高质量发展背景下广西八角产业流通价值链研究

洪小萍 黄秀南

摘 要：为了推动广西八角产业高质量发展，提高其市场竞争力，本文从价值链管理视角对该产业的流通价值链进行研究。结果表明，广西八角产业流通价值链的困境主要有收购环节的流通成本增加、收购价格不稳定；加工环节的加工技术发展不足、加工技术标准不完善；销售环节的市场监督困难、品牌发展意识弱。因此，从吸引人才、加工技术、市场监管和品牌发展等方面提出流通价值链环节的优化路径，为广西八角产业走高质量发展道路提供参考。

关键词：高质量发展；八角产业；流通价值链；困境；优化路径

中图分类号：F2     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.19.002

0 引言

八角，又称八角果、大茴香等。八角种植初期的应用领域主要是作为调味食材，但随着科学技术发展，已经从饮食领域突破到香精、医药等关系国计民生的重要领域之中。我国是八角生产的主产国，国内以广西种植历史悠久、种植面积和产量最多。八角是广西地区一种特色资源。2021年广西政府办公厅指出，要推进八角生产标准化、规范化建设，切实提高八角产量和品质，推动八角产业高质量发展。可见，中国经济正处于高质量发展转型时期，各行各业都应当稳中求进、注重高质量发展。然而，广西八角产业发展至今，虽然基本形成区域化布局、专业化加工，但是由于资金投入不足、经营管理不善和劳动力流失等方面的制约，导致流通价值链上存在诸多困境，阻碍八角产业高质量发展。在此背景下，研究运用价值链管理分析广西八角产业的发展，通过分析其流通价值链存在的困境，并提出优化路径，为建设“壮美广西”特色产业高质量发展提供新方向。

1 广西八角产业流通价值链分析

1.1 八角产业流通价值链界定

价值链管理是波特于1985年提出，主要用于研究企業、产业等层面的价值活动以提高其竞争力。一般来说，价值链管理的应用有两种：一是内部价值链，即从企业内部分析各种价值活动；二是产业价值链，即企业间存在一个由许多价值链组成的价值系统。因此，一条完整的八角产业价值链管理主要包括三大环节，即从产前价值链（良种培育和种植技术）；再到产中价值链（收购、加工、销售）；最后到产后价值链（消费）等价值环节。本文主要研究八角产业的产中价值链环节（流通价值链环节），它是价值链管理的核心部分，即主要包括收购环节、加工环节、销售环节。

1.2 八角产业流通价值链困境分析

1.2.1 收购环节流通成本增加

广西八角种植主体为林业户或集体占85%左右，国有占15%左右，主要是林业户分散经营，种植的八角林基本在偏远山区的山谷之中，无疑导致收购环节的流通成本增加。一方面，人工采摘成本高。八角树冠高、木质脆易折断，在采摘过程中容易摔伤，因此人工采摘不仅效率低，而且存在潜在风险，甚至需要付出极高的采摘成本。另外，随着经济快速发展、城乡收入差距加大，山区年轻的劳动力基本外出务工或经商，不愿意从事八角林经营，留守在乡村大部分都是老人和小孩，这无疑增加了采摘成本。另一方面，交通不便。农户种植的八角林在偏远山谷之中，交通不便利，远距离运输，无疑也增加了收购环节的流通成本。

1.2.2 收购环节价格不稳定

一般来说，收购价格会受到八角产量、市场价格等方面影响。一方面，收购商操纵价格。虽然说商品供需关系决定商品价格，但是供需关系往往可以人为操纵，并不完全取决于产量和消费量关系。由于收购商在流通价值链环节占有市场信息优势，往往会利用市场信息不对称对林业户进行压价，扩大自己的获利空间，以攫取超额增值收益。另一方面，市场价格波动大。接受调研的防城区林业户说：“八角生果今天一个价，明天又是另一个价”，可知八角生果价格不稳定。同样，八角干果市场价格波动也较大，由表1可知，从2018-2022年每千克售价从最低20元到最高100元不等。可见，八角价格的不稳定影响林业户种植和采摘的积极性，对八角的收购产生不利影响。

1.2.3 加工环节加工技术发展不足

一方面，初级加工技术受限。传统加工方法主要有烫水晒干法、直接晒干法等，烫水晒干法就是八角生果经过滚水脱青处理后晒干，该方法最能保证八角的品质、香味、色泽，此种方法加工的八角干果被行业内公认为大红八角标准，而直接晒干法加工后的八角在色泽上有些暗淡。但是传统加工方法过分依赖天气、人工、场地等条件的限制，加工不及时或者天气不好，八角容易发霉变质、色泽暗淡。有些加工商为了保持八角色泽美观度，减少发霉变质，降低加工成本，提高加工效率，甚至使用硫磺熏蒸八角，熏蒸后的八角干果会残留二氧化硫等物质，存在食品质量安全隐患，这使得消费者利益受到损害。于是为了解决传统方法的局限性、食品质量安全问题等，专家研究机械烘干设备，认为八角干果的加工必须走规模化、机械化加工技术，才能保证品质统一可控。目前八角机械烘干设备已经应用到实际生产加工中，虽然解决了传统加工方法的局限性，但是加工出来的八角干果在香味、色泽仍然不及烫水晒干法，消费者认可度稍低。

另一方面，精深加工技术缺乏。茴油的提取最传统方法是水蒸气蒸馏法，蒸馏法提取八角油基本上以作坊或者小规模企业为主，缺乏机械化、规模化、标准化加工技术。当然，随着加工技术的进步，八角精深加工技术取得较大发展，目前许多八角油精深加工技术已经容易实现，但同时也面临一些问题，在加工过程中许多工艺或生产线会排放废弃物，而加工业往往缺乏这方面的环保意识，最终产生不容忽视的环境问题，带来环境保护压力，影响八角产业高质量发展。

1.2.4 加工环节加工技术标准不完善

目前，国内有效的八角产业标准体系主要是针对检测方法制定的标准，而有关加工和精深加工的标准很少，当前有效的八角产品主要标准有8项（见表2）。一方面，标准不统一。国家标准、地方标准和团体标准彼此之间不统一，比如，GB/T 7652-2016和T/SZS 2656-2019中对于二氧化硫残留限量没有要求，而DB45/T 226-2017 和T/CFNA 6102-2020中卫生指标对二氧化硫残留限量的规定分别是二氧化硫≤50mg/kg、二氧化硫≤150mg/kg。

另一方面，安全卫生指标缺少。八角加工和精深加工的标准缺少重要安全卫生指标，比如，GB/T 7652-2016中没有对农药最大残留限量、污染物限量进行规定，部分精深加工产品仅有八角茴香（精）油、莽草酸的标准，没有高附加值产品的标准。因此，八角产品各种类别的标准不统一，标准内容要求不健全，一定程度上影响八角产业高质量发展。

1.2.5 销售环节市场监管困难

一方面，市场准入门槛不规范。在质量标准体系方面，八角不同类别的标准在安全要求指标上不统一、不健全，比如，八角含硫量、农药残留量等食品质量安全标准不统一，进而影响了八角的生产加工和经营销售。在市场检验检测方面，农产品检验检测涉及众多部门机构，管理部门之间容易出现“踢皮球”现象，造成日常监督和抽检监测不及时，没能及时发现质量安全隐患，导致监督管理没有发挥应有的作用。另一方面，安全法律意识淡薄。经营商户大多文化程度不高，受利益驱动更加关注自身的收益，对食品安全问题重视不够。在实际经营中，有些八角经营商户不遵守索证索票、进货查验、台账建立等制度，尤其互联网时代，信息化市场让产品直接走向消费者，经营商户利用各种电商平台销售产品，市场激烈竞争和利益驱使下更是加大市场质量安全监督管理的难度。

1.2.6 销售环节品牌发展意识弱

广西享有“世界八角之乡”的美誉，防城、那坡、金秀、德保、上林等多个县区由国家林业局授予“中国八角之乡”的美称，这些区域公用品牌的创建不仅节省了该区域品牌建设成本，而且也降低企业进入市场成本。然而，从某种程度上看，区域公用品牌也会阻碍品牌创建和发展。一方面，产生“搭便车”现象。区域公用品牌基本都是政府主导和扶持，由于非排他性存在，所以容易导致某些企业利用公用品牌声誉，销售质量偏低或者劣质的八角产品，以次充好，甚至销售的价格远低于品质优良产品的价格。如此现象，使得消费者对八角产品满意度降低，不仅损害了公用品牌的声誉，而且影响整个八角产业高质量发展。另一方面，产生“光环效应”。因为有了政府对公共品牌的推动，企业创建和发展自有品牌的动力不足。毕竟，品牌的建设和发展需要投入大量资金，企业为了节省成本就不乐意去建设和发展自有品牌，仅仅坐享公用品牌。

2 广西八角产业流通价值链优化路径

2.1 吸引各类人才

经济发展需要人才，吸引和培养各类人才（农民工、大中专毕业生、退役军人、失业人员等）是八角产业高质量发展的长效机制。一方面，政府加大补贴力度吸引各类人才。八角产业无论是产前的生产环节，还是产中的流通环节，其劳动力流失、周期性较长、不可控因素多等问题，导致八角产业风险加大。因此，政府可以通过一定资金补贴鼓励农民工、大学生等各类人才返乡创业，或者向自愿投身于乡村八角林业场、八角加工业或者科研机构研究中心等领域的各类人才发放一定补贴。另一方面，政府或企事业单位加大力度培训各类人才。当前，八角产业从业人员总体来说法律意识淡薄、经营理念落后、精深加技术弱等。因此，加大对当前相关从业人员，或者新加入从业人员给以产业相关知识的培训，这不仅有利于吸引更多人才，而且有利于推动八角产业高质量发展。

2.2 发展加工技术

八角加工环节机械化、标准化、规模化程度越高，产品品质就越高、越安全，发展水平就会越好。一方面，提高加工技术研发投入。大型国有龙头企业要起引领作用，加大研发初级加工和精深加工新技术的经费投入，积极地开发和运用新型加工设备，加快和完善八角干果烘干生产技术改进工作，提高精深加工产品生产线自动化等，这些有利于提高八角机械化、规模化、标准化的加工水平。另外，对于家庭林场、小型加工业采购新型加工设备，政府可以施行一定财政补贴、优惠政策或者提供技术援助等。另一方面，采取无公害加工方式。高质量发展归根到底是民生导向，即为人民提供高质量的产品和服务，满足人民美好生活的需要。可见，人们更加重视生活品质，更多会选择无公害食品，这倒逼加工业需要不断提升生产加工技术，规范加工技术标准，并严格按八角产品标准进行生产加工，确保加工出优质无污染的产品。

2.3 完善市场监管

市场准入制度的有效执行和市场监管力量的充分发挥是完善市场监管体系有效措施，能确保八角产品安全生产和消费。一方面，严格执行市场准入制度。对于进入市场交易的经营商户严格把控准入资格，把不符合条件的经营商户排除市场外。各市场监管部门分工协作对进入市场交易的八角严格检验和检测，及时发现风险隐患，杜绝劣质产品破坏市场。另一方面，充分发挥市场监督管理力量。市场监管部门不仅要规范市场经营行为，依法督促经营商户严格履行台账登记，建立八角产品质量安全追溯信息网格，推行经营者质量诚信承诺制度。而且需要充分发挥市场监管的力量，除了市场监管部门监督，还要充分发挥社会力量监督，可以在相关规章制度中明确消费者维权的认可，并定期发布产品质量安全检验检测信息，及时揭露不合格产品经营行为。

2.4 加强品牌发展

当前广西八角产业区域公用品牌取得长足发展，但是品牌的知名度和影响力还有待进一步提升。一方面，提升现有区域公用品牌知名度。区域公用品牌的建设和发展需要加工业、品牌运营商和政府协同参与，八角加工业是质量提升的实施者，按质量标准进行加工才能确保产品质量有保证，不至于抽查检测出现质量安全问题；品牌运营公司在促进八角产品的加工和销售、品牌推广和维护等方面起着举足轻重的作用；政府部门不仅要对八角产品质量进行监督，而且还要给予加工业和品牌运营商一定的资金补贴。因此，三个参与主体有效协同有助于提升区域公用品牌知名度。另一方面，着力培育商业品牌。八角加工和销售企业要借助于区域公用品牌的美誉度培育商业品牌，而政府需要参与并协助企业进行商业品牌的建设和发展，通过规范市场秩序，建立八角产品质量可追溯体系，通过一定财政拨款支持企业建设和发展商业品牌，鼓励和支持龙头企业的商业品牌入选“广西好嘢”农业品牌目录，有助于提升八角产业品牌知名度。

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