烧麦穗

刘志洲

俗话说：“杏黄一时，麦黄一晌。”六月的阳光，滚滚麦浪将大地浸染成一片金黄，蝴蝶在麦田里翩翩起舞，蛐蛐撒欢歌唱，喜鹊在枝头“喳喳喳”地叫个不停。这个时节，厚重饱满的麦穗上，寄托着人们丰收的希望，沁人心脾的麦香里，蕴藏着一些关于味蕾的记忆。

记得有一首《摘麦歌》：“年年尝麦待新熟，今年食麦麦初绿。小妇携筐摘麦头，一摘再摘供朝粥。”小时候，我经常和小伙伴们就地取材，玩一些跳飞机、吹柳笛、丢沙包、斗鸡等游戏，还在大自然里寻找野酸枣、野核桃、野梅子等既能解馋又能充饥的食物。不知是谁，最先发现了可以把青麦穗烧熟当零食吃，这香甜的烧麦穗，既解我们嘴馋，还包含许多乐趣。

当然，烧麦穗需要瞒着大人进行，下午放学回家路上，几个小朋友快速分好工：谁负责望风放哨、谁去掐麦穗、誰回家取火柴等，无论谁提议，都会特别交代那几个掐麦穗的人，每人最多两三穗，不能多掐。

大家各自完成准备后，就陆续跑到附近的沟底，找点砖头、石块，搭一个近似圆形的简易小灶，捡些干柴草，点燃后把青麦穗放在火上烧。手握麦秸秆，麦穗接触火的一瞬间，麦芒立即变弯并被烧掉，接下来需转圈烧，以便麦穗均匀受热。这个过程中，还需注意不能烧到麦穗下细细的麦秆，不然的话，麦穗就易断裂，掉进火堆中间。一个个饱满的麦粒发出“啪啪”的声响，颜色由青绿向黄中带黑转变，夹杂着一阵阵扑鼻的香味，看着饱满的、甜甜的麦粒，就已经让围坐在火堆周围的我们垂涎欲滴，更别说真的含在嘴里了。有人甚至等不到烧熟，就来哄抢发烫的麦穗！这时，就得有一个大家公认的伙伴站出来维持秩序，这样才不至于因吃烧麦穗而闹得脸红脖子粗。

吃烧麦粒也得有技巧，先把裹得严实的麦衣搓掉。抓两三个麦穗在手中，有麦芒的一端在手心，带麦秆的另一端朝向虎口外面，两只手掌心捂起来，慢慢对搓，等麦粒从麦秆上彻底脱落，便扔掉麦秆，两手合在一起成捧状，用嘴轻轻一吹，脱下的麦衣就从手掌中纷纷飞了出去。如果麦衣一次没搓干净，还可以接着再搓再吹，直到手心剩下青中泛黄、颗颗似珍珠的麦粒。这时，女孩儿通常会用大拇指、食指和中指捏起三四颗麦粒，放到舌头上细细品味；心急的男孩儿顾不上麦粒还没完全脱掉麦衣，立即全部放到嘴里，迫不及待地咀嚼起来，即使被烫得舌根发麻也不在乎，麦粒中的蛋白质被嚼开来，满口的软糯与香甜瞬间从嘴里直达脾胃。

麦穗能烧着吃的时间特别短，伴随高温天气，很快就会成熟收割，要想再吃就只能等来年了。吃完烧麦穗没几天，泛黄的麦粒就勉强能当泡泡糖吹，虽然它的张力没有真的泡泡糖那样强。往往是嚼了好一会儿，憋了半天才挤出一个小泡泡，还没来得及向小伙伴们炫耀，泡泡就“啪”的一声破了。最后，“麦子泡泡糖”越嚼越少，再也吹不出泡泡，我们就索性直接吞进肚子，当糖果一样吃掉。

童年时代，画在手腕上的表从来没有走过，想过最傻的事情就是盼着长大，小卖部的东西我们都想买，吃过五分钱的冰棍，穿过有补丁的衣服，点过煤油灯，看过黑白电视，也看过露天电影和连环画……等吃完烧麦穗，玩够了的时候，我们才灰头土脸回家，这一切肯定逃不过父母的眼睛，但他们却从没责怪过我们。

如今生活在城里，用着电脑和智能手机，超市的东西我们几乎都能买到，吃着十几块钱的冰激凌，穿戴时尚，看着大屏电视……而吃烧麦穗的一切就仿佛在昨天一样，但却早已成为遥远的记忆。