不同切碎长度对全株青贮玉米青贮品质及肉牛增重的影响

2023-10-26唐春勇

四川畜牧兽医 2023年10期

唐春勇

（贵州省铜仁市农业农村局，贵州铜仁 554300）

玉米秸秆是反刍动物粗饲料的重要来源，在青贮原料中占有重要地位。将玉米秸秆切碎之后再制成青贮，既能够保留秸秆原本所含有的大部分营养物质，又能够显著提高乳酸含量。经微生物厌氧发酵及化学作用，于密闭、无氧条件下形成适口性好、营养丰富且消化率高的青贮饲料，是储备家畜饲料的一项重要技术，更是从根本上解决家畜冬春季节饲料短缺的有效途径［1］。本试验旨在通过分析不同切碎长度对全株青贮玉米发酵品质的影响，以提高全株青贮玉米的利用效率，并进一步探讨其对肉牛增重的间接影响。

1 材料与方法

1.1 材料青贮原料为全株青贮玉米，即玉米籽粒生长到蜡熟期后，整株带穗收割。青贮原料大都是含超过1/2 绿叶的植株，含水率平均超过67.5%，可溶性碳水化合物超过4.5%，与青贮饲料规范相符，青贮过程中不使用任何添加剂。切碎设备使用某农牧机械厂提供的青贮切碎机。

1.2 试验设计本试验设计2 个处理组：处理1组将全株青贮玉米切碎成40 mm 长度，处理2 组将全株青贮玉米切碎成20 mm长度。把不同切碎长度的全株玉米采取半地下埋坑式青贮方法予以机械压实并密封储藏，储藏45 d后使用。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 全株青贮玉米的发酵品质

（1）pH 值：取20 g 青贮样品，将180 mL 蒸馏水加入其中，搅拌均匀，使用组织捣碎机持续进行1 min搅碎处理，依次通过4层纱布与定性滤纸过滤，将草渣滤出之后获得浸出液，使用pH计测定青贮料浸出液的pH值。

（2）有机酸：使用高效液相色谱分析仪（柱温设定在50 ℃，流速管控在每分钟1 mL）分别对乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）、丁酸（BA）的含量进行测定。

（3）干物质：使用烘干法测定。

（4）粗蛋白：使用凯氏定氮法和全自动定氮仪测定。

（5）可溶性碳水化合物：使用蒽酮-硫酸法测定。

1.3.2 肉牛增重试验选择在基础管理条件良好、牛群规模较大的肉牛养殖场进行饲喂试验。牛场坐落于贵州凤冈县。

选择30 头月龄、体重均相近的肉牛，完全随机分成2组，每组15头。对两组肉牛进行10 d的预饲试验后，开展为期90 d的育肥增重试验。全株玉米青贮按照肉牛日粮标准进行合理搭配使用。预饲期间，帮助肉牛形成稳定的采食行为：每天饲喂2 次，早、晚各1 次，自由采食，自由饮水。试验前对所有牛只驱虫、免疫，打扫和消毒牛舍，以防发生传染性疾病。

试验开始与结束时都在晨饲之前空腹称重，分别记录为初始体重与终末体重，计算平均日增重［2］。

平均日增重＝（终末体重－初始体重）/90

1.4 数据处理和分析试验数据采用“均数±标准差”表示，使用Excel与SPSS 软件进行处理，通过方差分析获得各处理组之间的数据差异，P＜0.05代表差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同切碎长度对全株青贮玉米pH 值及有机酸含量的影响青贮发酵45 d 后对青贮料做感官上的评判：全株青贮玉米手感松软，有一定的酸香味。pH 值及有机酸测定结果详见表1。从表1 可见，不同切碎长度对全株青贮玉米的pH 值与有机酸含量有显著影响（P＜0.05），具体表现在：处理2 组的pH 值较处理1 组显著降低（P＜0.05）；处理2 组的LA、AA 含量较处理1 组明显增加，PA、BA 含量较处理1 组明显降低（P＜0.05）。

表1 不同切碎长度对全株青贮玉米pH值及有机酸含量的影响（）

注：同列相比，肩标不同字母表示差异显著（P＜0.05），下同

2.2 不同切碎长度对全株青贮玉米干物质、粗蛋白及可溶性碳水化合物含量的影响由表2 可知，不同切碎长度对全株青贮玉米饲料的干物质、粗蛋白及可溶性碳水化合物含量具有显著影响（P＜0.05）。具体表现在：处理2 组的干物质含量明显高于处理1 组，较处理1 组高出11.26%；处理2 组的粗蛋白含量明显低于处理1组，较处理1组降低5.3%；处理2组的可溶性碳水化合物含量明显高于处理1 组，较处理1 组提高85.7%（P＜0.05）。

表2 不同切碎长度对全株青贮玉米营养成分含量的影响（）

2.3 饲喂不同切碎长度全株玉米青贮料对肉牛增重的影响由表3 可知，两组试验肉牛的初始体重并无显著差异（P＞0.05），而终末体重上，处理2组明显高于处理1组，处理2组的平均日增重亦明显高于处理1组（P＜0.05），提高了47.6%。

表3 饲喂不同切碎长度全株玉米青贮料对肉牛增重的影响（）kg

3 讨论

3.1 不同切碎长度对全株青贮玉米品质的影响在青贮饲料中，通过切短、揉切等处理能够对青贮饲料的长度及容积加以改变，更方便压实，也有利于提高青贮饲料的发酵品质，并给动物采食提供便利，减少消化时间，在此基础上进一步增加采食量［3］。

关于切碎长度是否会影响到青贮饲料的发酵品质一直备受关注，特别是在全株玉米青贮饲料中更是有较多研究。本研究发现，切碎长度会对青贮饲料的pH 值造成显著影响。一般认为，优质青贮料的pH 值应介于3.8～4.2，当pH 值降低到4.0之下时，乳酸菌等有益菌发挥主要作用，其他各种有害菌也会被抑制。本试验检测到处理2 组全株青贮玉米的pH 值在4.0 左右，符合优质青贮饲料标准［4］。

乳酸、乙酸、丙酸及丁酸含量都能够反映出青贮发酵过程和青贮饲料品质的优劣性。本试验发现，随着原料切碎长度的变短，全株青贮玉米的乳酸含量明显增加，丁酸含量显著降低，提示切短能够有效抑制青贮过程中丁酸的发酵。据报道，青贮饲料中含有较高的乙酸可以抵制好氧菌、真菌等有害微生物的发酵，并借此提高青贮饲料的有氧稳定性。乙酸含量在很大程度上能够反映青贮饲料的有氧稳定性及保存性能。本试验发现，切碎长度对于全株青贮玉米的乙酸含量有显著影响，具体表现为切短后乙酸含量明显增加。

青贮发酵亦会引起营养物质含量上的变化。在干物质基础上，青贮饲料中的粗蛋白含量越高，表示其中的有机质含量越低，即提示青贮饲料的品质越差，反之则越好。本研究发现，处理2 组的粗蛋白含量低于处理1 组，提示切短青贮饲料更有利于提高饲料品质。另外，青贮饲料中如果含有一定量的可溶性碳水化合物，对青贮饲料气味会有一定的改善作用，间接提升动物的采食量。本研究表明，通过切短全株青贮玉米，既有利于较好地保存青贮饲料中的各种营养物质，又有利于进一步改善青贮饲料的气味，促进肉牛采食量增加。

3.2 饲喂不同切碎长度全株玉米青贮料对肉牛增重的影响将不同切碎长度的全株玉米青贮后饲喂肉牛，其瘤胃消化情况各不相同，主要表现为对长度较短饲料的消化性较强，对其中各种营养物质的消化吸收率也更好，间接提高了肉牛的采食量与饲料利用率［5］。

本试验在舍饲饲养管理条件皆相同的情况下，给两个处理组的肉牛饲喂相同营养水平的全株玉米青贮料，差异之处仅在于两组切碎长度不同。结果得出：切碎长度更短的全株青贮玉米的发酵品质要更好一些，饲喂该青贮料的肉牛的增重效果也更好。原因可能是这样的切短处理既能使植物细胞壁被破坏，细胞中的可溶性碳水化合物等营养物质部分流出，在很大程度上提高了全株青贮玉米的营养成分含量，又由于有较为适中的颗粒度，适宜唾液与瘤胃液的消化，使肉牛吸收效果更好，继而增重效果更好。