鲜食玉米高产高效栽培与应用发展

王焱

随着人民生活水平的提高，鲜食玉米市场需求不断增加，保鲜和加工十分重要。大力推进品牌强农战略的实施，有效地将鲜食玉米资源与品质优势迅速转变为产业优势与经济优势，振兴鲜食玉米产业，促进农业增效，农民增收与农村繁荣。为此，摸索出了一套适合大范围推广应用的糯玉米优质高产高效生态安全生产技术，总结出适合该地区栽培管理措施，以期引导本地广大农民合理使用本地資源、因地制宜地发展。

1 鲜食玉米品种

按其所含的原料及颜色，当前生产中使用的鲜食玉米大致可以分为甜玉米，糯玉米，黑玉米及花色玉米等，其中市场销售较多的品种以甜玉米为主，糯玉米次之。各品种的营养成分有一定的差别，糯玉米蛋白质含量高，甜玉米膳食纤维丰富；黑米的氨基酸种类比玉米多，营养价值高；黑色玉米抗癌；花色玉米中的维生素种类较多，尤其是胡萝卜素和铁及其他微量元素的含量比一般玉米粒高。鲜食玉米的加工工艺主要包括蒸煮法和膨化法。

近年来，伴随科学技术水平不断提升，我国对玉米品质要求变得更加苛刻，特别是其营养保健价值也逐渐引起人们的重视，所以在栽培的过程中应该注重选择优质高产抗病的新品种，与此同时还要加强栽培技术的管理，才能适应市场的需求。

2 鲜食玉米栽培技术研究

2.1 整地施肥：多数鲜食玉米种子较瘦，养分缺乏，且幼芽顶土能力差，苗体较瘦，所以应选择土壤肥沃，不易板结，保水保肥能力强的地块进行精细整地，使土壤疏松，平坦无坷垃，墒情好。

鲜食玉米的生长期较短，早期发育较快，晚期较短。底肥要重施，追肥要早，氮磷钾要结合施用。农家肥能为甜玉米早生长，快生长提供全价养分，同时能提高甜玉米品质，增强抗旱，抗涝及病虫害能力。施肥时要重施有机肥、轻施无机肥；化肥宜选用氮肥和钾肥。还应注意磷肥与钾肥的合理配施，并适当增加一些硼肥，锌肥，锰肥及其它微量元素肥料的施用量，才能达到促进植株茁壮生长的效果。

2.2 品种选择：鲜食玉米应选用皮薄无渣，味美，甜度中等且黏性大的优质优良品种，青嫩果穗作果蔬上市或速冻加工是其主要用途，应选择口味优良的甜糯玉米，超甜玉米或者强化甜玉米；主要生产罐头制品，则应选择普通型甜玉米，此类品种果穗较多，籽粒较深，出籽率较高。另外，还应重视早中晚熟品种配套栽培，相继投放市场，增加经济效益。应实施种子精选和种子包衣技术运用。

筛选抗病性和丰产性较高的新品种。选育中必须遵循“三性”：一是稳定性，二是适应性，三是商品性的原则，根据各地的气候条件科学地选择品种。对于无法用常规育种方法选育的杂交种可以用有性杂交或其他方法选育出抗病、高产、优质的新品系。

2.3 隔离种植：鲜食玉米特殊性状大多受隐性基因的调控，在栽培时必须和其他玉米分开，才能最大限度地减少其他玉米对它的扰动，否则就会丧失或削弱它原有的性状，从而影响质量，减少或丧失商品价值。鲜食玉米若与普通玉米等串粉则会出现花粉直感，所产生的籽粒失去甜糯性。在生产中，隔离距离要保持300米以上，也可采用树林等自然隔离及授粉时间差的时间隔离。

2.4 调整播期：鲜食玉米以收获鲜嫩果穗为主，收获集中，季节性强，且在很短时间内就会进入市场，应根据种植类型，品质特性，自然条件以及市场需求与加工需要等因素来决定不同播种时间与相应种植形式。

①播期视市场行情而定，可春播也可夏播，春播应在地温平稳通过10℃的时候进行；②通过地膜覆盖或者育苗移栽等方式，使其能够提前上市以获得更好的经济效益。覆膜玉米的播种期比露地栽培早一周左右，早了易受低温冷害的影响。播前进行浸种和催芽处理，待胚根冲破种皮后再进行播种。

此外，为了新鲜果穗交错上市时机，可以分期分批进行。选择早熟品种结合早熟栽培措施可以使鲜食玉米提早15～20天进入市场；要推迟收获，可以选用晚熟品种，并结合推迟播种技术。春播每晚播种7天，采收可推迟1～2天，夏季各播期可错开约4天，以确保连续采收加工。一般以5月中下旬至6月中下旬播种为宜，这时正处于高温多雨时节，气温高湿度大对病虫害的发生有利，对幼苗的生长也有利，因此要力求早出晚归，早拔早长，蘖壮苗多，结大穗率大，以实现高产高效。

2.5 合理密植，加强管理：主要用于鲜食的玉米通常都是乳熟期收获，应根据市场商品需求，经济效益的大小确定合适的种植密度并尽量让单位面积获得较高经济收入。应与铲地相结合，清除分蘖。甜，糯玉米分蘖特性明显，可导致主茎果穗较小，青果穗商品质量下降；由于甜，糯玉米穗数较多，可以摘除下部果穗，只保留上部的1～2个果穗；甜，糯玉米糖份较多，很容易引来玉米螟虫及金龟子的危害，因此要采取有效措施进行控制，以苗期控制地下害虫为主，大喇叭口期重点控制玉米螟发生。

鲜食玉米授粉后用生物或生物农药进行预防，尽可能不施用或少施用化学农药，更勿用残留期较长剧毒农药。要想增加玉米的产量，在选择优良品种的同时，还必须要进行合理的施肥。一般每亩施腐熟农家肥500千克左右、饼粕类有机肥50～60千克、过磷酸钙15～20克、尿素25～30克和少量磷肥、钾肥，为了适应植株生长发育对营养的需要，促使茎秆健壮饱满，提高抗倒伏能力和产量与质量。此外也可叶面喷施硼砂溶液等叶面肥，提高叶片功能、光合作用面积、促进根系发育、加速生长速度，获得高产优质。另外，还要开展化学除草工作。甜玉米因对除草剂比较敏感，所以要选用高效低毒除草剂品种和严格把握用药时期。

2.6 适时收获：鲜食玉米收获要针对不同需求及市场需求及时收获，才能确保其最佳品质及适口性并获得较高经济效益。适宜采收时期首先是观察花丝色泽；另一种是用手触摸果穗尖端的苞叶，待苞叶松弛后再收获；看粒，粒色正常黄、粒饱满、挤破后有乳状或糊状物质涌出可收获。不同品种玉米采收期有所差异，但通常以授粉18～25天最为合适。

早熟品种，则以花前30天内摘取为佳。此时果粒已经开始膨大和成熟，外观商品率较高。晚熟品种从花期至灌浆期为收获期，该时期果粒未充分形成即从穗部挤出，易导致落粒小，空瘪率较高。目前国内多数地区用手工采摘鲜玉米棒，既费力又低效。可以采用机械把鲜玉米棒采摘下来，然后进行分级处理，以获得高品质鲜食玉米产品，不仅可以满足鲜食玉米市场需求，还能节省大量的劳动力成本和增加农户的种植效益。

3 发展鲜食玉米产业具有重要意义

随着人们生活水平不断提高，食物结构不断改善，鲜食玉米产业正在我国蓬勃开展，仅次于玉米饲料业、玉米深加工业的一大产业，大有发展前途的玉米新兴产业保持高速发展态势，市场前景非常广阔。北方独特的地理、土壤、水利和气候等条件，决定生产优质玉米具有天然优势。鲜食玉米产业发展对农业振兴和农民富裕作用明显。

3.1 发展鲜食玉米产业，壮大玉米主导产业：玉米历来是北方重要的优势产业，农民收入70%来自玉米，玉米种植面积达到了0%，但在鲜食玉米上却相对落后。发展鲜食玉米产业，可孕育玉米产业发展新增长点，让玉米优势更突出。国外农产品抢滩国内市场，市场竞争激烈，现有鲜食玉米品种已经无法适应国内外消费者对鲜食玉米的要求。为适应市场经济发展需要，需要加快鲜食玉米新品种的选育速度。

3.2 发展鲜食玉米产业，促进农业转型升級：发展鲜食玉米产业，能够改善种植结构。种植结构历来以玉米为主，水稻为辅，其它农作物占比越来越低，这种不平衡种植结构的缺点越来越突出。发展鲜食玉米种植可逐步缩小常规玉米种植面积，并辅之以鲜食玉米作为杂粮，杂豆，中药和其它经济作物的中间作物，势必使得不平衡的种植结构有所改善。

发展鲜食玉米产业，能够改善种植结构。由于鲜食玉米栽培需要在时空上隔离才能保证质量与口味，需要大小适中集中连片。发展鲜食玉米种植能够有力地促进种植业规模化和标准化发展，继而达到集约化发展。以鲜食玉米栽培技术集约带动先进耕作措施与先进生产技术的示范普及，继而全面提高种植业技术水平与现代化水平，从而实现农业整体种植技术上的突破。

发展鲜食玉米产业，达到循环农业目的。发展鲜食玉米产业可带动畜牧业的发展，家畜产生的粪可制取沼气，沼液沼渣可制取生物有机肥料、生物有机农药还田等，从而实现绿色，有机循环农业的形成，推动农业提质增效。

3.3 加快推进乡村振兴：发展鲜食玉米产业，能够提高农民收入。鲜食玉米栽培本身也是增加农民收入的一个重要途径。从研究结果看，为达到发展我国农村经济的目的，应着力于农业产业化经营和农产品附加值的增加；加快产业结构的调整，推动传统农业向现代农业过渡；加大基础设施建设力度，给农户一个良好生产生活环境；增加科技投入，促进科技成果的转化；建立完善市场体系和引导农户有序入市的合理价格机制是适应市场经济的需要。

通过对影响鲜食玉米生产与质量主要因素及其相关关系进行分析，并针对性提出应对措施：一是推广新品种，新技术；二是提倡优良栽培模式；以先进实用的技术为手段，不断完善品种结构和作物布局；要强化组织领导和管理，切实把各项政策落到实处；要加快基地建设，提高综合生产能力；要抓质量安全。

鲜食玉米产业发展，可孕育新合作。鲜食玉米产业发展需要借助农民合作社这一新型农村合作组织达到规模种植目的，产业链条拉长也可使得合作社经营活动得以延伸，增强协作力量，让农民以新方式达到共同富裕。发展鲜食玉米产业，促进城乡一体发展。通过鲜食玉米产业辐射与产业带动，势必形成产业集群产生人口集散，使得经济活力增强，形成良性循环、产业与城镇一体化、带动乡村繁荣、推动乡村振兴。鲜食玉米产业发展是一个系统工程，必须通过政府引导，市场拉动，科技支撑，资金支持等多种手段的共同努力。为此，我们在着力促进“三农”问题解决时，还必须注重农民专业合作社建设发展，发挥引领示范、服务功能。

综上所述，鲜食玉米产业的发展对农业的转型升级甚至推动经济的发展都有着至关重要的作用，因此要加强鲜食玉米产业的扶持，壮大北方鲜食玉米产业。

在对国内外鲜食玉米生产现状及发展趋势进行分析的基础上，根据实际情况提出如下建议：加快构建完善品种选育体系；强化新品种推广和技术服务体系建设；加强品牌培育和营销管理，增强企业竞争力；充分发挥龙头企业的带动作用；积极拓展国际市场、扩大销售渠道、增加农民收入；强化技术培训。通过上述措施可以有效促进鲜食玉米生产水平的提高，同时也可为广大种植户带来新的商机，实现增产增收目的。