春天里的美味

黄天音

我的姥姥是江苏人，每年清明都会回到老家祭祖，我也陪她回去过几次。江南老家有个风俗，三四月间要“吃鲜”。刀鱼、河豚和长江鲥鱼是家乡美食中的“三鲜”。每次清明回到老家，姥姥都要买刀鱼，亲手为我做刀鱼馄饨。刀鱼馄饨是我对家乡最深刻的记忆。

“扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。”刀鱼因体型扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼只有短短两个月的食用期，所以特别珍贵。每年刚过新春，刀鱼便开始由海入江，逆流而上洄游产卵。农谚说“春潮迷雾出刀鱼”，长江边儿上的人们此时张网开捕，一旦错过，就要等到来年才能再享口福。

这天，姥姥带我一起包刀鱼馄饨。刀鱼其实不大，一条二两的刀鱼去骨后只有薄薄的两片肉，只够包4只大馄饨。姥姥把十多条刀鱼剔骨去刺，才剥下来一小盆鱼肉。我惊讶地问：“这刀鱼也太瘦了吧，这么贵的刀鱼真正能吃的只有这么点儿？”姥姥笑着告诉我，这剩下的鱼骨也不浪费，加上贝壳等江鲜可以用来熬煮高汤。

剔好的鱼肉混合一些猪腿肉，再拌一些春天刚刚长成的韭菜嫩芽，真是鲜上加鲜！包好的馄饨形似一个个金元宝，难怪江南有“堆财馄饨”的说法，吃了馄饨会发大财哟！

馄饨在锅里翩翩浮起，团团打转。薄薄的皮隐隐透出嫩绿，像一个个翡翠雕成的工艺品，赏心悦目。姥姥把煮熟的馄饨用漏勺舀出来，盛到用鱼骨熬了两个小时的高汤里。在金汤的映衬下，馄饨就像几条秀气的“鱼”，令人食欲大增。我舀起一条“鱼”，轻轻地咬了下去。鱼肉细腻滑嫩，入口鲜汁四溢。我贪婪地咀嚼着，刀鱼鲜、猪肉香、韭菜嫩，春天的魚鲜加上春天的嫩芽，这至鲜至美的刀鱼馄饨，每一口都是满满的美丽春色。吃完馄饨，再品品鱼汤，真是令人心满意足。

长江是我家乡的母亲河，家乡人民用自己的智慧发明出一道道美食，来感谢大自然的无私馈赠。我的姥姥亲手制作的刀鱼馄饨，铸就了我舌尖上春天的记忆。

我爱这长江岸边的美丽家乡。

（指导老师：李喜源）

点评

诗词信手拈来、细节生动逼真、比喻新颖别致……小作者有着良好的语文基本功，她巧妙选取了最具家乡特色的刀鱼馄饨，通过对制作、品尝刀鱼馄饨全过程的描绘，抒发对家乡的喜爱赞美之情，文章立意新颖，构思巧妙，叙述生动，很好地凸显了“春天里的美味”这一主题。

（王明）