餐厨蚯蚓粪的不同基质配方对甘蓝育苗的影响

肖 斌 许春苗 陈 静 朱亚萍 张彦丽

随着国民经济的增长和消费水平的提高，居民在饮食方面的消费与日俱增， 促使餐饮行业不断发展， 因此也导致较多的餐厨废弃物产生， 据报道我国每年产生餐厨废弃物约9 910万t，且保持着1.2%～5.6%的年增速。 餐厨废弃物成分复杂，易发生腐烂腥臭、产生寄生虫等，对社会环境危害性较大， 但餐厨废弃物含有较高的有机物质和丰富的无机元素， 其后期资源利用前景广阔。因此，餐厨废弃物如何进行资源化和无害化的转变是目前急需解决的问题。

现阶段， 利用蚯蚓堆肥技术对餐厨废弃物进行处理是一项新技术， 不仅有效降低餐厨废弃物中有害金属含量和氮碳比，提高堆肥肥效，实现餐厨废弃物有机资源化和无害化处理，且处理工艺简单， 得到的蚯蚓粪可作为一种高效有机肥，具有改善土壤结构、增加作物养分吸收作用。 研究表明， 蔬菜在餐厨蚯蚓粪复配基质中的生长发育要好过普通复配基质， 其在促进蔬菜作物生长发育和育苗生产方面有较明显的价值。

本试验通过对餐厨废弃物进行处理， 进行蚯蚓堆肥，获得餐厨蚯蚓粪。使用蚯蚓粪代替不同比例的泥炭，进行甘蓝育苗基质研究，根据甘蓝幼苗生长情况比较筛选适宜的育苗配方，进而为餐厨废弃物资源利用和农业绿色生产提供一定支持。

1 材料与方法

1.1 餐厨废弃物处理流程 餐厨废弃物处理和蚯蚓堆肥在甘肃定西安定区园艺工作站基地进行，供试蚯蚓品种为太平3 号。对收集的餐厨废弃物处理后与菌渣按比例配成蚯蚓堆肥的饲料。 图1 为餐厨废弃物处理流程。

图1 餐厨废弃物蚯蚓堆肥工艺流程描述

1.2 餐厨蚯蚓粪基质的甘蓝育苗试验

1.2.1 试验设计 在定西安定区园艺工作站玻璃温室内进行甘蓝穴盘育苗试验。 供试甘蓝品种为先甘011， 其余基质材料由甘肃绿能农业公司提供。 育苗穴盘采用50 孔，规格为27 cm×53 cm，穴孔体积55 mL。

试验共设6 个处理组，3 次重复，50 孔穴盘为1 次重复。甘蓝育苗期进行常规农事管理。表1 为不同处理组配比设置。

表1 试验处理

1.2.2 餐厨处理样品采集和测定 对餐厨废弃物不同处理流程下基质的pH 值、电导率、有机质、全氮磷钾、碱解氮、有效磷、速效钾、容重和孔隙状况进行测定。

待甘蓝幼苗完全长出后调查统计出苗率，育苗30 天后采样测定甘蓝幼苗株高、 茎粗、根系活力。

1.3 数据处理 采用Excel 2010 进行数据整理，用SPSS14.0 进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 不同工艺处理下餐厨废弃物养分变化从表2 可知， 不同工艺流程下除菜场废弃物和菌渣呈碱性外， 其余均呈酸性。 各处理有机质含量较高。 餐厨废弃物在进行工艺处理前电导率（EC）为10.95 ms/cm，经过处理后EC 值逐渐降低。餐厨蚯蚓粪的酸碱度趋于中性，电导率为3.55 ms/cm，有机质含量较高，其养分含量达到64.20 g/kg，适宜作为蔬菜育苗基质材料。

2.2 不同育苗基质配比对甘蓝幼苗的影响

2.2.1 不同配比育苗基质物理性质 由表3 可见， 各配比育苗基质总孔隙度和容重间差异显著。其中T3 处理的总孔隙度和容重处于中间水平，符合蔬菜育苗基质材料要求。

表3 育苗基质物理性质

2.2.2 不同配比育苗基质化学性质 如表4 所示，各处理pH 值和EC 值均在农业安全使用范围内，适宜作物生长需求。随着蚯蚓粪施加比列的增加， 各处理有机质含量出现先上升后下降趋势，CK 总养分量最高为22.07 g/kg，T3 次之；全氮、全磷、有效钾含量呈增加趋势，全钾呈下降趋势。

表4 育苗基质化学性质

2.2.3 不同配比育苗基质对甘蓝幼苗地上部生长影响 如表5 所示，CK 出苗率、 地上部生长指标最低， 处理T3 甘蓝幼苗生长状况表现最佳，且与CK 间差异显著。 整体来看，随着蚯蚓粪添加比列增加， 各处理指标出现先上升后下降趋势。

表5 不同基质配比对甘蓝地上部生长影响

2.2.4 不同配比育苗基质对甘蓝幼苗地下部生长影响 如表6 所示， T3 处理根系长度、根体积、根系表面积、根尖数最高，且与CK 间差异显著。T3 处理根系活力最强，但与CK 间差异不显著。

表6 不同基质配比对甘蓝地下部生长影响

3 讨论与结论

本试验中餐厨废弃物经过处理后，其有机质和总养分含量依旧保持在较高水平，EC 值降低至安全使用区间范围， 且与菌渣按比例混合后能够进行堆肥，是餐厨废弃物资源化利用的有效方式，这与前人研究结果相似。 产生的蚯蚓粪适宜作为蔬菜育苗基质，具有促进作物生长发育的作用。

本研究发现， 使用蚯蚓粪代替不同比例的泥炭土混配成的基质，其孔隙度、pH 值、电导率和容重均适宜蔬菜生长。且甘蓝的出苗率、地上部株高、 茎粗和生物量在一定量蚯蚓粪添加下有所增加，其根系生长状况也得到提升，表现均优于常规育苗基质。 沈卫月等在研究黄瓜时发现， 过高比例施加蚯蚓粪会显著抑制黄瓜幼苗生长发育，高海等在研究番茄时也发现，随着蚯蚓粪添加比列逐渐增加， 番茄幼苗生长受到抑制。本试验中随着蚯蚓粪添加量的增大，育苗基质中含盐量增加，基质持水性降低，总孔隙度降低，甘蓝生长受到抑制。 试验中，甘蓝的生长发育随着蚯蚓粪添加比例的升高出现先上升后下降趋势， 施加量大于40%时， 出现生长抑制现象。 综合各测定指标，T3（40%蚯蚓粪+15%珍珠岩+20%泥炭+25%蛭石）处理表现最优，可作为甘蓝绿色生长育苗基质进行推广。