩子在认识世界接触世界的过程中非常重要的一个阶段，而儿童产品则成为了将广袤世界展现在孩子眼前的重要的符号化媒介。因此，儿童产品向来是父母们精挑细选的对象之一。在当今社会符号爆炸的环境下，设计对于符号表意的把握显得尤为重要。儿童产品作为孩子与符号世界接触的第一扇窗户，承担的职责更是难以替代。儿童餐具作为一种和孩子朝夕相处的工具，其符号学的设计潜力也是无法忽视的。

关键词：符号学；双轴理论；儿童产品；意义传达

儿童时期是人的一生中十分重要的阶段，许多对世界的基本认知正是在这个阶段构建的，国家也向来重视儿童在身心方面的全面发展，为提升儿童健康水平，促进儿童早期发展，国家卫生健康委在2022年11月28日印发了《3岁以下婴幼儿健康养育照护指南（试行）》，其中就提到：婴幼儿早期发展是指儿童在这个时期生理、心理和社会能力方面得到全面发展，具体体现在儿童的体格、运动、认知、语言、情感和社会适应能力等各方面的发展。早期发展对婴幼儿的成长具有重要意义，养育人要关注婴幼儿的全面发展。儿童的全面发展，离不开与我们所生活的符号世界进行充分的接触，这个过程从婴幼儿时期开始，并一路延伸到成年。

21世纪是一个符号学的世纪，自20世纪符号学出现以来，人们开始对包裹在日常生活和文化现象周围的各种纷繁的符号开始有了系统性的认识，而当时间跨过了世纪之交，科学技术、社会意识的迅速发展所带来的符号爆炸，更是让符号学研究的意义变得更为重大。在符号学的理论发展中，索绪尔提出了双轴关系的理论，将符号文本的两个展开向度概括为组合和聚合两轴。索绪尔在他的理论体系里提出了四个核心二元对立，即能指和所指、言语和语言、共时和历时、组合和聚合，在这四个二元对立中，组合和聚合的双轴关系在当今的符号学研究中依然保持着十分充分的活力，本文的研究也正是在双轴理论的基础上开展的。

一、现状分析和问题提出

走进商场的儿童产品区域，我们很难不被如今儿童玩具和用具的繁茂程度所震撼，从婴儿时期用的奶瓶，到接近学龄时期用的小自行车，每个年龄段的每个品类里，都有着各式各样、琳琅满目的产品，让人目不暇接。儿童产品作为孩子和世界之间的一扇窗户，潜移默化中承担了各种意义的传达媒介。儿童在学龄前心理的发展上处于一种前运算阶段，这一阶段的儿童逐渐从具体动作的感知中脱离出来，开始对象征性的格式进行思维。然而浏览当今购物平台上的儿童餐具，在设计上多偏向将各类动物形象的卡通化和餐具进行融合，多种多样的卡通外观看似给购买产品的父母以一种选择十分丰富的感觉，但是如果从儿童认识这些餐具的角度来看，这些餐具所提供的联想空间是狭小的。这让人联想到罗兰·巴特在《玩具》一文中说的话：“法国成人都把儿童看成是另一个他自己，这方面最好的例证就是法国玩具。通常的玩具基本上都是一种微型成人；它们都是成人物件的缩小的复制品，在公众看来，儿童似乎只是一个更小的成人，一个必须向他提供与其身材相当的物件的小精灵。”[1] 罗兰·巴特对于玩具的构想应当是能够激发孩子的创造天性，满足一种自由内在的发挥，这就是对儿童产品设计元素中聚合的宽幅提出的要求。而成人世界物件的简单缩小在聚合上则是窄幅的，难以发挥孩子在这个年龄段正在蓬勃发展的联想思维和创想能力，这也是当今一些儿童餐具在设计上经历的问题。

二、双轴理论和聚合的宽窄

要分析这个问题，需要深入地了解双轴理论和宽幅与窄幅。双轴理论是符号学理论中从文本构成角度出发探究符号学原理的理论之一，它认为任何的符号文本都由一个双轴结构构成，也就是组合轴和聚合轴。瑞士结构语言学家索绪尔最早提出了这个理论，他在最初描绘这个结构时使用的是“句段关系”（syntagmatic relations）也称“组合关系”和“联想關系”（associative relations）这两个词，但随着理论的发展，有学者认为索绪尔所使用的“联想关系”过于主观，因此将其改为“聚合轴”，与“组合关系”演变成的“组合轴”相对应，从而形成了今天我们所说的双轴关系。所谓的组合轴，就是在有意义的文本中符号的邻接粘合，是在符号文本构成后可见的显像部分，而聚合轴则是将更多的意义附着在文本之中[2]63，使得文本可解读的深度增加的一轴，往往会在符号文本构成后趋于隐藏，难以被直接看出。例如我们常常说一篇文章有着起承转合的结构，起承转合的组接关系就是组合轴的表现，而文章的意义却不仅仅在于这起承转合的形式之中，每一个段落背后都有着让人思考的空间，在这思考中文章所传达出的深意就是聚合轴发挥功效的领域。组合和聚合双轴共同进行，生成了带有意义的符号文本。在这之中，承担了文本解读深度的聚合轴，又进一步可以分为宽幅的和窄幅的，这一宽窄的概念是相较于文本接收者的“正常经验”而言的。聚合轴对文本的风格有着明显的影响，宽幅的文本中，由于可联想的因素多，文本的风格更容易超出接收者“正常经验”的范围；窄幅的聚合则反之，联想的可能性较少，因此选择的因素对于接收者来说更加平淡常见。聚合轴宽窄上的选择，往往会导致文本风格出人意外的变异[3]。从符号学理论到双轴理论，最后到聚合轴的宽窄幅问题，是一个层层深入、不断具体的过程。

在本文中，若用符号的双轴理论对儿童餐具进行分析，需要有两个转化的过程，其中一个是设计元素到设计语言的符号学转化，这其中涉及的是能指所指意指这三个紧密相连的概念。另一个则是双轴理论解释对象的转化，双轴理论作为语言学的一个概念，其解释的对象为语言和文字，文本的组合在语言和文字上往往是线性的、有顺序的，而作为设计品的设计语言，其组合轴却并非如此，人们在观察审视一件设计品，试图理解其设计语言时，并不会按照一个固定的顺序来解读每一个组合段，而是以一种往复的、甚至是网状的方式在各个组合段之间阅读设计中携带的符号文本。这种接收符号意义的方式很像欣赏一幅画卷，画卷中的一朵花、一片叶、一朵云，既可以单独放大去欣赏，也可以在和其它部分自由组合在一起来阅读。这些元素虽同样是组合，但组合的顺序以及组合轴的分段相比文字和语言来说要丰富得多，甚至组合段的组合理解本身开始带有了一种类似聚合轴的联想意义。在这样一个特征的对象上进行组合轴的分析，显然是相比语言学的组合轴分析有着更为复杂的考量的。但是对于聚合轴来说，其作用方式在设计学和语言学中是相似的，都是通过对组合轴中组合段背后可联想的意义进行集合，从而增加文本的理解深度，这在语言学上涉及到措辞，在设计学中则是设计中每一个元素具体呈现的选择。因此，总的来看，分析儿童餐具聚合轴的宽窄问题，对象需要落在餐具设计中由设计元素构成的每一个组合段背后聚合的设计语言和思想，以及设计品组合轴中组合段之间通过不同的相互关联关系所产生的联想空间上。

三、正反例和对比分析

（一）分析对象

在双轴理论的视角下看市场中当下热销的儿童餐具，其设计在聚合轴上偏向窄幅的情况就变得清晰了。宽与窄的对比，则通过两款产品的对比来进行，一款是在当下主流购物平台上销量位居前列的Bebebus美食家系列儿童餐具（如图1、图2），另一款是来自Royal VKB公司的一款儿童拼图餐具——KIDS PUZZLE DINNER TRAY（如图3）。

两款产品都拥有着优良的做工和细心设计，但是在作为符号文本时体现出的聚合宽窄则有所不同。

（二）Bebebus的美食家系列餐具的符号分析

Bebebus的这套餐具，在造型设计上注入了许多的情感化设计元素，进而在餐具上带来了许多可以分析的符号文本。这些设计元素作为符号有着两个不同的解读方向，这也是涉及到儿童的文本时都会出现的情况，即符号的接收者既有作为最终使用者的儿童，也有作为决定是否购买的消费者的家长，儿童产品的文本设置脱不开也不能脱开这两个不同接收者的综合考虑和偏重权衡。这套餐具以猫咪为主题的拟人化外观设计，将餐具的盖子变成了小动物的脸，把大号餐具的提把拟化成了两只手，用于放置勺子和叉子。在这种组合关系的基础上，聚合轴体现在了如下的方面：通过对现实中可爱动物的卡通化，使得餐具更具有亲和力，儿童在这种卡通化的动物外观的文本中所能接受到的是无攻击性、可亲近的符号和信息。餐盘和叉勺握把处均采用了黄色软胶设计，根据对4-6岁儿童色彩偏好的调研，幼儿对颜色的偏好顺序依次为红、黄、橙、绿、蓝、紫[4]，这些颜色的选择贴合了儿童的喜好心理。餐具圆润的外形则会被解释为友好可接近的象征，并且从他们可能已经拥有的体验来说，圆润的物体握持起来是比有棱角的更舒服的，而颜色则会由艳丽的、纯度高的、对比强烈的色彩带来的惊喜感而被解释为有吸引力的物件[5]。这些设计让餐具给孩子留下更好的整体印象，从而乐于去使用这样的餐具。而从家长作为符号接收者的角度看，bebebus的这款餐具，外形上多采用圆角，是安全性设计思考的体现，而鲜艳的颜色意味着对孩子有吸引力。可以说不论从孩子的角度还是家长的角度，这款餐具中从聚合轴中所选择的元素对于符号文本的解读来说都是指向性很强的，为这个符号文本带来了直截了当的一种文本风格，这样的聚合轴，可以说是偏向于窄幅的。

（三）Royal VKB拼图餐具的符号分析

Royal VKB的这套拼图餐具，在设计中的符号性则更加丰富，文本的聚合轴也显现出不同的特点。这套餐具的颜色设计采用的是分组策略，刀、叉和盘子均采用了黄色，水杯和勺子则用了蓝色。相同的颜色构成了符号的能指，而所指则是相同颜色背后所暗示的这几件餐具在礼仪中同属一个系列。餐具上红色的颜色和把手形状的设计构成了这个符号的能指，而红色带来的“重点部位”的暗示和把手提供的“可以抓持”的暗示则是该符号的所指。餐盘部分则更为特殊，刀叉颜色和外观设计的符号可以说是存在于“有什么”，而餐盘上最明显的符号却是以“没有什么”来表现的，也就是一种“空符号”[2]25。当然，餐盘的颜色、圆润的边角也是一种符号，但是若你单独拿出这个餐盘来看，最显眼的就是占据了这个餐盘绝大部分的餐具形状的凹槽，这个符号的能指不是这个凹槽的“存在”，而是符合各种形状的物品的“不在”。因此，该符号的所指就是由这个凹槽的不存在所代表的这里应当要被放入东西，且放入的东西的形状应当是与缺失的形状相同的概念。这样的符号文本，表明了其所携带的意义：让孩子思考正确餐具摆放方式。

（四）两者之间宽窄的对比

通过对上面两个产品中所携带的符号进行分析，不难看出两者在双轴视角下的不同特点。作为同样的携带儿童产品意义的符号文本，两者在组合轴上的构成是相似的，都以外观、材质、颜色、套装/单件模式的结合作为设计时的选择。而在每一个组合部分的聚合轴上，两套餐具体现出的宽窄区别则十分明显。

聚合的宽窄，是相对于人的认识而言的，而在儿童餐具这个对象上，宽窄的判断则有关于儿童的一般认识。对于这两款餐具设计的对象来说，有这样的两类特点。一是他们对于世界的认识是相对较少的，大部分的孩子在这个阶段所接触到的世界都基于每天生活的家庭环境，以及较为有限的外部世界，对外部世界的认知局限于与孩子成长有关的相对固定的一些场所，如医院、公园等。二是儿童时期孩子优异的学习能力这一被人广泛认知的特点，生理上快速的成长和发育，使得儿童时期的思维认识发展是十分迅速的，在近代著名儿童心理专家皮亚杰的理论中，儿童的认识阶段在0到11岁之间就分出了三个不同的阶段，并且在每一个阶段都体现出了对某类现象突出的理解能力。从第一点看，想要使得聚合的设计内容超出孩子的一般认识似乎是很簡单的事情，毕竟大千世界中可以用于转化为设计元素的东西数不胜数，要找出一些超出孩子已有认知的元素属实是易如反掌。但是，儿童餐具作为一种会长时间被儿童使用的产品，其接收者是处于一种十分活跃的动态状态中的，因此，描述其聚合轴的宽窄时所要参照的则应当是儿童时期常识不断快速增长的一段过程，而不仅仅是某一个阶段内儿童的认知状况。在聚合轴上选择一些看似对孩子来说新奇的元素，在一开始也许会产生一种类似宽幅的意料之外的体验，但是，儿童活跃的认知和顺化能力很快就会将这些直观元素所代表的东西转变为他们的常识，等到第二次、第三次复用这类餐具时，这些设计的聚合轴对于孩子来说也就变成了窄幅的了。上面的这个过程的前提已经是选择的元素能够超出面对的儿童在第一次使用产品时的常规认知，而以这样的思路构建的聚合轴，选择出的元素在一开始就没有超出孩子的常规认知也是很有可能的。

Bebebus的餐具套装在外观上选择了较为具象的卡通化动物外观，当孩子在使用中解读这个外观符号时，能联想到的是这个符号背后所代表的真实的猫，是日常生活中容易认知到的一种生物，这样的外观解读清晰的同时也带来了在此基础上的衍义解读空间就较为有限的情况。颜色上用黄色标示出了可抓握的区域，包括勺叉柄的部分和杯盖部分，儿童在对颜色的解读认识中除了有情感喜爱的认识外主要获得的是功能性的符号认识。材质的选择上主要以安全舒适的考量为主，且软胶材质的使用与黄色颜色的使用是同步的，软胶材质作为符号来说接收到的对象更多地是购买餐具的家长，对儿童本身来说软胶材质的舒适手感是在使用时才可以获得的直观体验。但是在思维层面，这些材质对于孩子来说主要是指向肌肤接触的记忆，从而提供安心感，解读更偏向于具体而发散的联想空间较少。

Royal VKB的套装外观上使用的是传统的几何形餐具，不过于具象的外观轮廓，尽管也许并非商家所想，但是可以成为联想生活中其它具有类似几何外观物件的基础。几何形状的方和圆，两个勺子的大和小，这种抽象的关系对比，具有十分宽幅的聚合特征，让孩子的创造性解读有了空间。色彩上，套装对不同组别的餐具采用了不同的颜色设计，而功能性的抓握点也采用与两个组别都不同的红色，使得在颜色的聚合中，理解的层次不仅有功能性的暗示，更有广泛存在于日常生活中的使用颜色分类的联想。儿童玩具中的色彩所象征的不同认知是设计中的抽象设计范畴[6]，而对相同颜色的认知则能够成为找到意义的线索。餐盘的空符号，本身缺失的形状是一个几何形的组合，填满空符号的过程中本身涉及了对几何外形的联想过程，空缺的几何组合型本身也可能让孩子产生联想。

由此可见，在儿童餐具的设计中，宽幅的设计在儿童与餐具交互的过程中为儿童提供了更加广阔的联想空间，且这种空间并不随着儿童认知的丰富而消失，甚至反而会因为知识的丰富而变得更加宽阔。以元素的抽象性和关联性引导了向更广阔世界的思考，相比起窄幅的设计有着更广阔的解读空间。在发展认识论的观点下，儿童在4-7岁的年龄阶段中感知运动占了儿童行为的很大一部分，儿童将当前接收到的刺激同化到过往经验的符号表征中，同时也顺化自己的内心世界，使其与所感知的现实相协调[7]。两岁半的儿童就已经开始将推理过程运用于他们所感知到的事件，到了四岁时就发展出了将客体区分为不同的类型的能力，尽管这种分类是较为原始的前概念的分类。皮亚杰同时还发现，2到5岁之间的孩子在分类时更趋向于构造一个局部整齐或有趣形状的图形集，这些研究无不揭示了儿童时期孩子认知发展中活跃的符号接收能力和解释能力，而对这些能力的开发和锻炼正是创意思维的基础。因此，在儿童日常使用的物件中，宽幅的聚合轴设计比窄幅的聚合轴设计更能满足和符合儿童在这一阶段的发展需要。也许聚合的宽窄没有绝对的对错，但是在这样一个思维发展的快速期、黄金期，更宽幅的设计显然为儿童的认识世界提供了更多可能性。

四、儿童餐具宽幅设计的方式探究

要改变当前儿童餐具设计中的窄幅现象，需要对宽幅的设计方式有更加明确的认识，也就是在设计中，对各类符号所含有的解释潜力和衍义可能性有着更加精细的思考，以及对各类设计元素更为準确的控制，总结起来可以分为以下几个方面。

（一）外形上对现实世界物品的几何抽象

在人类文明的长河中，抽象化的行为几乎没有缺席过，从新石器时代彩陶上的人面鱼纹装饰，到20世纪的抽象画派，无数具体的事物被简化抽象成了点线面的几何形态，所以反过来看时，相似的抽象外形中，也蕴含着世间万物形象的可能性。在抽象化的过程中，现实世界的主观视知觉经验沉淀的秩序感被一并继承，因此，几何抽象外观中存在的秩序感，能够成为聚合轴上使孩子向自然和生活中的意义联想衍义的链接，从而使得外观的设计显得宽幅。

（二）色彩与功能上对分类现象的对应

结构主义大师列维·施特劳斯在他开创的结构人类学中提出，人类心理有一个基本的共同性，即倾向于分类。用餐时对餐具的使用也有着明显的组别之分。在同一组别的餐具中采取相同的设计元素，与自然中分类学的方式类似，不论是广义上系统学的范畴或是狭义上生物分类学的范畴，都能够成为餐具中分类后产生的符号解读时联想的对象，有益于孩子拓宽认知世界的思维，餐具的设计也由此而变得宽幅。

（三）纹样与产品尺寸上的视觉形态创造学原理运用

套装化的餐具具有多件独立的器件，单独的餐具上也可以使用重复的纹样，在这些复数的物品中，利用视觉形态创造学中的“变奏”“繁殖”“变异”“发散”等构成方式，可以使餐具的设计更具动感和冲击力[8]，能够与自然中的各种运动现象产生对应，从而拓宽儿童在看到产品上的装饰时聚合联想的范围。

五、结语

在当今社会符号爆炸的环境下，设计对于符号表意的把握显得尤为重要，而儿童产品做为孩子与符号世界接触的第一扇窗户，承担的职责就更是难以替代。儿童餐具作为一种和孩子朝夕相处的工具，其符号学的设计潜力是无法忽视的，在儿童餐具的设计过程中，宽幅的聚合指向了更加具有创意联想空间的设计风格，而窄幅的设计则更着重于通过对外形的情感化设计，将文本风格指向具有亲和力的具体形象。宽窄幅的设计呈现出的儿童餐具设计上不同的风格会让这些产品在儿童接触符号世界的过程中起到不同的作用，随之而来的则是更多的选择题：窄幅的设计可以在符号的漩涡和儿童的认知之间隔起一道屏障，但我们是否应该这样做？儿童终将走入这符号世界的洪流这一事实无法避免，那么通过宽幅的设计去在日常生活中培养孩子的符号联想、创新能力是否成为了必要？这些问题也许还需要更加深入的多学科讨论，本文仅以儿童思维情感的发展可能来考量，根据双轴理论中聚合的宽窄理论，对儿童餐具这一品类的设计中宽幅的可能性进行了一定的归纳和探索，希望能为儿童更有意义、更快乐地成长，贡献自己一点微薄的力量。

参考文献：

[1]巴特．罗兰·巴特随笔选[M].怀宇，译.北京：百花文艺出版社，1995：76.

[2]赵毅衡.符号学原理与推演[M].南京：南京大学出版社，2012.

[3]赵毅衡，贾佳.艺术文本的组合轴演变与体裁位移[J].西南民族大学学报（人文社会科学版），2021（7）：201-207.

[4]胡玲燕.2.5岁-4岁幼儿颜色偏好实践研究[J].湖南民族职业学院学报，2012（4）：76-86.

[5]余红志.基于符号学的学龄前儿童玩具设计研究[J].美与时代（上），2018（11）：90-92.

[6]邵萌，林依依.基于产品符号学的儿童玩具设计研究[J].科技视界，2019（12）：138-139.

[7]邓赐平.皮亚杰发生认识论视角下的儿童思维与智慧发展[J].心理研究，2020（4）：291-311.

[8]郝淼，陈应双，周悦，倪泰乐.符号学视域下大禹外延图形提取与推演方法研究[J].包装工程，2022（16）：355-362.

作者简介：苏永巍，汕头大学长江艺术与设计学院硕士研究生。