A1型和A2型牛奶有何区别

牛奶根据脂肪含量的不同，可分为三种：全脂奶、半脱脂奶和脱脂奶。

如果每天饮用300毫升牛奶，全脂奶和脱脂奶中差8克左右的脂肪，相当于一块红烧肉中脂肪的量，差别并不太大。如果由于某些原因，需要严格控制脂肪的摄入，选择半脱脂或脱脂牛奶也是可以的。

A2牛奶指的是牛奶中酪蛋白的一种类型，A1和A2型β酪蛋白主要区别是其分子结构第67位氨基酸形式不同，A1型結合的是组氨酸，A2型为脯氨酸。

正是因为结构上的微小差异，A1和A2牛奶在体内的代谢产物有所不同，A1牛奶会产生一种叫作BCM-7的物质，一些研究发现，饮用A1牛奶更容易出现乳糖不耐受的情况。

其实，已有的动物实验表明，BCM-7也具有一定的免疫调节作用，A2牛奶是否更利于健康还有待研究。

因此，对于普通牛奶大家仍然可以放心饮用。当然，存在乳糖不耐受的朋友也可以试一试A2牛奶。

酸奶营养价值与牛奶基本相同，且更有益于人体吸收，对乳糖不耐受的人群也更友好一些。一般成人可以将牛奶和酸奶搭配着喝，比如上午喝牛奶，下午喝酸奶。购买时建议优先购买低糖或无糖酸奶。