9 个番茄品种在汉中地区适应性评价与筛选

薛 莲，荆 丹，吴建静，何忠军，牛 娜，陈永刚，魏芳勤，刘 勇，顾朝军

（汉中市农业技术推广与培训中心 陕西汉中 723000）

番茄（Lycopersicon esculentumMill.），又名西红柿、洋柿子，属茄科番茄属一年生草本植物，起源于南美洲的安第斯山地带，是世界上价值最高的水果和蔬菜兼用作物[1]。因其果色鲜艳，风味独特，食法多样，含有丰富的番茄红素、维生素及多种矿物质等营养成分，具有较强的抗氧化、降血压、清热解毒等多种保健功效，深受广大消费者的青睐[2]。近年来，番茄已成为汉中市设施栽培面积最大的蔬菜，也是农民增收致富的主导产业。然而，汉中地区现有的番茄品种存在品种混杂、风味寡淡、种性退化等问题，已经无法满足人们对高品质番茄的追求。引进优质高糖番茄品种可在一定程度上缓解番茄品种单一、风味寡淡的现状[3-4]。近年来，刘思恬等[5]对不同类型番茄（普通番茄、口感番茄和樱桃番茄）果实营养品质分析与综合评价，发现口感番茄的果实营养品质优于樱桃番茄，普通番茄的营养品质最差。李洪磊等[1]在宁夏地区对引进的不同果色番茄品种初步评价，发现不同品种可溶性固形物含量、硬度及产量存在显著差异。不同番茄品种适宜种植区域不同，同一品种在不同环境下（年份、土壤、气候条件）的农艺性状、生产性能和营养品质等性状差异显著[6-7]，因此急需筛选出适宜汉中地区栽培的高产、优质、高抗番茄品种。目前，国内学者侧重对樱桃番茄少数品种的物候期、农艺性状、果实品质等指标调查分析[8-9]，但对普通番茄的引种与品质评价鲜有报道。笔者通过对引进的9 个优质高糖型番茄品种试种，采用主成分分析法对植株性状、果实品质、抗病性、商品性及产量等指标进行综合评价，旨在筛选出适宜汉中地区大棚早春栽植的品质好、产量高、抗性强的番茄品种，以期为当地番茄品种更新换代提供理论参考，进而促进番茄产业提质增效。

1 材料与方法

1.1 材料

试验选取的9 个番茄品种名称及来源详见表1，试验田前茬作物为马铃薯，土壤为壤土，肥力中等。

表1 供试番茄品种及来源Table 1 Tomato varieties and sources for experiment

1.2 方法

试验于2022 年1—7 月在汉中市农业技术推广与培训中心蔬菜试验基地塑料大棚进行。1 月25 日于日光温室内穴盘育苗，选择50 孔穴盘，每个品种育苗3 盘，3 月25 日定植。试验设3 次重复，小区随机区组排列，每小区定植22 株，小区面积4.8 m2，采用起垄栽培，每垄定植双行，畦宽70 cm，沟宽50 cm，小行距20 cm，株距40 cm。播种前深翻土壤、消毒晾晒，每667 m2施300 kg 有机肥，50 kg 复合肥，60 kg 微生物菌肥。单秆整枝，不打顶，常规栽培管理。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 植株性状测定 每小区随机选择5 株，3 次重复，参考邓红山等[10]的方法，在不同生长时期调查生长势、叶色。

1.3.2 果实品质测定 选取无畸形、无病虫害、无机械损伤且大小均匀、成熟度一致的第2 穗果作为试验样品进行品质测定。外观品质每小区测4 个果，3 次重复，用电子天平测定单个果实质量；用游标卡尺测量果实纵径、横径，计算果形指数（纵径/横径）。请6 位品鉴员对果实颜色、果实口感风味进行评价，根据每人的结果汇总取平均值。生理指标每个品种选取3 个果实，每个果实测定1 次，3 次重复。采用PAL-1 数显糖度计（日本ATAGO 公司）测定可溶性固形物含量（w，后同），采用PAL-Easy AC‐ID 3 番茄酸度计折光仪检测可滴定酸含量；委托四川华标检测技术有限公司测定可溶性糖[11]、番茄红素[12]及维生素C 含量[13]。

1.3.3 商品性测定 每个品种随机取100 个果实，调查果实商品性，并计算畸形率、裂果率和商品果率。

畸形率/%=畸形果数/调查总果数×100；（1）

裂果率/%=裂果数/调查总果数×100； （2）

商品果率/%=1-畸形率-裂果率。（3）

1.3.4 抗病性测定 在生长期内，每个品种随机调查5 株，主要调查灰霉病、早疫病、晚疫病等发病情况，并计算发病率。

发病率/%=发病株数/调查总株数×100。（4）

1.3.5 产量测定 每个小区按4.8 m2测算22 株番茄的总产量，折合667 m2产量。

1.3.6 农艺性状指标赋值 将所测的生长势、叶片颜色、果皮颜色、果实口感风味评价后，分别赋值便于数据统计，见表2。

表2 农艺性状指标赋值Table 2 Valuation of agronomic traits index

1.4 统计分析

采用Microsoft Office Excel 2010 对原始数据进行处理，采用SPSS 19.0 进行数据差异显著性分析和主成分分析。

2 结果与分析

2.1 不同番茄品种的植株性状比较

由表3 可知，9 个番茄品种生长类型均为无限生长型，有助于产量的形成，但后期要注重水肥管理及整枝、疏花、疏果等农艺措施，确保品质及产量。甜宝宝、秘鲁蜜粉、普罗旺斯的田间生长势旺盛，甜蜜1号的生长势弱，其余参试品种均长势中庸；甜蜜1 号和雅典娜叶片浅绿色，其余品种叶片均为绿色。

表3 不同番茄品种植株性状比较Table 3 Comparison of plant traits of different tomato varieties

2.2 不同番茄品种果实外观品质比较

由表4 可知，参试品种果实颜色均为粉红色，秘鲁蜜粉、京番系列、青太郎、雅典娜带有绿肩。果实纵径范围在42.70～57.61 mm，光辉纵径最大，显著高于其他品种；普罗旺斯次之，为54.77 mm；青太郎和雅典娜果实纵径较小且显著低于其余品种。果实横径范围在58.09～76.83 mm，光辉横径最大，显著高于除普罗旺斯和京番303 以外的其他品种；青太郎和雅典娜果实横径较小，显著低于其他品种。果形指数最高的是青太郎（0.82），为近圆形，果形端正，外观漂亮；其余品种果形指数在0.70～0.78，为扁圆形。平均单果质量在100.42～218.42 g，其中光辉单果质量最大，显著高于其他品种；普罗旺斯次之，为192.17 g；青太郎和雅典娜单果质量最小，分别为100.42、106.67 g，显著低于其他品种。综上，光辉果实外观品质较好，有最大的果实纵径、横径和单果质量。

表4 不同番茄品种果实外观品质比较Table 4 Comparison of fruit appearance quality of different tomato varieties

2.3 不同番茄品种果实生理指标比较

由表5 可知，9 个番茄品种可溶性固形物含量在2.97%～5.53%，其中雅典娜、青太郎、秘鲁蜜粉、京番303、光辉的可溶性固形物含量均超过了5.00%；甜蜜1 号可溶性固形物含量最低，为2.97%，显著低于其他品种。可溶性糖含量在2.81%～4.64%，秘鲁蜜粉最高，与甜蜜1 号和甜宝宝呈显著差异，甜蜜1 号与除甜宝宝之外的其他品种差异显著，其余各品种之间差异不显著。可滴定酸含量在0.32%～0.66%，甜蜜1 号最低，与其他品种差异显著，雅典娜与普罗旺斯、甜蜜1 号和京番303 差异显著，其余各品种之间均差异不显著。9 个品种糖酸比范围在6.65～8.78，且各品种之间差异不显著。维生素C 含量在6.80～9.11 mg·100 g-1，青太郎含量最高，其次为京番303 和光辉，甜蜜1 号和京番302 维生素C 含量较低，与青太郎差异显著。番茄红素含量变化在1.60～14.28 mg·100 g-1，雅典娜番茄红素含量最高，显著高于其他品种；甜蜜1 号番茄红素含量最低，显著低于其他品种。从口感赋值来看，除了甜蜜1 号风味较淡、偏酸外，赋值为1；雅典娜和京番303 果实较甜，赋值为4；其他品种甜中略酸，赋值为3。

表5 不同番茄品种果实内在品质比较Table 5 Comparison of fruit intrinsic quality of different tomato varieties

2.4 不同番茄品种商品性和抗病性比较

由表6 可知，京番302 的裂果率最高，为9.67%，其次是京番303，为9.00%，显著高于其他品种；秘鲁蜜粉、普罗旺斯和光辉无裂果。畸形果率最高的是甜蜜1 号，为12.33%，甜宝宝次之，其他品种均无畸形果。秘鲁蜜粉、普罗旺斯和光辉商品果率100%，显著高于其他品种；甜蜜1 号商品果率最低，为84.33%，显著低于其他品种。甜宝宝病害发生率最高，为16.67%，显著高于其他品种；甜蜜1 号病害发生率最低，为3.90%，显著低于其他品种。

表6 不同番茄品种商品性和抗病性比较Table 6 Comparison of commodity and disease resistance of different tomato varieties

2.5 不同番茄品种产量比较

由表7 可知，光辉小区平均产量最高，为30.28 kg；其次为京番302，小区平均产量达27.77 kg；接下来是甜蜜1 号，小区平均产量为27.15 kg。折合667 m2产量分别为3 824.72、3 508.02、3 429.37 kg。雅典娜产量最低，小区平均产量17.29 kg，折合667 m2产量为2 184.59 kg，显著低于其他品种。

表7 不同番茄品种产量比较Table 7 Comparison of yield of different tomato varieties

2.6 不同番茄品种综合品质分析

选取差异显著的14 个相关性状（果皮颜色赋值、果实口感赋值、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、可溶性糖含量、番茄红素含量、商品果率、平均单果质量、果实纵径、果实横径、叶片颜色、裂果率、发病率、糖酸比）对9 个番茄品种进行主成分分析（表8），并对原始数据进行KMO 和Bartlett 检验，发现KMO 值0.629，Bartlett 球形检验的显著性p值为0，小于0.05，说明数据适合作因子分析。对原始数据进行主成分分析，发现前4 个主成分的特征值均大于1，分别为5.42、2.84、1.70 和1.41，方差贡献率分别为41.67%、21.85%、13.09%、10.83%，累积贡献率为87.44%，即表示前4 个主成分可以解释87.44%的表型变异。

表8 9 个番茄品种各农艺性状的特征向量及贡献率Table 8 Eigenvector and contribution rate of agronomic traits of 9 tomato varieties

以每个主成分对应的特征值占所提取主成分总的特征值之和的比例作为权重，计算得到主成分的综合线性模型为：F=0.395F1+0.224F2+0.134F3+0.102F4。计算9 个番茄品种各主成分得分和综合得分并排名（表9）。结果表明，在9 个番茄品种中，秘鲁蜜粉的综合得分最高，京番303 和光辉分别排名第2 和第3，表现也很突出，甜蜜1 号综合得分最低。在各主成分因子得分中，第1 主成分因子雅典娜、青太郎、秘鲁蜜粉表现突出；第2 主成分光辉、普罗旺斯表现突出；第3 主成分京番303 和京番302 表现突出；第4 主成分普罗旺斯表现突出。

3 讨论与结论

适应性评价是引种是否成功的关键一步[14]。不同品种因遗传因子表现差异明显，同一品种因地理环境、气候条件、土壤肥力、栽培管理水平的不同，表现也不尽相同。笔者通过调查植株营养生长情况，测定果实营养品质、抗逆性、产量等相关指标，采用主成分分析法综合评价不同品种得分，可以有效地评价筛选出适宜当地栽培的新优品种。

风味、口感是人们感官评价果实品质的第一印象。研究表明，番茄风味品质优劣主要是由可溶性糖、有机酸含量以及合适的糖酸比决定的[15]，并且受环境条件及品种遗传因素影响较大[16—17]，但在相同栽培环境条件下，果实内糖酸水平主要受品种遗传因素的控制。张传伟等[18]、刘淑梅等[19]研究发现，不同品种番茄在品质方面存在较大差异。笔者在本研究中选取了9 个番茄品种在汉中地区引种，并对植株性状、果实品质、抗性、商品性及产量进行综合评价，发现9 个番茄品种间糖酸比无显著差异，这与冀胜鑫等[17]、程远等[20]研究结果相符，表明番茄的果实风味与口感是多指标综合体现的结果。

主成分分析是通过降维将多个指标转化为少数几个综合指标进行分析的方法[21]，可以全面分析参试农艺性状在每个品种中所处的位置和所占有的分量，较为直观地判断某一品种适应性的强弱[22]，能较为直接地筛选出综合评价高的优质品种。笔者利用主成分分析法提取了4 个主成分，累计贡献率达87.44%，代表了性状的大部分信息。4 个因子包括内在品质因子、外在品质因子、抗性因子、风味因子等，能较为客观地反映番茄的综合性状。通过评价，9 个番茄品种的得分高低依次是：秘鲁蜜粉、京番303、光辉、雅典娜、普罗旺斯、青太郎、京番302、甜宝宝、甜蜜1 号，秘鲁蜜粉的综合得分最高，京番303 和光辉分别排名第2 和第3。京番303 虽然果实品质较好，但裂果率显著高于除京番302 之外的其余品种，极大地降低了果实商品性，建议京番303 可以在当地就近销售，不适合长途贮运，同时要加强管理，果实成熟期注意控水。从产量指标来看，雅典娜产量最低，显著低于其他品种，单果质量小，但是雅典娜风味浓郁、口感极佳，商品性较好，可以作为高品质番茄精细化栽培。如果农户、农业合作社要追求产量、品质、商品性、抗病性及好管理的品种，光辉和秘鲁蜜粉表现较好，可以选择小面积示范种植。9 个番茄品种总体产量和果实内在品质均不高，原因可能有以下两点：一是受疫情封控影响，植株定植时间比往年推迟约15 d，导致后期高温天气影响番茄内在品质；二是在番茄生长后期，由于连绵阴雨天气，高温高湿的棚内环境导致植株轻微染病，植株产量受损。

笔者比较分析不同番茄品种在汉中的引种适应性表现，发现秘鲁蜜粉、京番303 和光辉排名前3位，说明这3 个品种综合表现较好，酸甜爽口，营养丰富，适应能力强。结合产量、抗病性及商品性等指标，秘鲁蜜粉和光辉表现较好，可在汉中地区适当推广种植。