基层对草莓个性化胶体金快检监管服务探讨

2023-11-07刘鹏琰姚娈芳

农业技术与装备 2023年9期

丁宁，刘鹏琰，卞军，徐娇，姚娈芳

（1.宿迁市宿豫区农产品质量检验检测中心，江苏宿迁 223800；2.江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所，江苏南京 210014）

草莓作为冬季上市的特色农产品，因其果肉多汁、鲜美红嫩、甜酸适口、香气浓郁，获得人们的喜爱，如今，草莓采摘活动也成为乡村旅游的主要活动之一。草莓种植较广，品种较多，较著名的有丹东草莓、建德草莓等，在宿迁地区草莓产业是特色富民产业之一，宿迁市人民政府特成立宿迁市公共品牌“宿有千香”（葡萄、草莓）农技工作站，开展了设施草莓新品种、新技术、新模式示范推广。为了保障人民群众对草莓消费的安全，提升宿有千香草莓的品牌效力，必须加强草莓质量安全监测，保障优势农产品产业发展安全。

1 基层监管现行检测现状

目前，宿迁市草莓种植面积达200 hm2，合作社有200 余户农户，草莓在生产过程中存在的问题有很多，一是未进行针对性的培训和技术指导，存在把大田作物农药用于草莓，育苗时用药不规范，导致上市时存在残留等问题；二是消费者已经有安全意识，但生产者的安全意识不强，国家禁限用农药清单宣传力度不够等问题；三是复配剂或者非法添加药剂，根据定量检测反馈结果进行胶体金针对性检测。

上市在售的草莓质量是否安全，通过肉眼是无法进行判别，只能通过检测技术手段确定是否含有农药残留、是否满足国家标准要求。目前，草莓上市前一般进行定量检测，但无法做到每一批次进行抽检。

目前，基层使用的主要快速检测方法为酶抑制法，具有技术成熟、多通道检测和数据自动入网等优点，能够对有机磷和氨基甲酸酯类农药总量进行检测，但随着低毒、低残留农药推广，高频次使用的农药近80%为非有机磷和氨基甲酸酯类农药，使用酶抑制法无法检测。

基层农产品质量安全监管需要利用胶体金快速检测技术对草莓进行检测，形成定性检测筛查、定量检测确认的基层检测体系。

2 基层监管胶体金速测技术介绍

胶体金免疫层析技术是指以胶体金为显色媒介，以微孔膜为固相载体，利用免疫学中抗原抗体能够特异性结合的原理，在层析过程中完成某一反应，从而达到检测的目的。原理是待测物中的抗原与包被在T 线的抗原共同竞争金标抗，从而达到检测的目的。具有专一性强、灵敏度高、稳定性好、靶向性检测等特点，对辛辣、次生代谢物和色素高的样品具有良好抗干扰的性能。胶体金检测方法检测准确率高，与农药残留仪器定量检测方法验证符合率高，准确率超过80%，符合GB2763限量要求。

胶体金快速检测可以实现精准监管，但对检测人员的要求更高，检测的自由裁量权大，只有确定蔬菜水果中重点监管的农药品种及其限量值，建立风险监测清单，才能发现风险点，找准产生风险点的根源和关键所在，有针对性把控风险，做到精准靶向性监测。

3 草莓胶体金监测和定量监测情况分析

通过汇总分析草莓检出风险参数，建立风险监测清单，为针对性应用胶体金速测卡品种提供依据。

3.1 本地区草莓定量监测情况分析

对本地区草莓进行监测，每年监测50 个样品，监测氧乐果、乐果、杀螟硫磷、百菌清、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、吡虫啉、多菌灵、嘧霉胺等共计10 种农药残留。从历年监测结果看，所有草莓样品全部合格，但存在检出情况，2019年从监测农药检出看，检出两大类共计25 项次农药，其中百菌清12项次、嘧霉胺9项次、吡虫啉和多菌灵各2项次。2020年从监测农药检出看，检出两大类共计12 项次农药，其中百菌清8 项次，多菌灵和嘧霉胺各2 项次。2021 年从监测结果看，所检样品均合格；从监测农药检出看，检出1 大类共计2 项次农药，检出农药全部为百菌清。2022 年从监测农药检出看，检出一大类共计6项次农药，所检出农药均为百菌清。

3.2 市场系统草莓定量检测情况分析

2021 年国家市场总局总计抽检不合格信息共364 项，按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2021 年版）》食用农产品水果共抽检41 个项目，其中有31 个有检出，草莓抽检项目为阿维菌素、敌敌畏、多菌灵、克百威、烯酰吗啉、氧乐果、联苯肼酯，其中烯酰吗啉不合格批次9次、克百威1次。

3.3 草莓胶体金快速检测情况分析

2021 年—2022 年共检测草莓36 项次，监测烯酰吗啉、腐霉利、多菌灵、百菌清、克百威、戊唑醇、吡虫啉、嘧霉胺、氟虫腈、啶虫脒、哒螨灵、毒死蜱、涕灭威、三唑磷、甲氰菊酯、苯醚甲环唑等16种农药，其中吡虫啉、戊唑醇和哒螨灵检出。

表1 草莓风险监测清单Tab.1 Strawberry risk monitoring list

4 草莓个性化风险监测清单的建立

确定草莓中重点监管的农药品种及其限量值，建立风险监测清单。由于各个地区用药习惯、病虫害发生情况不同等原因，各个地方的风险监测清单也不相同，见表2。

5 草莓胶体金试纸条采购

5.1 快速检测所需的试纸条满足检测项目要求

根据江苏省农业农村厅发布的《胶体金农药残留检测试纸卡筛选验证结果》的通知，从农产品中16 种农药残留快速检测产品推荐名录里，由区级监管单位进行统一采购，索取并保留生产厂家提供的有效证明进行验收、使用、保管，保证其溯源性，建立并留存配送领用记录。验证通过的胶体金试纸条适用性、重现性、灵敏度和准确性等都满足检测需要。可以确保试纸条的稳定性、统一性，保障监测数据可比较性和有效性。

5.2 快速检测胶体金试纸条数量满足需求

根据各个乡镇任务数、监测的农产品对象、监测参数确定每种农药品种的采购数量，建立采购明细表的同时考虑到样品检测的重复性和空白样品的数量问题。

5.3 胶体金试纸条选择检测限问题

根据灵敏度的要求选择胶体金试纸条，按照GB2763-2021的要求，同一种农药不同食品类别最大残留限量值也是不同的，需要选择灵敏度不同的胶体金试纸条.可以根据需要直接购买定制的草莓检测试纸条，有四联卡、十二合一快检卡和十六合一快检卡，可以一次上样，测定所有需要的检测参数。

6 胶体金免疫层析法的检测程序

6.1 检测流程

草莓检测流程为采样，快速筛选，如果阴性允许上市进入流通消费；如果阳性，进行复核实验，复核阴性后上市，如果复核阳性，进行定量确证实验，定量结果阴性允许上市，定量结果阳性禁止上市。复核实验时做重复并做试剂空白。

6.2 检测人员技术能力

胶体金免疫层析法检测人员能够熟练操作检测设备，熟悉抽样检测流程，正确判定快速检测结果，并经过考核合格后再上岗，并定期接受培训和考核。区级机构利用胶体金进行草莓全部参数筛查验证工作，确定容易检出超标的的农产品种类和参数，参加省部级基层单项能力考核，确保胶体金试纸条法检测的有效性。同时为基层检测主体开展草莓快速检测工作提供技术服务，采取有效的措施，保障检测结果的有效性。

6.3 抽样方法

抽样是样品检测的第一步，抽样需要代表性、随机性、针对性等程序合法。取样技术的规范，取得样品要有代表性，提高检测准确率，降低检测成本。

6.4 胶体金免疫层析法标准

每一种农药的胶体金试纸条的提取液不同，每个厂家生产的胶体金试纸条也存在称样量不同等情况，根据企业通过的说明书或已经发布的标准如《农产品中克百威的快速检测方法胶体金免疫层析法》《蔬菜中丙环唑的快速检测方法胶体金法》《蔬菜水果中毒死蜱的快速检测胶体金免疫层析法》等方法。

6.5 检测步骤

6.5.1 前处理

每种草莓样品称取（2±0.1 g）根据取样技术要求剪碎或削皮成＜1 cm见方的碎片，分别加入到50 mL离心管中，不同农药加入不同量的提取液，涡旋30 s，充分混匀，静置3 min，稀释成待测液，根据GB2763 的限量要求，不同项目的不同样品种类的提取液按照要求进行稀释成待测液。

6.5.2 检测

试纸条回温20℃～30℃，取200 μL 滴于微孔，5 min 内看仪器读取，检测结果上传系统。

6.5.3 胶体金检测注意事项

同一种农药在不同农产品品种上残留限量值不同，解决方法是先初检再复检，初检直接用提取液进行，结果呈现阳性再按照说明书要求进行提取液稀释复检；对于色素较深、含糖量较高、含有次生代谢物等可以进行稀释减弱基质效应。

7 草莓胶体金检测技术推广应用

7.1 开展宣传，多方引导

向草莓种植户普及科学合理的使用农药等投入品知识，提高农户安全生产责任意识，保障草莓品质安全。对合作社和种植户开展草莓现场检测与教学指导，从适用范围、检测时间、操作难易程度、准确性、经济实用性等方面详细介绍胶体金快检技术。

7.2 发布草莓胶体金检测服务公告

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第34条，销售的农产品应当符合农产品质量安全标准。农业技术推广等机构应当为农户生产经营者提供农产品检测技术服务。针对有些农户害怕检测，不知道打错药了，部分莓农被处罚因为用了非草莓登记农药等情况，区级检测机构发布检测服务公告，内容包括检测参数内容、检测机构、联系人等，通过草莓农技工作站发布，和19 户示范户一对一联系，保障不用错药，不出农残问题。