有机微量矿物质对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

马宝刚

(南乐县农业农村局，河南 濮阳 457400)

微量矿物质在动物的生长和生产中至关重要[1]。目前，畜产品生产中广泛使用的矿物质添加剂主要是无机盐(碳酸盐、硫酸盐、氧化物和磷酸盐)[2]。与无机盐相比，有机微量矿物质具有更高的生物利用率，并且对减少环境排放有积极作用。研究表明，有机微量矿物质能被动物更有效地吸收和利用。相比之下，无机盐的生物利用率较低，部分矿物质无法被充分吸收，导致排泄物中矿物质过量。使用有机微量矿物质可以提高动物对这些营养物质的利用率，减少矿物质的浪费，并最大限度地降低对环境的不良影响[3]。有机微量矿物质比较稳定，进入消化道后不会被电离吸收[4]。目前关于有机微量矿物质在蛋鸡中应用的研究还很有限。因此，本试验的目的是评估不同的有机微量矿物质替代比例对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料与仪器

试验用蛋白质化微量矿物生物制剂(Alltech，美国)、EMT-5200 蛋品质自动分析仪(Robotmation，日本)、TK-1A 蛋壳强度测定仪(上海聚宏仪器设备有限公司)、NFN-380 蛋壳厚度测定仪(FHK，日本)。

1.2 试验动物及设计

试验选用河南省濮阳市某鸡场480 羽健康、体况均匀的50 周龄散养蛋鸡，将其随机分为3 组，分别为试验Ⅰ组、试验Ⅱ组，试验Ⅲ组，每组8 个重复，每个重复20 羽，试验期为8 周。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组使用相同的基础日粮(表1)，日粮中无机微量矿物质和有机微量矿物质分别按1∶0、2∶1 和1∶2 的比例添加。试验期间各组鸡均自由采食及饮水，定期对鸡舍进行清洁和消毒，并进行常规的免疫接种程序。试验预试期为7 d，正式试验期为56 d。

1.3 检测指标及方法

1.3.1 产蛋性能指标

试验期间每天观察鸡群的健康状况，每天16:00 记录各组蛋鸡的采食量、产蛋量及蛋重，统计各组蛋鸡的产蛋率、平均日采食量、平均日产蛋量、平均蛋重、破蛋率和料蛋比等指标。

1.3.2 蛋品质指标

试验结束时，从各组每个重复中随机挑选10 枚鸡蛋，称量蛋重，测量蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度。测定蛋黄中微量矿物质(铁、铜、锰、锌)的含量。

1.4 数据统计与分析

试验数据采用SPSS Vol.26.0 统计学软件进行统计分析，正态分布数据采用单因素方差分析，非正态分布数据采用Kruskal-Wallis检验。结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05 代表差异显著。

2 试验结果

2.1 有机微量矿物质对蛋鸡生产性能的影响

由表2 可知，相比试验I 组和试验Ⅲ组，试验Ⅱ组蛋鸡的产蛋率和日产蛋量显著降低，料蛋比显著增加(P＜0.05)。而试验I 组和试验Ⅲ组蛋鸡的产蛋率、日产蛋量、破蛋率、平均日采食量和料蛋比之间无显著差异(P＞0.05)。

2.2 有机微量矿物质对蛋品质的影响

由表3 可知，相比试验I 组和试验Ⅲ组，试验Ⅱ组鸡蛋的蛋壳强度显著降低(P＜0.05)。试验Ⅲ组鸡蛋的蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色和蛋壳厚度与其他两组相比无显著差异(P＞0.05)。由表4 可知，相比试验I 组和试验Ⅲ组，试验Ⅱ组鸡蛋组蛋黄中铁的含量显著降低(P＜0.05)。而试验Ⅲ组与试验I 组相比，鸡蛋蛋黄中的微量矿物质(铁、铜、锰、锌)含量均无显著差异(P＞0.05)。

3 讨论与分析

3.1 有机微量矿物质对蛋鸡生产性能的影响

微量矿物质铁、铜、锰、锌参与了动物的生长和生化反应[5]。无机微量矿物质因易于获取和成本低被广泛用于畜牧生产中，但其生物利用率比有机微量矿物质低。在海兰褐蛋鸡饲养中，日粮中添加有机微量矿物质能有效降低畸形蛋率[6]。在本研究中，试验I 组和试验Ⅲ组蛋鸡在产蛋率、平均日产蛋量、破蛋率、平均日采食量和料蛋比方面均无显著差异，表明基础日粮中添加2/3 的有机微量矿物质可以达到与添加100%无机微量矿物质相同的生产性能，这与以往关于日粮中添加微量矿物质的研究结果一致[7]。然而，添加1/3 的有机微量矿物质会降低产蛋率和产蛋量，增加料蛋比，这可能影响生产中的经济效益。

3.2 有机微量矿物质对蛋品质的影响

蛋品质是消费者在购买鸡蛋时十分关注的因素之一，主要包括蛋壳质量和蛋黄质量。微量矿物质在鸡蛋形成中至关重要。在蛋鸡日粮中添加复合有机微量矿物质能提高蛋壳强度和蛋壳厚度，改善蛋壳颜色，减少软壳蛋和破壳蛋的产生[8]，添加锌、锰能显著提高蛋重、蛋白高度和哈夫单位[9]。本研究结果表明，日粮中使用2/3 的有机微量矿物质能达到与对照组使用100%的无机微量矿物质相同的蛋品质。其蛋白高度、哈夫单位、蛋黄颜色、蛋壳厚度以及蛋黄中铁、铜、锌、锰的含量均与对照组无显著差异，而添加1/3 的有机微量矿物质则降低了蛋壳强度。

4 结语

本试验结果表明，基础日粮中添加2/3 的有机微量矿物质能够起到与只添加无机微量矿物质相同的效果，对蛋鸡的生产性能和蛋品质没有负面影响。