四季皆有味，采撷独特秋日“食”光

郭旭

四季有味，不时不食，夏去秋来，鱼肥果香。对食客来说，每个季节都能与无数应季食材相逢，四季中收成最为丰饶的秋天，每一种美食都在挑动我们的味蕾。采撷最自然风味，才是最独特的美味。

落叶知秋，秋食至浓，馋秋、尝秋、醉秋，请独享这份来自秋天的美味。

“果中甘露子，药中圣醍醐”

梨，有“百果之宗”之美誉。就营养来说，其中包括：蛋白质、热量、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质等，这些物质能更好地促进身体保健。秋日气燥，于深秋时节吃梨最合适不过，既生津又润肺。

“寒谷梨应重，秋林栗更肥”

板栗香而知天下秋，栗子也是秋季的熟客。历经春萌夏香秋来硕，一到入秋时节，售卖糖炒栗子的摊贩和店铺便星罗棋布地点亮城市的角落。金黄油亮、个头饱满的栗子自带馥郁香气，裹挟着小贩络绎不绝的炒砂声，时而再出现几下栗子爆裂的声响，这声、色、味一齐在大街和胡同中穿梭游走，拖住了黄昏时分饥肠辘辘打工人的匆忙步伐。买一小纸袋捧回家中，剥而食之，甘美异常。

“紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟”

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋时，蟹子最为鲜美，黄多油满，肉质肥嫩。唐代诗人殷尧藩也在《九日病起》中写出了秋天吃螃蟹是极好的，如若能右手持酒杯，左手持蟹鳌，拍浮酒船中，便足了一生。

“朔风起，秋鱼肥，丰收时节满载归”

秋天是各类鱼抢鲜上市的好季节，富养了一个夏季的鱼肉质更是鲜嫩肥美。秋冬进补，自然少不了他们，鱼肉不仅味道鲜美、营养价值极高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，同时脂肪含量低，是一种低脂高蛋白的健康食品。

“轻拈愁欲碎，未嚼已先销”

《小集食藕极嫩》是宋代诗人杨万里的作品，这首诗以简洁的语言描绘了藕的柔软和细腻，强调了藕的口感。进入秋季，空气变得越来越干燥，此时应选择养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质。对于幼儿、老年人及体虚的人来说，藕更是补养脾胃的好食材。

“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔”

秋意浓，菱角香，秋食菱角正当时。说起菱角，让人不禁想起刘禹锡的《采菱行》，“白马湖平秋日光，紫菱如锦彩鸾翔。”藏在浓密菱叶下的菱角日渐成熟，个大饱满的老菱角和翠绿欲滴的嫩菱角，生吃、清炒、粉蒸、煲汤……各种吃法，各具特色。

“如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘”

黄酒是我国的民族特产，是世界上最古老的酒类之一。黄酒性热味甘苦，有温脾胃、润皮肤、散湿氣等作用。秋冬季节天气寒冷，喝黄酒能暖胃御寒；同时，黄酒属于低度酿造酒，温热后浅斟细酌，不易醉，符合现代慢餐、慢饮、慢生活的健康休闲理念。

人间朝暮，叶落静秋。秋季，各种蔬果、海鲜应时而出，一道道时令菜肴轮番登场，美好的食物总是有灵魂的，里面沉浸着人世间的酸甜苦辣。是“食”候约上三五好友，开启一场秋日“食”光。