乐山市肉牛产业现状与发展对策

罗光伟,鲜凌瑾,李世易,王 杰,陈仕毅,贾先波*

(1.四川农业大学动物科技学院,成都 611130; 2.四川省乐山职业技术学院现代农业学院,四川 乐山 614000;3.四川省乐山市农业科学研究院,四川 乐山 614001)

乐山市地处四川盆地向西南山地过渡地带,是四川省重要的农业经济区域之一,区域内一直有养殖肉牛和消费牛肉的传统。乐山市具有发展肉牛养殖的自然条件和饲草潜力,且境内峨边花牛是优良的地方黄牛品种[1],适应于当地盆周山区的地理生态环境。因耕地面积和地势状况限制,乐山市肉牛存栏量不高,但是其肉牛养殖效率较高。通过就乐山市肉牛养殖现状和存在的主要问题进行的分析,针对产业发展中存在的主要问题提出了对策建议。

1 自然条件和农业资源

1.1 自然及交通条件状况

乐山市由11个区、市、县、自治县组成,国土面积12723、km2,其中耕地面积有14.99万hm2。全市常住人口为316.01万人,居住在乡村的人口为148.18万人,占46.89%。乐山市地处四川盆地向西南山地过渡地带,有平原(1582km2,12.43%)、丘陵(2676km2,21.03%)、盆周山地(8465km2,66.53%)3种地势状况,海拔307～4288m,境内有大渡河、岷江、青衣江贯穿其中并在乐山中心城区交汇,具有优越的自然条件和农业资源[2]。全年具有冬无严寒(马边、峨边等地冬季下雪)、霜雪稀少、夏无酷暑、四季温和,属中亚热带湿润气候特点。乐山市属于亚热带湿润季风气候,气候温和,区域差异不大,四季分明,无霜期长,降雨丰沛,分布不均,光照偏少,雨日多、湿度大。年均气温16.4～17.5℃,10℃以上活动积温5100～5600℃,年降雨量900～2000mm,年日照百分数为20%～26%,年总辐射量3200～3700MJ/m2[3]。乐山市交通便利,境内有成(都)昆(明)铁路,成都至乐山高速公路仅1～2h路程,公路主干道可以直达重庆、宜宾、西昌等重要城市。内河航运可直达宜宾、重庆,乐山大件码头可装卸大型货物和集装箱。目前还正在筹建乐山国际旅游机场。综上所述,乐山市具有肉牛生长的良好自然气候,适合养殖母牛和育肥牛的地势条件,以及便利的交通条件。

1.2 农业产业发展现状

乐山市是四川省重要的农业经济区域之一,其主要农副产品的产量在四川省占有重要地位。全市种植的主要粮油作物有水稻、小麦、玉米、红薯、马铃薯和油菜等[4]。近年来,全市粮食总产量维持在122×104t以上,谷物总产量维持在101×104t以上,稻谷总产量维持在65×104t以上,豆类总产量提升至4.6×104t以上(表2)。2020年全市粮食总产量、谷物总产量、稻谷总产量和豆类总产量分别占全省总量的3.50%、3.59%、4.44%和3.31%,位于全省的第17、17、12和15位。虽然乐山市在农作物产量上不占优势,但是在农业产业增加值上优势突出。2022年乐山全市第一产业增加值突破300亿元,达300．91亿元,增长4．5%,居全省第4位;农民人均可支配收入21339元,增长6．5%、居全省第6位[5]。综上所述,乐山市粮食产量处于四川省中下游水平,农业生产呈现稳中有升的良好态势,具有一定的养殖肉牛的饲草料基础和发展潜力。

表1 乐山市各区市县自然条件及牛出栏量情况

表2 2015～2020年乐山市主要农作物产量统计

2 肉牛产业发展现状

2.1 肉牛产业概况

乐山市畜牧业以生猪养殖为主,其产肉量远超其它畜禽,随后是家禽、家兔、肉羊和肉牛养殖。2022年乐山市猪肉产量占全市肉类总产量的69.35%,而牛肉产量仅占肉类总产量的1.62%(表3)[6]。与其它市州相比,乐山市肉牛存栏量、出栏量和牛肉产量相对较少,2020分别仅占全省总量的1.13%、0.73%和1.15%,排在第16、17和15位。然而2020年乐山市肉牛的年出栏率和头均产肉量排在全省前列,分别为第3和第6位,是全省平均水平的1.55倍和1.02倍[7]。这说明乐山市肉牛养殖效率高,养殖水平处于全省中上游水平。

表3 2015～2022年乐山市生猪和肉牛生产统计

2.2 牛场建设

乐山市肉牛场养殖规模以200～500头的中型养殖场为主,部分中型牛场还带动周边20～50头规模养殖户成立肉牛养殖合作社,少量牛场建设规模到达1500头以上。中小型牛场多位于盆周山区和部分丘陵地区,大型牛场主要位于平坝地区。牛场采用开放式牛舍设计,母牛场都配备有运动场,而育肥场多采用固定栏位栓系式饲养,部分育肥场采用散栏饲养。部分大型牛场安装了环控设备,比如风扇等。

2.3 养殖品种

乐山市养殖的肉牛品种有西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛、利木赞牛、中国荷斯坦牛和本地黄牛,以西门塔尔牛及其杂交牛饲养量最多,约占全市肉牛饲养量的90%。个别养殖户利用中国荷斯坦牛公犊牛进行育肥。本地黄牛主要是峨边花牛,仅在峨边花牛保种场及其周边小型养殖户饲养,据最新调查目前仅有3000余头[8]。

2.4 饲料结构及来源

乐山市肉牛养殖场饲料主要由秸秆、青贮饲料、鲜牧草、酒糟、预混料、玉米、大豆、麸皮和矿物质饲料等组成。大中型肉牛养殖场的饲料原料,除鲜牧草外,来源主要为外购,且大部分粗饲料,和部分精饲料从市外甚至是省外购入[9]。小型养殖户粗饲料来源主要以周边农作物秸秆为主[10],精饲料来源主要是本地购买。

2.5 疾病防控

当前养殖户疾病防控意识较强,无论是繁殖母牛还是育肥牛均开展了免疫接种。免疫的主要疾病包括牛结节性皮肤病和口蹄疫。繁殖母牛每年在3月底4月初,进行首次免疫,1个月后做第2次免疫;犊牛在0～30日龄进行首次免疫,30～60日龄做第2次免疫。育肥牛购入后1个月内进行首次免疫,间隔1个月进行第2次免疫。口蹄疫每半年进行1次免疫。

2.6 机械化程度

近3年修建或者改造的中大型牛场都使用了专门的机械化消毒、青贮制作、饲喂、饮水、清粪和堆粪设备。早期修建的中大型牛场使用的机械化设备主要是消毒、青贮制作和饮水设备,而小型牛场机械化设备使用较少。牛场使用的消毒设备主要是自动感应喷雾消毒机;青贮制作设备主要有青贮切碎机、青贮打包机、青贮挖掘机和青贮取料机;饲喂设备主要有饲料粉碎机、TMR搅拌机和TMR撒料车;饮水设备主要有自动饮水槽和自动饮水碗;清粪设备主要有自动式清粪车;堆粪设备主要有翻抛机、挖掘机和称重装袋机。

3 产业发展的问题与建议

3.1 地方牛品种资源开发利用不足

峨边花牛是乐山市重要的地方牛遗传资源,具有适应中高山草地放牧、繁殖性能好、产肉性能优和肉质鲜美的优质特色。虽然峨边花牛有诸多优点,但是其体型较小、生长速度慢和饲料转化率不高等缺点造成其仅处于保种状态,仅在保种场中进行简单活体保存和散养户作为副业饲养,群体存栏数量不足5000头。

牛地方遗传资源是地方的重要战略物质和宝贵财富,是将来解决我国牛种业卡脖子问题的物质基础,必须进行有效的保护。然而只进行简单的保护,不进行优良特性的挖掘和开发利用,是不可持续的发展道路。因此必须深入挖掘峨边花牛的优良特性和杂交利用潜力。在牛肉消费市场多元化格局下,本着肉牛生产差异化发展策略,挖掘峨边花牛在毛色和肉质上的优良特性,在本群体内进行选育提高。针对峨边花牛的优缺点,选择专门化肉牛品种进行杂交利用,改良地方黄牛体型小、生长速度慢和饲料转化率低的缺点,充分发挥峨边花牛环境适应性强和繁殖性能好的优点,同时利用杂种优势进行高效肉牛生产。

盆周山区地形占乐山市的国土面积的66.53%,受地形地貌的限制,不适宜修建大型集约化牛场,也不适宜专门化肉牛品种放牧养殖。乐山本地品种峨边花牛主要分布于乐山市峨边县,属于盆周山区地形,其繁殖性能好、抗病能力、产肉性能优良、肉质鲜美,强适宜于中高山草地放牧饲养,即使60o～75o的坡地上也能正常放牧,还能在-10oC的情况下刨雪采食枯黄牧草或灌木叶。因此建议在乐山市盆周山区建设中小型家庭牧场,以经产峨边花牛作为母本,专门化肉牛品种作为父本开展杂交利用,建立犊牛繁育基地,为乐山市平坝和丘陵地区提供杂交架子牛育肥。而头胎峨边花牛产道窄小,可以繁殖纯种峨边花牛,作为峨边花牛保种群体。如此既保护了峨边花牛地方遗传资源,又利用其优良特性进行了开发利用。

3.2 饲草料资源缺乏,本地粗饲料资源利用不充分

2022年乐山市全年农作物播种面积37.14×104hm2,粮食种植面积22.67×104hm2,粮食产量122.60×104t,其中稻谷64.51×104t,小麦0.10×104t,玉米35.95×104t。而全年肉类总产量28.94×104t,其中猪肉20.07×104t,禽肉6.70×104t,羊肉0.56×104t,牛肉0.47×104t。粮食总产量不足以支撑肉类总产量,说明乐山市需要从外调入大量畜禽饲料。乐山市平坝和丘陵区域主要以粮食种植为主,兼有部分优质牧草和饲用玉米种植。因为乐山市干草制作成本较高,优质牧草和饲用玉米大多采用简单的鲜饲,少部分用于制作青贮饲料。农作物秸秆多采用“过腹还田”方式利用,没有作为饲草资源。山区主要种植的粮食作物是抗逆性较强的玉米品种,部分地区开展了林下种草和山坡地种草。山区不适于机械化作业,农作物秸秆和种植的牧草需要人工收割,造成其利用成本高、利用率低。

饲草是肉牛养殖的基础条件,充分利用本地饲草资源将有效提高肉牛养殖效率,增加养殖效益。乐山市可挖掘的饲草资源主要是农作物秸秆和山区鲜草资源。面对当前不断上升的人工成本,无论是农作物秸秆还是山区鲜草利用,亟待解决的是机械化采收问题。在平坝和丘陵地区可发展专门的秸秆采收团队,采用大中型机械对农作物秸秆进行打捆收集,然后售卖或使用,提倡对秸秆进行黄贮、氨化等技术处理后再售卖或使用。对于山区秸秆和鲜草,适合依靠当地中小型肉牛养殖场采用小型农作物秸秆和鲜草收割机收割后利用,或者对秸秆进行黄贮、氨化等技术处理后再使用。还可以发展小型母牛养殖户,盘活农村闲散劳动力,采用秸秆干贮和直接放牧等多种灵活处置方式利用。

3.3 专业化人才缺乏

乐山市的大中型牧场部分有驻场兽医,部分会定期请兽医参与疾病防治,缺乏畜牧管理人员。小型牛场的疾病防治通常是养殖户自行处理,只有遇到突发疾病才会临时请当地兽医诊治。乐山市畜牧业以养猪为主,肉牛养殖占比较小,兽医通常以诊疗猪病为主,偶尔进行牛病的防治。牛场的畜牧管理人员通常是原公司管理人员或者聘请具有一定养殖经验的人员。饲料厂技术服务人员会不定期前往大中型牛场进行兽医和饲料技术指导。

专业人才是现代化肉牛养殖产业发展的核心要素。大中型肉牛养殖场要提高养殖效益,必须配备专业的管理技术人员。专业技术人员、管理人员和学习能力强的养殖户应根据牛场养殖情况有针对性的开展技术培训。育肥场主要开展青贮制作、育肥牛日粮科学配制、机械化操作、预防免疫等方面的技术培训,而繁育场则主要开展母牛繁殖管理和犊牛培育等方面的技术培训。

4 结语

乐山市交通便利,地理气候条件适合肉牛养殖,具有一定的养殖肉牛的饲草料基础和发展潜力,当前乐山平坝和丘陵地区肉牛养殖效率较高。在乐山的盆周山区可重点发展中小型母牛养殖户,作为平坝和丘陵地区的犊牛基地,乐山市平坝和丘陵地区可重点发展大中型肉牛育肥场,满足全市的牛肉市场消费。在肉牛产业发展过程中,要合理利用本地峨边花牛优良遗传资源,大力开发本地饲草料资源,培养专业化的肉牛养殖人才队伍。