文山牛遗传资源保护现状及开发利用思路

王成高,罗仙华

(1.文山州畜牧站,云南 文山 663099; 2.文山州动物卫生监督所,云南 文山 663099)

文山牛是文山先民经过长期选育形成的品种资源,是中国南方本地黄牛品种中个体较大、生产性能较好的品种,也是文山州肉牛生产的主导品种。文山牛体躯结实,肌肉发达,力大耐劳,繁殖力强,性情温顺,易调教,耐粗饲,对湿热及寒冷条件有较好的抗逆能力,以其肩峰高耸、垂皮硕大而著称。公牛鬐甲前上方有一大的瘤状突起,由结缔组织、肌肉和皮下脂肪形成,一般高8～15cm,高者可达20cm,营养良好时,峰顶向后或向两侧倾斜,俗称文山高峰黄牛。文山牛公牛总体上看体格壮大,如雄狮,性犟刚烈,好动好斗,四肢粗实,肌肉强健,毛头油滑,头大脖粗,峰高尾长,体态优美,素有“狮子头、豹子尾、画眉眼”的美誉。

1 文山牛遗传资源保护和开发利用现状

20世纪90年代初期,文山州畜牧兽医工作站、广南县畜牧兽医工作站在广南县那朵畜牧场实施保种选育,随后在广南县杨柳井乡、八宝镇、板蚌乡、南屏镇、黑支果乡建立保护区,并从1999年开始进行系统的保种选育和利用研究[1],形成以广南县那朵畜牧场为主体、养牛重点村重点户相结合的良种繁育体系。2015年,广南县那朵畜牧场文山牛育种场入选国家肉牛核心育种场,2020年入选云南省省级文山牛遗传资源保种场,现组建有15个家系、315头核心育种群。

为克服保种场动态活体保种遗传漂变、重大动物疫病等因素制约,2016年,文山州畜牧站、广南县农业和科学技术局、云南谷多农牧业有限公司(国家级文山牛核心育种场)等单位,积极参与农业部“农业资源保护与利用”(2130135)之“家畜遗传物质制作保存和遗传距离测定”项目,利用现代生物技术,制作文山牛胚胎227枚、冷冻精液5078剂,保存于国家家畜基因库,有效弥补了活体保种缺陷。

长期以来,文山州高度重视肉牛产业的发展,采取“龙头企业+合作社+村集体经济组织+贫困户+基地”的合作模式,紧盯上海、粤港澳大湾区等目标市场,全力打造“文山牛”品牌,通过对接物流企业,结合线上订购、线下推广等方式,让文山牛走出大山,走向全国,文山牛的养殖规模和饲养水平不断提高,生产、加工、销售全产业链各要素环节基本形成,有力推动了文山牛产业快速发展。目前,文山州共有规模以上文山牛养殖经营主体726个,其中国家级农业龙头企业1个、省级龙头企业1个、千头肉牛场2个、500头以上规模养殖场3个、100头以上规模养殖场95个;认证(登记)“三品一标”产品数24个,其中无公害产品20个、有机产品1个、地理标志证明商标2个、农产品地理标志1个,创建云南省“绿色云品”品牌1个、州级“10大名品”品牌3个;建成年屠宰10万头肉牛屠宰加工厂2个,重点打造雪花牛肉、牛排、冷鲜牛肉等高档牛肉产品,制定了牛干巴、冷冻牛肉、大众化壮牛食品等生产技术规程,文山牛产业化、现代化发展进程已步入快车道。

2 文山牛遗传资源保护成效

2.1 种群不断扩大

据2006年全国第二次畜禽品种资源调查,文山牛群体总数为66.17万头,其中公牛23.16万头、母牛43.01万头;用于配种的公牛数3.47万头[2]。2020年,文山牛存栏84.8万头,其中公牛29.68万头、母牛55.12万头,分别比2006年增加18.63万头、6.52万头、12.11万头,为全州肉牛生产提供了充足的种源和种群保障,文山牛产业已成为文山州促进农村经济发展和乡村振兴的优势主导产业。

2.2 生产性能不断提高

随着社会生产力的不断提高,文山牛耕田拉车的役用属性逐渐向肉用转变,饲养管理水平得到进一步提升,配种方式已由乱交乱配转变为有计划有意识的选种选配,文山牛的生产性能得到较大提升。据云南农业大学动物科技学院、云南省动物营养与饲料重点实验室2017年11月在云南谷多农牧业有限公司测定,各项生产性能指标均比2006年有较大提升。见表1。

表1 文山牛生产性能指标变化表

2.3 种质不断提升

文山牛2011年录入《中国畜禽遗传资源志·牛志》,同年被评选为云南省六大名牛;2014年7月,获农业部文山牛农产品地理标志登记证书;2014年8月,经国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家鉴定,文山牛牛肉达到《牛肉等级规格NY/T 676—2010》特级牛肉标准及国际雪花牛肉A3级以上等级;2020年,文山牛获首届中国牛·优质牛肉品鉴大会“高品质牛肉生产推介品种”和最具特色奖。

2.4 助农增收成效日益明显

2020年,全州文山牛出栏36.2万头,占全州肉牛出栏47.92万头的75.5%;总产值61.02亿元,占畜牧业总产值164.7亿元的37.05%,占农业总产值396.87亿元的15.38%。文山牛产业在促进农业农村经济发展、农民增收、决战脱贫攻坚、决胜全面建成小康社会中发挥了重要作用。

3 存在的主要问题

3.1 保种经费投入不足

遗传资源保护是一项公益性、战略性、长期性的系统工程,需要持续大量的资金投入。文山牛保种工作虽获得部分国家、省的保种资金支持,但保种经费没有形成稳定的投入机制,大多依靠企业自主经营,自筹资金、自行开展保护和开发利用工作,企业发展的逐利性和市场行情的不确定性,导致了文山牛保种的不持续性和不稳定性,集中保种演变为品种优良特性集中消亡的风险较大。

3.2 保护体系建设滞后

文山牛遗传资源保护工作虽起步较早,但起点较低,技术支撑体系不健全,服务生产一线的产学研技术创新结合度不高,生产经营企业技术创新能力不足,保种体系不健全,设施设备、技术手段和管理水平落后,开展系统保种选育工作的难度较大。

3.3 优良特性挖掘不够

对文山牛遗传资源的保护仅限于体型外貌、体尺体重、生产性能等表型性状,对品种特性缺乏更加深入、全面、系统的研究和挖掘,在优良特性挖掘、优势遗传基因定位上尚处于起步阶段,对保种理论和保种方法的研究和思考也很欠缺,难免会造成部分优良性状、优势基因的退化甚至丢失。

3.4 开发利用能力不足

地方畜禽遗传资源是新品种、配套系培育的基础素材,由于缺乏有效的保护和开发利用联合创新机制,以市场为导向、以文山牛优良特性为素材,利用现代育种技术、生物技术,培育开发具有自主知识产权新品种、配套系的能力不足,保种与开发利用脱节,保种场处于“为了保种而保种”的被动状态,文山牛优良特性和优势基因仅作为育种素材输出,未能将资源优势转化为经济优势,以开发促保种的机制未能得到充分体现。

4 开发利用思路

4.1 加大投资力度

建立各级财政稳定投入为主、鼓励社会资本参与的市场化、多元化保种开发利用投融资机制,健全完善保种方案,加强保种场基础设施建设,适度扩大保种群数量,丰富血统,提升资源保护能力。结合养殖条件、养殖习惯和资源状况,因地制宜建立和调整保种区,建立以保种场为主,示范带动周边养殖户开展联合保种。完善文山牛遗传资源利益分享机制,保障各参与方互利共赢。

4.2 完善保种与开发利用体系,提升保护能力

针对当前文山牛品种保护人才缺乏的实际,积极采取建立专家工作站、高层次人才引进等方式,搭建“政府+保种场+科研院所+岗位专家”的资源保护创新平台,建立专家挂钩联系制度,充分激活畜牧兽医部门、保种场、科研院所的资源和科技力量。及时开展文山牛品种特性、特色性状的遗传解析研究等基础性工作,对抗病、耐热、耐粗饲、抗应激、肉质好等相关优良种质特性进行功能基因挖掘,筛选出与优良性状显著相关的分子标记[2],明确重点保护的表型性状和基因类型,指导制定品种标准和保种方案、开展种质鉴定和性能测定等保种工作,科学规范保种行为。

4.3 依靠科技进步,推进种质创新

加强资源合作、开发利用模式探索,进一步构建文山牛新品种培育的技术创新体系,依托文山牛肉质细嫩、膻味小、可产雪花牛肉的品种特性,引进日本和牛等雪花牛肉产量高的国外肉牛品种,开展杂交改良和品种选育,以期提高文山牛雪花牛肉产量和品质。实施文山牛种业振兴行动,鼓励支持保种育种企业瞄准国内外目标市场和目标消费群体,以文山牛为素材,采用常规育种与分子育种技术,培育优质、高产的新品种和配套系,变资源优势为经济优势。

4.4 综合开发利用,提高养殖效益

立足品种、品质、生态及地方民族文化特色,扩建提升现有肉牛屠宰加工厂产能,开发文山牛特色的冷鲜分割肉、西式煎烤预制品用肉、儿童牛排、定制牛肉、休闲食品、民族特色牛干巴、牛肉干、五香牛肉、卤制牛内脏、辣味牛皮、牛鞭、牛尾菜肴等产品。围绕肉牛屠宰副产物的综合利用,引导企业以牛血、牛骨、牛尾、牛杂、牛皮为原料,重点开发牛肉味宠物饲料、铁血球蛋白、骨粉、血液肽、肝素、凝血酶、牛皮胶、牛肉蛋白胨等高附加值产品;鼓励以牛角为原料,融合当地少数民族习俗,开发牛角雕刻制品及旅游工艺品,实现肉牛屠宰副产物资源化、可循环、高值化利用,丰富产品梯度、层次和种类。

4.5 加快品牌打造,提升产业效益

加快推进广南县文山牛冻精站建设,健全完善“保—育—繁—推”技术支撑体系,紧紧围绕文山牛生产中的技术重点和难点,开展科学研究和技术攻关,建立和完善科技推广服务体系,广泛采用现代养牛技术和科研成果,不断提升文山牛种群质量和养牛科技含量。充分挖掘文山牛文化内涵,依托“文品出山”行动,“中国高峰牛文化节”“文山三七节”“花脸节”等地方节日效应,推动文山牛走向全国消费市场,实现产业兴旺、乡村振兴。

4.6 强化监督管理

全面贯彻落实《中华人民共和国畜牧法》《畜禽遗传资源保种场保护区和基因库管理办法》等法律法规,严格落实各级政府品种保护的主体责任,各级农业部门要加强品种保护利用规划研究,搞好政策创设、依法管理和技术指导。严格执行畜禽遗传资源处理审批和责任追究制,未经批准,保种单位不得擅自处理和对外合作研究利用文山牛资源。保种单位要进一步加强内部管理,按照国家有关规定,严格实施保种规划,开展选种选配工作,确保保种群体的数量和质量,准确、完整记录畜禽品种的基本信息,及时发现并处理好保种工作中存在的问题,及时上报资源动态信息,确保文山牛保种与开发利用工作实现科学、规范、可持续发展。