本期专题：食品工厂的清洁卫生与消毒

为了对食品生产过程中的卫生情况进行控制，很多国家和地区都出台了相应法规进行有效监管。然而，一些小型食品企业在食品卫生方面的把控措施有待提升，我国消费者对于食品工厂的卫生情况的信心仍然不足，不利于我国食品行业的可持续发展。本刊特设“食品工厂的清洁卫生与消毒”专题，邀请行业专家共同探讨相关话题。

嘉宾介绍：

罗四维：艺康集团大中华区食品饮料事业部技术支持总监，领导技术支持团队为中国食品饮料工厂提供食品安全、可持续发展及数智化解决方案。具有20 多年食品相关行业经验，涉及啤酒、饮料、乳品、肉制品加工等不同工厂的卫生管理, 特别对于无菌线的卫生控制有深刻认识及丰富经验。提供CIP/COP 应用、卫生硬件评估、综合成本优化调研评估、微生物污染分析及解决方案等技术支持；并为食品饮料客户提供有关清洗消毒/CIP/COP/ 微生物污染预防与控制/ 卫生设计等培训。

顾爽：英特乐公司-CFS 食品安全学院食品安全经理。作为英特乐公司CFS 食品安全部门的成员，她专注于为中国食品行业客户提供清洁卫生及卫生设计等相关优质解决方案。在从业的近20 年间，一直致力于开发针对中国客户需求的人员能力培训项目及定制化食品安全咨询解决方案，以满足不同客户的业务发展需求，确保每个项目的顺利进行，实现高标准的客户体验。

秦小娃：广州环凯生物科技有限公司总经理，中山大学生物学博士，曾参与多项国家课题研究，发表SCI 论文9 篇，申请专利10 余项。广东省科学院微生物研究所吴清平院士团队，负责科研成果转化和市场运营相关工作。