番茄酱哲学

欧阳晨煜

以如今的地位和流通程度，番茄醬俨然成为一种语言。这并不是毫无依据的比喻，一位食品理论家将番茄酱称为“世界语”，惊叹它以小小的能量毫无障碍地摆上世界各国的餐桌，既与西式餐点和谐搭配，又与中式菜肴完美结合。作为语言的番茄酱就这样以神奇的口味包容了一切食物，成为最成功的世界级酱料。

如果番茄酱是一种食物形式的语言，那么它同时散发出的5 种味道就是最基本的字母，和所有的语言一样，它的口味也经历了几个世纪的演化和发展。最终，当酸、甜、苦、鲜、咸完美组合后，番茄酱就自然而然地成为能够同时满足人们5 种味觉的世界语言。

为什么它可以在饮食习惯差异巨大的世界各地如此流行，并且多年保持同一种味道呢？最大的秘诀就在于平衡。

研究者测试了经典口味的番茄酱和个性口味的番茄酱，最终发现了经典永流传的秘密。测试中，他们发现，个性口味的番茄酱里虽然也包含多种味道，但各种味道元素可以分离存在，即当你品尝这种番茄酱时，你会尝到很多种独立的味道。但当你品尝经典口味的番茄酱时，会发现它的5 种口味意外地平衡、和谐，5 种味道恰到好处地融合为一个整体，从而在丰富度上打败了个性口味的番茄酱。

由此你知道了，经典口味的番茄酱取胜的秘密就在于它主动地抹去了个性，平衡是最大的特色，在不突出局部的同时，保持了自己的丰富度。在生活中，如果我们按照番茄酱哲学来处事，就会意识到，人生便是这样的总合力，平衡是一种更有力量的美，而小众和个性则可能会造成看待事物单调或局限的视角。

（偶然摘自“知识窗”微信公众号）