警惕“伪健康食品”忽悠人

张宝华

如今，人们的保健意识不断提高，许多人在买饼干时挑粗粮的，买薯片时选非油炸的，喝饮料选无糖的……于是，为了迎合人们的消费心理，很多厂商打着“零糖”“零脂肪”“零添加”等旗号忽悠人。实际上并没有宣称的那样有营养价值，长期大量食用还会对身体造成一定的危害。因此，大家千万不要被某些所谓“健康食品”的虚假宣传蒙蔽了。一定要擦亮眼睛，认清“伪健康食品”的真面目，以防身体受到伤害。

无糖食品

所谓的“无糖食品”，比如饼干、饮料等，虽然没有添加蔗糖，但却用高效甜味剂来代替，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、糖精等。这些甜味剂在购买的食物标示中都有注明，但往往没有引起大家的注意。目前部分甜味剂已被国家禁止使用，还有一些甜味剂虽然是国家允许使用的，但是被严格限量使用。这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，虽然看起来添加量不是很大，但它们都是化学物质，会对人体造成一定的伤害。

粗粮饮料

这类以谷物，比如玉米、红豆、紫米等为主要原料调配而成的饮料，看起来似乎是可以直接喝的粗粮，方便又健康。你不用再忍受粗粮粗糙的口感及长时间熬煮的等待，轻轻松松就能获取粗粮的健康能量，比如膳食纤维等。但事实上，大部分谷物饮料的膳食纤维含量每100克不到1克，远远低于谷物本身。同时，为了改善口感和增加保质期，糖分和防腐剂是不可或缺的。喝一瓶300毫升的粗粮饮料，获得的膳食纤维还不到2克，但糖的含量却高达30克，远远超出了一个人一天可以摄入糖分的上限。

零脂肪酸奶

打着“零脂肪”旗号的食品大多是奶制品，其中最多的就是酸奶及乳酸菌饮料。从营养健康的角度看，加工后的酸奶比普通酸奶大为逊色。让我们来看一下某酸奶的营养成分表，表中标识零脂肪、高蛋白，但100克酸奶中就含有11.3克碳水化合物，实在是太高了。

酸奶的碳水化合物都有哪些呢？其中有一小部分是原本牛奶中没有转化成乳酸的乳糖，剩下的就是添加的糖了。11.3克的碳水化合物中，就含有8～9克的糖，想想是不是觉得很恐怖？《中国居民膳食指南》建议每人每日糖的摄入量不能超过50克，最好不要超过25克。长期过量摄入糖不仅会损坏牙齿，增加龋齿的风险，容易引起口腔感染，引發和加重近视；而且容易导致肥胖，增加糖尿病、抑郁症和心血管疾病的风险。

非油炸食品

许多人认为非油炸食品一定不含油，其实是一个错误的概念。因为许多食物本身就含有油脂，如果食物本身油脂比较高，即使没有通过油炸，它的油脂含量也会超标。因此，平时要少吃所谓“非油炸”的干果和膨化食品。

另外，即使不采用油炸的方式，也并非就能华丽转身为健康食物。比如淀粉类食物，大多用烘烤代替油炸。但不管采用何种加工方式，只要高温烹饪，都容易产生致癌物丙烯酰胺。而且这类零食的口味大部分都是靠食盐、谷氨酸钠、甜味剂等调配出来的，还会加入硫酸铝钾或硫酸铝铵等膨松剂，属于高盐、高铝零食。当你因为“非油炸”而放松警惕的时候，仅仅是钠超标一项，就增加了心血管疾病的风险。而长期大量摄入膨松剂会让你体内的铝超标，伤害神经系统，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。

零添加食品

其实“零添加”食品只是一种宣传手段而已，比如一瓶水，就可以说成是“零添加、零碳水、零糖、零色素、无香精、无转基因”等，实际上水里压根就不用添加任何添加剂。还有一些是用其他物质来代替，比如有很多酸奶标注“无阿斯巴甜、无高果糖、无明胶、无防腐剂”等。但不添加高果糖，是因为加了花蜜；没有明胶，是因为加了果胶；至于无防腐剂，其实大多数微生物在酸奶中是无法生长的，所以不需要添加防腐剂。因此，所谓的“零添加”只不过是一种商业宣传伎俩。

实际上，现在很多食品加工都离不开食品添加剂，合理使用食品添加剂并不会对人体造成伤害。而一些所谓的无添加食品，并不代表没有问题。比如一些罐头类食品，如果不添加一定的亚硝酸盐，它就会滋生肉毒梭菌，一旦误食会造成严重的食物中毒。食品添加剂只要符合国家标准，合理使用是不会对身体健康造成危害的。

全麦面包

真正的全麦面包是全部用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作的，颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的碎片，质地、口感也比较粗糙，但有小麦面粉的香气。全麦面包富含膳食纤维，能帮助人体清扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖及一些疾病。但超市、面包房里真正的全麦面包非常少，甚至是很难找到的。很多商家几乎全用精白面粉来做，加入少量焦糖色素染成褐色，虽然看来显得有点暗，但本质上仍然是白面包，并不是全麦食品。这样的面包营养价值会大打折扣。