高校食品安全教育与思政教育融合的思考与实践

童炳丽

随着“健康中国”战略的持续推进，食品产业也受到了社会的高度关注。作为未来食品产业的从业人员，高校食品专业的大学生理应强化职业素养，成为保障食品安全与国民健康的主力军。高校也要将立德树人视为专业教育的根本目标，探索食品安全教育与思政教育耦合协调发展的路径，以培养大学生的食品安全责任感与使命感，为我国食品行业的高质量发展储备高水平复合型人才。

一、高校食品安全教育

与思政教育的融合理据

1.高校食品安全教育拥有思政教育必需的内容载体。教育部明确规定，高校在课程设置上应给予思政课程充足的课时量，这为高校教师深入挖掘食品安全相关教材中蕴含的思政元素，进而探索专业教育与思政教育耦合协调的发展路径提供了广阔的空间。充足的课时量为食品安全教育与思政教育的有机融合提供了时间保障，但成功的关键在于食品安全课程中是否具有实施思政教育所必需的内容载体，即高校食品安全教育中是否蕴含丰富且可挖掘的思政元素，以便教师利用案例、讲述、讨论与实践等方式完成教学任务。实践证明，食品安全课程具有保护生态、爱国主义等多种思政元素，例如教师可以纸馅包子、瘦肉精火腿肠、三聚氰胺奶粉等食品安全事故为案例来充实教学内容，引入诚实守信的思政教育元素，潜移默化地向学生传递中华民族的优良美德，进而加强学生的诚信意识，促进我国食品行业健康长远的发展。

2.高校食品安全教育具备思政教育必需的育人功能。现阶段我国正在深入推进实施全民健康战略，大众也更关注入口食品的卫生安全问题，这就要求食品生产企业诚实守信、依法经营，切实保障从农田到餐桌的每个环节都不能出现安全事故。作为未来食品行业的从业者，食品专业的大学生是确保食品安全与国民健康的主力军，高校教师应充分发挥食品安全课程中思政元素的育人功能，利用生动的案例向学生讲述食品生产者为了经济利益而添加有毒化学物质、牺牲食品安全的危害，引导学生养成敬业、诚信、守法等行为习惯，守护好食品安全的防线。总之，高校食品安全课程挖掘、融入思政育人元素意义重大，可以强化未来食品人的社会责任感与职业素养，将国民健康放在食品安全生产的首位，为社会提供更多优质放心的食品。

3.高校食品安全教育可通过思政教育传承中国饮食文化。中国饮食文化源远流长、内涵深厚，是华夏文明的重要载体。早在两千多年以前，饮食文化中的食品安全问题就备受社会各界关注。《礼记》曾记载：“五谷不时，果实未熟，不粥于市”，意思是禁止在市场上售卖未完全成熟的果实；南宋时期，严格把控商品质量，并对销售变质食品者给予严惩。由此可见，我国在保障食品安全方面拥有悠久的历史，这为高校教师利用思政元素开展食品安全教育、传承中国饮食文化提供了物质基础。比如，通过开展“健康饮食文化”专题，让学生从自我视角讲述中国饮食文化安全故事，不仅能显著增强学生对中华文化的认同感，还对部分学生喜好食用生冷食物等不科学的饮食方式具有警示作用。

4.高校食品安全教育可通过思政教育培养学生的科研精神。食品安全标准、监督管理与检测是保障食品安全的重要手段，也是高校开展食品安全教育的主要内容。教师在讲授相关知识时一般采用体验式教学法，让学生亲身感受食品安全标准在保障消费者健康安全方面的意义。以学生喜爱的辣条为例，教师先让学生制定辣条的安全标准与检测技术，然后讲解国内外的食品安全执行标准、检测方法，旨在鼓励学生探索完善符合我国国情的食品安全标准与检测手段。在此过程中，教师要给予学生充足的成长空间并且允许其犯错，帮助学生养成创新思维与自主探索的科研精神，以便其未来创造更多科技创新成果，助推我国食品行业提档升级。

二、高校食品安全教育

与思政教育的融合现状

1.专业教育与思政教育融合深度不够。由于高校食品安全专业教师的学科背景多为理工科，思政素养较低，未能将爱国主义、诚实守信等思政元素灵活融入食品安全课程中，因此目前高校在食品安全教育与思政教育融合过程中最突出的问题就是二者融合的深度、广度不够。一方面，课程思政成了食品安全课程与思政课程的简单相加，教师并未将思政元素巧妙融入食品安全专业的教学中，也未巧妙结合食品安全案例对学生进行思政教育；另一方面，没有充分挖掘食品安全相关教材中蕴含的环境保护、责任公民意识、诚实守信等思政元素，无法有效帮助学生厚植家国情怀。从本质上而言，教师不熟悉食品安全教材中蕴含哪些隐性、显性的思政元素，是造成上述情况最根本的原因。

2.教师思想观念滞后，缺乏思政素养。高校教师是食品安全专业教学过程中的主角，在培养大学生的动手能力、思维能力与技术能力等方面发挥着不可替代的作用。但在实际教学中，由于一部分教师思想观念落后，不善于接受新鲜事物，缺乏追踪时事热点的热情，进一步导致自身的思政素养不高，难以承担食品安全专业思政教育的教学重任。例如，一些教师在食品安全课堂上讲授的思政内容未与大学生成长、就业等紧密结合，与国家政策、社会热点等存在脱节的情况。事实上，造成高校教师思想观念滞后、缺乏思政素养的原因很复杂。从客观因素来看，高等院校尚未建立师资队伍成长机制，缺乏鼓励教师积极参加进修、研学、培训等活动的制度保障，导致食品安全专业整体师资的思政素养较低。从主观因素来看，教师自身并未养成空杯心态、归零心态，且存在不思进取的想法，缺乏学习最新思政知识的内生动力，久而久之，将影响食品安全专业教学水平。

3.课程思政建设体制机制尚未健全。随着立德树人根本教育任务的深入实施，以及《高等学校课程思政建设指导纲要》在高等院校的广泛实践，这些都为教师在食品安全课堂上开展思政教育提供了根本遵循，但是教师在实践过程中仍不可避免地會遇到一些棘手的难题，如学生的学习兴趣较低、课程思政教学内容与手段单一、缺乏有效的考核标准等。究其根本，高校食品安全教育与思政教育融合仍处于前期探索阶段，课程思政的育人理念还未深入人心，且未形成相配套的制度与机制。一是部分高校并未制定清晰、合理的课程思政建设发展规划，科研育人与思政教育结合对学生的引导尚未落实；二是部分高校尚未完善课程思政支撑体系，在管理方面统筹教学资源的力度不足，又缺乏相应的考核激励机制，严重影响了课程思政工作的平稳有序开展。

4.教學方法陈旧，难以让学生真学真信真用。一些高校在立足自身发展的同时，积极借鉴其他高校的先进经验，计划建设一批具有鲜明特色的课程思政精品课程，但在实践过程中往往只能取得事倍功半的效果，思政课程与专业课程难以同向同行。仔细分析后发现，这些学校普遍存在教学方法陈旧，难以让学生真学真信真用的问题。教学方法本质上是形式层面的内容，好的教学方法能够激发学生对食品安全课程的学习兴趣，但很多教师不注重案例式教学、互动式教学、体验式教学等多种教学方法的交叉运用，而是在课程思政课堂上采用单向输出的教学方法及闭卷考试的考核方式，导致学生学习兴趣不高，甚至对食品安全课程产生了厌学心理。

三、高校食品安全教育

与思政教育的融合路径

1.规划先行，明确课程思政建设方向。制定科学合理的课程思政发展规划，有利于高校更有条理、有计划地实现德育和智育协同育人的目标。高校在制定食品安全教育与思政教育融合发展规划时要把握好三个关键：一是将立德树人作为重要的指导思想，并将以人为本、德育先行等价值观贯穿于对食品安全知识的传授中；二是充分发挥教师的引领作用与学生的主体作用，让学生成为课堂的主角，主动关注中国食品行业的最新发展动态，将个人奋斗目标融入食品行业的高质量发展进程中；三是前期通过课程思政试点建设总结经验与教训，后期打造食品安全教育与思政教育相融合的示范课程并总结成熟做法，以便在全校范围内推广。

2.加强课程思政保障、管理等机制建设。高校课程思政实现高质量发展的前提条件是加强组织、保障、管理机制建设，如果没有组织保障、考核管理与制度保障，课程思政就很可能沦为一场口号式的高等教育改革运动。鉴于此，高校应该从组织领导、经费保障、优化考核等方面，为食品安全教育与思政教育的融合提供坚实的保障。在组织保障方面，成立以校领导为组长的课程思政工作组，及时根据教学状况召开研讨会，总结反思课程的开设成效，从而优化食品安全专业的思政教育方案；在管理保障方面，结合食品安全专业课程的自身特色，拟定与之相匹配的课程思政评价标准，从而激励教师打造精品思政教程；在制度保障方面，设立专项经费以确保各项工作可以顺利开展，并制定师资队伍考核激励标准，将食品安全专业教师的课程思政建设效果作为岗位聘用、选拨培训的重要依据。

3.革新教师教育理念，立志做“大先生”。做好食品安全教育与思政教育融合的关键是教师，高校应该采取各种激励措施，如进修、职业技能培训、学历教育、学术交流等，充分发挥教师群体的主动性、创造性与积极性，培养师资队伍对课程思政的认同感与责任感，致力于让专业教育与思政教育同向同行。立德树人是高等院校的根本任务，师资队伍需要树立与知识讲授、价值引领相协同的教育理念，不仅要成为向广大学生传授食品安全书本知识的教书匠，还要立志做塑造学生品格、引领学生发展的“大先生”。这就要求教师将思政教育、人文素质教育融入食品安全教育的全过程和全领域，赋予课程思政立德树人的重担，从而有效促进高校德育、智育的协同发展，满足青年学生对成才的需求与期待。

4.丰富教育内容与形式，打造精品课程。思政教育在某种程度上充实了高校食品安全教育的教学内容，教师可以将全民健康教育、健康饮食文化、责任担当意识、和谐发展观念等有机融入食品安全专业课程，春风化雨般向学生厚植家国情怀，使其自愿加入到传承中国饮食文化、守护国民生命健康的队伍中。教师还应积极探索新的课程思政教学方法，如专题式教学、体验式教学、探究式教学等，借助图片、视频、音频、动画等多媒体教学手段打造精品课程，从而有效激发学生对食品安全专业课程的学习兴趣。中国大学MOOC、超新星学习通等在线教育资源平台的兴起与普及，为学生突破时空限制、随时随地学习提供了可能，教师要将生态文明、道德责任、科学素养等思政元素嵌入线上食品安全教育之中，引导学生锤炼心智、提升涵养。