会泽火红山羊生产性能及屠宰性能测定的研究

李金云,汤发莲,郭代冲

(会泽县农业农村局,云南 会泽 654200)

会泽火红山羊因其主产于云南省曲靖市会泽县火红乡而得名,在该县的乐业、马路等乡(镇)也有分布,是由当地群众长期自发选育而逐渐形成的一个地方良种。会泽火红山羊体格中等,结构紧凑,身躯较长,呈长方形。头大小适中,呈楔形,稍突,颜面直而短,鼻稍隆起,鼻孔大,嘴筒较细,门齿发达,嘴唇灵活,成年公母羊均有须;耳大直立,稍向侧向前倾;公羊均有角,母羊少数无角,角质坚硬,呈黑色,公羊角型多呈弓形,扁长而向后倾,少部分呈螺旋形,母羊角型多呈倒八字形,扁长而稍向后倾斜,少部分呈半螺旋形或弓形;颈部粗长,部分有肉髯;胸宽深,肋骨稍拱起,腹大,背腰平直;尻微倾斜,尾粗短上举,四肢粗壮结实,肢势端正,蹄黑色,蹄质坚硬。公羊睾丸发育良好,母羊乳房大小适中,下垂不明显,乳头粗短,大小均匀,极少数有附乳头。毛粗而长,有的可达20cm,毛色多数个体为全黑,另有部分全褐和少部分杂色个体。火红山羊适应性较强,早熟,肉质风味较佳,板皮质量优良。长期以来,由于多方面的原因,畜牧部门未能对其进行较为系统、全面的研究和观测,因此,其生产性能、繁殖性能及屠宰性能仅停留在经验数据上,没有一个较为准确的评价和描述。近年来,会泽县畜牧局组织技术人员对火红山羊进行了研究,为进一步研究火红山羊、发展火红山羊养殖提供了可靠的基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验羊选择

试验羊来自火红、乐业、马路等乡(镇)的养羊户和田坝乡、鲁纳乡的两个羊场。

1.2 生产性能调查及方法

1.2.1繁殖性能调查

对产区内养羊户进行随机走访调查,最后进行统计归纳。

1.2.2体尺测量和体重测定

体高、胸宽、胸深用测杖测量,体斜长、管围用软尺测量,体重用杆秤称量。具体测量方法参照张沅主编的《家畜育种学》[1]。

1.2.3产肉性能测定

宰前体重用杆秤称量,胴体、血、分割肉等用台秤称量。

1.2.4皮张测量

厚度用游标卡尺测量,面积用软尺测量后计算获得。

1.3 屠宰性能测定

选择周岁羊屠宰,宰前断食24h,按放血→剥皮→分割流程进行,同时做相应的称测。屠宰按《NY/T 3469—2019 畜禽屠宰操作规程 羊》操作规程进行。

1.4 数据处理

采用SPSS 26.0统计软件中的Anova程序进行单因素方差分析,P>0.05表示差异不显著,P<0.05表示差异显著,P<0.01表示差异极显著,结果均用平均值±标准差来表示。

2 试验结果

2.1 生产性能观测

2.1.1繁殖性能

据调查统计归纳,会泽火红山羊的初情期:公羊3月龄,母羊4月龄;性成熟期:公羊5～6月龄,母羊6～7月龄;初配年龄:公羊10～12月龄,母羊11～13月龄;公羊配种能力为每季25～30只;利用年限:公羊3年,母羊6年。母羊一年四季均会发情,主要在春、秋两季,发情周期19～22d,平均21d,发情持续期24～48h;怀孕期145～157d,平均150d;产羔率126.0%,初生重公羔2.09kg、母羔1.95kg。

2.1.2体尺、体重

随机选择112只成年羊及30只周岁羊进行体尺、体重实测,结果见表1。所测定的不同性别会泽火红山羊的体尺指标数据皆呈正态分布,对公羊和母羊在不同生长阶段的体尺变化运用单因素方差分析。由表1可知,周岁和成年公羊各项体尺指标和体重均比同龄的母羊高。

随着年龄的增长会泽火红山羊的各项体尺和体重指标也随之增加,其中公羊的体高呈快速增长,较周岁时显著增加了22.22%(P<0.01),母羊的体高也增高了16.32%(P<0.05);母羊的体重极显著增加,明显上升了70.84%(P<0.01),公羊的体重也增加了56.09%(P<0.05)。随着年龄的增加,公羊和母羊的体斜长、胸围也明显增加(P<0.05),体斜长分别增加了16.69%和20.53%,胸围分别提升了15.83%和20.83%。公羊的胸深增加不明显(P>0.05),但母羊胸深显著提升了25.32%(P<0.05)。母羊和公羊的胸宽和管围虽然也有所增加,但增加的幅度不明显(P>0.05)。

2.2 屠宰性能测定

2.2.1产肉性能

选择健康周岁公羊、母羊各15只进行屠宰,测定其产肉性能,结果见表2。

表2 会泽火红山羊屠宰测定结果

2.2.2板皮质量

在对周岁公羊、母羊屠宰测定的同时,测定其板皮的鲜皮重、皮厚度和面积指标,结果见表3。

表3 会泽火红山羊板皮质量指标测定结果统计表

3 讨论

3.1 繁殖性能

会泽火红山羊初情期为公羊3月龄,母羊4月龄。性成熟期为公羊5～6月龄,母羊6～7月龄,与蒋琨等[2]报道的云岭黑山羊初情年龄为3.6±2.02月龄,性成熟和体成熟年龄为(8.0±2.06)月龄基本一致。林建平[3]研究发现长江三角洲白山羊的发情期平均为17d左右,而会泽火红山羊发情持续时间为19～22d,其发情持续时间会稍长2～5d。张利环等[4]也研究表明波尔山羊发情季节明显,发情周期18～24d,平均21d,妊娠期141～154d,平均147.5d;赵文魁等[5]研究报道,波尔山羊母羊初情期一般为6月龄左右,性成熟期为10月龄左右。因此,会泽火红山羊与波尔山羊相比,初情期早2～3个月,性成熟期提前4～5个月,会泽火红山羊属于性早熟类群。

3.2 体尺、体重

本试验研究结果表明,会泽火红山羊公羊周岁体重达(25.37±2.36)kg,母羊体重达(22.87±3.40)kg,与云岭黑山羊(公羊24.73kg、母羊18.85kg)体重较接近[6]。朱东华等[7]研究表明长江三角洲白山羊母羊体重为15.21kg,会泽火红山羊母羊体重较其体重高39.45%。可见,会泽火红山羊的体重在地方品种中属于中等偏大类群。在体尺指标方面,成年会泽火红山羊公羊的体高、体斜长依次为67.1cm、65.7cm,母羊分别为62.0cm、64.0cm,其他指标如胸围、管围等也与前人报道的云岭黑山羊数据基本一致[8]。通过对比王瑞芳等[9]研究的黄淮山羊体尺、体重的相关性状及回归分析,发现会泽火红山羊与黄淮山羊公羊的体高接近,母羊较黄淮山羊矮,公羊体斜长与黄淮山羊相当,母羊比黄淮山羊长。与杨舒慧等[10]研究的波尔山羊与四川本地北川白山羊杂交的后代杂交羊相比,其各项体尺指标和体重还是有较大差距,且在会泽火红山羊的各项指标中,除体高外,母羊的各项体尺指标和体重均比公羊的生长速度快。

3.3 屠宰性能

屠宰性能是评价动物生产性能的一项重要指标,能够直接反映动物屠宰前的活体品质和动物生产过程中的饲养管理水平和经济效益[11]。在本试验中,周岁会泽火红山羊各项屠宰性能指标较高,表明会泽火红山羊的肉用性能较好。其周岁公羊屠宰率为45.46%,胴体净肉率为70.2%,屠宰率比毛华明等[12]研究的云岭黑山羊低,但胴体净肉率指标相近。与同龄的宰前体重(12.50±2.18)kg相比,会泽火红母山羊宰前体重增加,与相关研究报道的四川藏母山羊屠宰率(43.75±4.51)%、净肉率(32.84±3.16)%、胴体净肉率(72.30±0.78)%等各项指标相近[13]。眼肌面积是评价山羊胴体发育程度和产肉性能的重要指标,与产肉率呈强的正相关关系,胴体重越高,眼肌面积越大[14]。本次被测羊的年龄都在周岁左右,脂肪沉积有限,所以测定的脂肪重量不高。

3.4 板皮质量

会泽火红山羊板皮厚薄均匀,弹性好,拉力强,油性足,纤维细致,革面细腻;周岁羊鲜皮平均厚度为2.1mm,板皮平均面积为5778.9cm2,与索效军等[15]测定的肉皮兼用品种马头山羊成年羊的二级板皮面积7000cm2较接近[8],表明会泽火红山羊的皮用潜力很大,是较好的肉皮兼用型山羊种用资源,值得开发利用。

4 结论与展望

会泽火红山羊种用性能和屠宰性能良好,是难得的地方良种,宜大力开发利用。调查中还发现,会泽火红山羊耐粗饲,抗病力强,性情温顺,易于管理,适于多种气候类型地区饲养。会泽火红山羊毛色以黑色居多,褐色次之,间有少量杂色个体,可考虑培育为黑、褐两个毛色品系,同时在选育上需进一步提高其个体产肉量,以满足不同的市场需求。产区内山羊的饲养方式多数仍是传统方式,饲料来源单一,出栏率、商品率不高,建议引入加工龙头企业刺激、拉动,改二元种植结构为三元种植结构,以提供充足的饲料;改传统饲养方法为较为科学合理的适度规模饲养。