新农科建设下专项制研究生培养的思考与实践——以中国农业大学食品科学与营养工程学院烟台专项为例

李 文，何 靖，王增利

（中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083）

新农科建设是顺应新时代发展趋势提出的新理念［1］，旨在走融合发展之路，打破传统学科固有壁垒，打造人才培养新模式，着力提升学生的创新意识、创新能力和创新素养，培养一批高层次、高水平、国际化的创新型人才［2-3］。农林类高等院校的专业学位研究生培养也要顺应新时代新发展的要求，深化教育体系改革，齐心打造高等农林教育“质量中国”品牌。

一、专业学位研究生专项制培养的必要性

我国专业学位研究生教育制度自1991年开始实行以来，已经成为培养高层次应用型专门人才的主渠道［4-5］。为了更好地发挥专业学位研究生教育服务发展的人才支撑作用，教育部印发《关于加快新时代研究生教育改革发展的意见》，要求实施“国家产教融合研究生联合培养基地”建设计划，重点依托产教融合型企业和产教融合型城市，大力开展研究生联合培养基地建设，着力提升实践创新能力［6］，还印发了《专业学位研究生教育发展方案（2020—2025）》等文件。研究生教育要强化产教融合育人机制，加强专业学位研究生实践创新能力培养［7］。

中国农业大学为了深化产教融合培养专业学位研究生的机制改革与创新，围绕行业项目和行业需求，在专业学位硕士研究生教育中制定“专项制”培养体系，即以项目为单元进行招生指标配置、实习实践、科学研究及日常管理，旨在培养适应和引领未来农业发展需要的高层次应用型人才。目前，全校共设置11个大类、58个专项，其中“烟台专项”是以产教融合型城市烟台和中国农业大学烟台研究院为依托设立，十分契合新农科背景下的政策导向和发展趋势。

二、食品科学与营养工程学院烟台专项的定位

自烟台专项正式启动以来，食品科学与营养工程学院基于山东省的食品行业发展需要，以及中国农业大学烟台专项的实际情况，确定了服务区域经济发展和现代食品产业变革需求的专项定位。

（一）服务区域经济社会发展

山东省的经济支柱行业之一是食品产业，2020年山东省规模以上食品企业3 193家，占全省规模以上工业企业的12.1%；规模以上食品企业实现营业收入8 534.8亿元、利润总额313.4亿元，分别占全省工业的10.1%、7.3%。其中，肉制品、葡萄酒、粮食、食用油等细分行业在全国占有绝对优势，8家企业进入全国食品行业百强，12家企业进入山东民营企业100强。专项所在的烟台市是“中国食品名城”之一，拥有“张裕”“鲁花”“龙大”“喜旺”“欣和”等一批全国知名品牌。自2004年以来，东亚国际食品交易博览会已经成为东亚地区知名度较高的国际化食品交易平台之一。可见，为了更好地服务区域经济社会发展，以食品为切入点之一是烟台专项的关键举措。

（二）引领现代食品产业变革

食品是保障民生的基础产业，也是三产融合的朝阳产业［5］。随着科技、电商等多因素的共同影响，烟台食品产业正处于变革求新的发展关键期，传统粗放的食品加工方式已无法满足市场需求，如何在食品加工技术与产品形式上求新求变，适应消费者对健康营养食品的需求是行业关注的热点是现代食品产业变革亟须解决的瓶颈问题。目前，“安全、健康、营养、方便”等功能性食品和个性化食品将日益受到消费者的喜爱；同时，食品行业的未来发展还需要随着“一带一路”倡议的深入日益国际化。因此，围绕现代食品产业变革需求，开展产教融合和校企合作的创新性研究是烟台专项的重要使命。

三、食品科学与营养工程学院烟台专项的实践

通过多年的建设，食品科学与营养工程学院烟台专项已经建立了较为成熟的培养体系，实现了与校本部的专业硕士研究生同步要求、同质培养，已初步成为烟台市食品产业创新技术发展的支撑力量。

（一）优化培养时段

根据烟台专项专业学位研究生两年学制，以及培养方案中“实习实践要在企业中完成”的规定，优化了专项研究生的培养时段，将所有课程集中在第一学年秋季学期修完，以便将第一学年春季学期、第二学年秋季学期都留给学生深入企业进行实践，最后于第二学年春季学期回到烟台研究院进行科研成果总结凝练、撰写毕业论文。此方案得到了研究生院的大力支持，并推广至全校烟台专项，为该专项的顺利实施打下了良好基础。对烟台专项专业学位研究生的培养环节管理实施覆盖全过程的院级统筹，包括招生、选修课程、开题、实践教育、中期考核、学术交流、毕业答辩等。学院要求研究生导师个人或团队每学期应至少赴烟台研究院对研究生进行指导和学术交流4次以上，每次不少于8个学时。

（二）深化课程改革

在课程建设方面，组织院内具有工程背景的专家组对《中国农业大学食品科学与营养工程学院生物与医药专业学位研究生培养方案》中的所有课程进行梳理，根据烟台市食品企业的分布特点，结合专项研究生培养定位，在原有14门课程的基础上建设烟台研究院特色课程，新增“现代食品加工技术”“水产品加工研究专题”“食品贮运与物流专题”3门特色课程，更贴近专项的培养定位和地方食品企业发展特点。在授课模式方面，强化案例教学要求，规定课程案例教学比例必须达到20%以上，且尽可能与当地实践相结合；强化思想政治教育融入教学内容，积极推进思想政治大纲的撰写与实施。此外，积极鼓励教师以各专项为蓝本申请各级教学教改项目，支持广大教师针对专业学位研究生专项制培养中存在的实际问题进行选题立项，目前“食品贮运与物流专题”已获得2021年校级研究生案例教学课程建设项目立项。

（三）完善导师遴选

对专项研究生进行双导师制培养。校内导师方面，在各专项研究生招生时，专门制定《食品科学与营养工程学院专项招生导师遴选细则》，以导师和当地食品企业横向合作课题为基础，确定专项导师的招生资格，明确提出“三年内必须有当地企业合作项目且合作金额必须达到10万元以上”的导师遴选条件，为专项的顺利开展及学生培养奠定资金和项目基础。企业导师方面，根据《中国农业大学关于开展兼职研究生指导教师遴选工作的通知》，要求企业导师具有较为丰富的实践经验，具有硕士以上学位或中级及以上专业技术职称，企业导师能够在学生进入企业实习、课题选定、课题开展等方面提供更契合企业实际需求的指导，同时促进了研究生科研成果的转化。2021年共遴选出校内导师35位，企业导师24位。通过校内和企业的“双导师”模式，为专业硕士研究生学习、研究、社会实践等提供更满足企业实际需求的指导，同时促进了研究生科研成果的转化。

（四）规范基地建设

对山东省内实践基地进行总体梳理，重点作为烟台专项研究生导师的科研合作基地，以更好地服务山东省内食品企业技术需求，实现成果的就地转化。目前建设了34个专项实践基地，包括水产加工类实践基地5个、生物科技类实践基地9个、葡萄酒类实践基地4个、肉类实践基地2个、农副产品加工类实践基地6个、医药健康类实践基地2个、其他实践基地6个。基地遴选完成后，导师与研究生根据研究方向与相关企业进行对接。在这个过程中，不断完善基地建设的运行机制，包括行前培训、学生往返企业、考勤、思想政治教育、党团建设、请销假、安全和技术保密教育等多个方面，走出了一条“校企联动·产教融通”的特色发展道路，该机制获得中国农业大学校级教学成果二等奖。以行前培训为例，学院与食品伙伴网合作，推出学生实践安全教育系列课程，课程分三天进行，学生修完全部课程并考试合格后方可开始进入企业展开实践和课题研究。此项工作在为学生提供安全保障的同时，大大减轻了企业在接受学生实习初期的负担，受到企业和学生的热烈欢迎。

（五）强化实践教育

实习实践是培养专业学位研究生在实践中发现问题、解决问题，以及理论联系实际能力的重要环节［8］。近两年，烟台专项研究生分别赴各自基地开展实习实践。同时，学院组织烟台专项研究生分组进行实践考核，深化学生实践改革，考核专家组由具有工程背景的校内导师3名，烟台研究院教师1名，基地导师1名组成，重点考查实践内容与山东省特别是烟台区域经济发展需求的相关性，明确将企业实践内容、课题与企业关系、实践收获与体会等列入考核内容。2020级烟台专项学生80%以上的研究课题已与企业生产紧密连接，15%的课题是企业生产技术储备，仅有5%的学生课题与企业衔接不足，表明烟台专项学生论文选题已深入企业，将对烟台市以及山东省食品工业发展起到促进作用。

（六）科研服务山东

“双导师”指导烟台专项专业学位研究生论文选题应密切结合生产实际，结合服务山东省烟台地区的应用和应用基础科研课题，落实研究生实习实践基地的学习和生活条件，保证专业学位研究生有培养方案所规定的生产一线实践机会，指导帮助研究生从实践中发现问题，培养并提高其解决问题的能力。根据山东企业的需求，为学生量身定制相应的研究计划，全方位培养学生，定期安排教师辅导、组织学术研讨、沟通研究进展等，提升学生的专业兴趣，强化产教融合和校企合作，实现与山东企业精准对接、精准培养。此外，鼓励教师与山东省的企事业单位合作，面向山东省的重大需求和企业的实际问题申报科研项目。目前已获得多项山东省项目资助，累计总经费1 000余万元，包括：山东省重点研发计划资助项目1项、山东省自然科学基金资助面上项目2项、横向课题7项。指导研究生发表文章，指导研究生发表学术论文17篇，其中SCI论文3篇，EI论文3篇；授权发明专利1项，授权实用新型专利1项，申请发明专利8项。

（七）“双创”拓展能力

鼓励烟台专项研究生积极参与各类创新创业竞赛。2020年，首次筹备第十二届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛校内预选赛，经初赛评审、教师辅导，确定推荐6个作品参加大赛决赛。2021年，学院继续组织烟台专项研究生备战该赛，并加强辅导、积极筹措经费支持参赛作品的制作。烟台专项研究生共获得第十二届山东省大学生科技节——食品加工与创新设计大赛一等奖1项，三等奖4项；获得第十三届山东省大学生科技节——食品加工与安全创新设计大赛一等奖1项，三等奖5项。此外，还获得第一届全国农产品质量安全与营养健康科普基地征文活动一等奖1项，优秀奖1项；获得第十一届“挑战杯”首都大学生课外学术科技作品竞赛“科技冬奥”专项赛三等奖1项；获得第二届中国农业大学“兴农杯”创新创业大赛创业竞赛三等奖1项；获得中国农业大学食品创新大赛暨中国食品科学技术学会学生创新大赛校级二等奖1项；获得中国研究生乡村振兴科技强农+创新大赛“苏研杯”第三届科技作品竞赛中国农业大学校内选拔赛二等奖。烟台专项的研究生踊跃参与，在“双创”竞赛中有效提升了职业胜任能力。

（八）提供后勤保障

学院为授课教师赴烟台面授课程提供吃、住、行“一条龙”服务，保障了教师顺利赴烟台授课。学院研究生教学秘书负责确认课程开设时间、联系授课教师确定航班信息、预订酒店房间及课程调整的协调工作，同时负责按照中国农业大学财务政策及《烟台专项研究生教育管理办法》完成授课教师、导师的差旅费报销工作，以减轻教师负担。通过以上实践，确保专项开设以来三个学期的课程均全部由本部教师面授，保障了烟台专项研究生的教学质量。

（九）改善实验条件

烟台专项研究生培养目标：使研究生具备研究、解决食品工程问题的能力，以及良好的实操能力。然而，烟台研究院缺少相关实验室和设备，无法开展帮助学生提高研究和实操能力的实验课程，培养环节中缺少基本的实验训练环节。研究生普遍反映刚开始做科研时连基本的仪器都不会使用，严重影响科研进度。学院充分利用有限条件，以烟台研究院的微生物实验室为基础，建立了首个教学实验平台，完成了液相色谱仪、质构仪等大型仪器设备的安装调试，可承担包括课程体系中现代食品分析、加工等方面的实验教学任务。

（十）重视学生“三感”

学院高度重视烟台专项研究生培养工作，每到开学季，院长、主管研究生工作副院长等领导会亲赴烟台进行迎新，并召开迎新会议，表达学院对烟台专项研究生的关怀。授课教师还会与专项研究生以共同包饺子等形式共度佳节；有的课题组会给烟台专项研究生邮寄中国农业大学徽标月饼，以多种形式缓解学生的思乡之情。此外，专项秘书处不定期派专人向烟台专项研究生、授课教师以及研究生导师征集烟台专项在运行过程中存在的问题，并进行汇总讨论，逐一解决。通过以上措施，增强了烟台专项研究生对中国农业大学的“归属感”。

在学生工作方面，通过建立学生党支部，提升学生凝聚力，以党、团、班级为单位，开展了丰富多彩的学生活动。包括组织学生观看红色电影、参加食博会、集体秋游、集体过节等。通过开展以上活动，丰富学生的业余生活，开阔学生视野，增进学生对烟台的了解，也进一步提升了烟台专项研究生的“幸福感”。

在科研指导方面，各课题组通过各种形式与烟台专项研究生保持良好的沟通。例如，开学前利用暑期先邀请学生来本部交流学习一段时间，与导师和实验室其他成员沟通和建立感情。开学后，通过网络会议等形式，参加实验室的校内组会，一方面，让他们了解课题组的研究内容及进展；另一方面，让他们感受到虽然身在烟台，但仍然是课题组的一员。课题开始后，导师通过微信、电邮等形式与学生充分交流，有的学生通过每周提交周报的形式汇报实验进展；导师不定期赴实践基地与学生进行当面的沟通交流。通过以上措施，确保学生顺利完成学业，提升了烟台专项研究生的“安全感”。

2019年以来，烟台专项已培养了40名合格的毕业生，毕业生去向为继续深造人数占8%，在机关或事业单位任职人数占31%，企业任职人数占39%，自主择业人数占22%。其中，2人获北京市优秀毕业生称号，3人获校级优秀毕业生称号，2人获校级优秀共青团干部称号，4人获校级“三好学生”称号，6人获硕士一等学业奖学金，17人获硕士二等学业奖学金，办学质量和办学水平得到了社会各界的广泛好评。

四、推进烟台专项培养体系的思考

新农科建设要加强实践，食品科学与营养工程学院烟台专项还需强化“专业学位+能力拓展”育人模式［9］，应从课程建设、导师制度、科研视野、研究成果和职业技能等角度入手，使专业学位研究生在获得学历学位的同时，取得相关行业产业从业资质或实践经验，提升职业胜任能力。（1）进一步加强课程建设。鼓励授课教师积极参与课程改革，设立院级教改培育项目2～3项，积极申请校级教改项目。（2）完善三级导师制度。聘请烟台研究院相关教师作为院级二级导师，建设2～3个校本部与烟台研究院教师组成的专项培养团队。（3）开阔学生的科研视野。拓展学生的学术交流环节，打造烟台专项的学术交流品牌活动“扬帆论坛”，使原有的导师学术交流常态化，并邀请校外专家到烟台校区或者线上进行学术交流。（4）举办毕业生成果展。由烟台专项研究生制作学术海报，体现科研与实践成果以及成果转化情况，展示专项成果，并邀请当地政府部门与企业代表参观，扩大专项的影响力。（5）开展职业技能培训。尝试与“食品伙伴网”合作，利用授课教师与烟台专项导师等师资力量，开展职业技能相关培训活动，如食品安全生产培训、食品合规管理培训等，提升学生的职业素养，拓宽就业渠道，服务当地企业。

结语

为顺应新时代创新型人才培养的需求，我国高等农业院校积极响应新农科建设。本文以中国农业大学食品科学与营养工程学院烟台专项为例，探索并思考了新农科类人才培养模式，从培养环节、课程教学、科研指导、基地建设、实践教育“双创”培养等方面进行深化改革，旨在不断满足新农科人才发展的需求，并为其他涉农高校培养新农科类人才提供中国农业大学方案。