夏日水果，你吃的都是果实吗

罗小艾

当你对着一盘新鲜水果大快朵颐的时候，有没有想过为啥有的水果有核有籽，有的却没有；为啥有的水果长在树上，有的却是从地里挖出来。在生活中，不同的水果有着迥然不同的结构和生长方式。就像我们平时吃的水果，也并不都是植物的果实。

西瓜：标准的果实

夏天，咱们吃的西瓜不光越来越甜，而且還没有籽。无籽西瓜看起来只有果肉，但其实它跟苹果一样，都是标准的果实。

无籽类的水果一直是现代水果新品种培育的方向之一，比如葡萄、柑橘、西瓜都有大量的无籽品种，吃起来清甜多汁还没有烦人的硬籽，简直满足了人类对水果的终极梦想。但是无籽西瓜并不是什么“违背了自然规律的转基因产品”，它只是优选培育的现代农业产物，由自发突变的二倍体和四倍体个体杂交产生三倍体植物，果实在没有成熟种子产生的情况下依然能够正常发育。

草莓：膨大的花托

草莓并不属于果实，事实上，它红色外皮上那些看起来像芝麻一样的小点点才是它真正的果实，而我们吃的又香又甜的那部分，只是它膨大的花托。如果你把草莓上面的黑色种子取下来种在花盆里，过不了多少天，就会得到一盆草莓小苗。草莓鲜红多汁的花托是用来引诱动物食用从而帮助其传种的奖品。

菠萝：聚花果

菠萝开花时，花围着同一个中心轴一小朵一小朵紧紧挨在一起，形成圆柱状，每一朵花的苞片、子房都跟中轴紧密相连。随着不断发育，连接的部分会变得越来越粗且肉质化。菠萝中间坚硬而粗糙的菠萝芯，有时会被人们无情地剔除并扔掉；而菠萝表皮上那一颗颗坚硬的凸起也被锋利的小刀挖除，那其实是因为没有能够获得授粉而萎缩的子房。我们得到的环状生长的“果肉”，水分充足，味道可口，然而它并不是菠萝真正的果实，而是因为过于拥挤而彼此嵌合的花的一部分。在生物学上，类似菠萝这种由许多花复合嵌套而成的果子叫“聚花果”。

雪莲果：营养丰富的根

如果你知道雪莲果的另一个名字其实叫“菊薯”，就马上会明白为什么它长得跟番薯如此之像。作为菊科植物的块根，它多汁且不含淀粉，于是就穿上了水果的战袍。另外还有非常常见的非果实类水果，就是冬季称霸水果摊的甘蔗了，我们吃的也是它粗壮发达的茎。

所以你现在就明白，为什么有些水果没有籽也没有核，它们提供给你的，并不是真正的果实。千百年来人类不断选育出更好吃的水果品种，也许有一天，你吃到的水果会来自更意想不到的植物部分。