苜蓿多糖对肉鸡生长性能和盲肠短链脂肪酸含量的影响*

孙恩江，张丽燕，王洪玲，陈海峰，肖发沂，齐艳君，朱绍辉**

（1. 山东齐河兽药饲料研究所，山东 德州 251100；2. 青岛菲优特检测有限公司，山东 青岛 266100；3. 孟村县畜牧局，河北 沧州 061000；4.安丘市农业农村局，山东 潍坊 262100；5. 山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 261061）

艾维因肉鸡是白羽肉鸡中饲养较多的品种，具有增重快、饲料转化率高、成活率高、适应性强等优点，已在全国大部分地区饲养。但因我国肉鸡的饲养模式集约化程度高[1]，饲养密度大，常常导致鸡只免疫力低下、抗病力差[2]，直接影响肉鸡的生长性能和死淘率。生长性能是反映肉鸡营养状态最直接的指标，死淘率直接影响养殖者的经济效益，二者是衡量肉鸡养殖效益的最重要指标[3]。为提高养殖效益，抗生素曾被大量应用于家禽养殖中，但抗生素的过度使用造成药物残留、耐药性增强、不良反应等一系列问题，因此，我国已明令禁止使用饲用抗生素，而植物提取物等绿色功能性添加剂受到越来越多的关注[4-6]。苜蓿多糖（Alfalfa polysaccharides, APS）是一种从苜蓿中提取出来的天然酸性植物多糖[7]，主要由半乳糖酸、鼠李糖、葡萄糖、甘露糖等单糖聚合而成，具有改善动物生长性能、提高机体免疫力、抗氧化、抗感染、改善肠道健康的作用，且成本低、毒副作用小，是一种极具应用潜能的绿色、优良饲料添加剂，在家禽养殖业具有广阔的应用前景[8-9]。短链脂肪酸（SCFAs）是由1~6 个碳原子组成的有机脂肪酸，常温下易挥发，故又称挥发性脂肪酸[10]，常见的短链脂肪酸有7 种，分别为乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸，其中乙酸、丙酸和丁酸占总量的90%以上[11]。短链脂肪酸主要由肠道内有益菌群分解膳食纤维产生，因而在肠道食糜及粪便中含量尤为丰富[12]，其含量高低直接反映机体肠道健康状态。本试验通过在饲粮中添加不同水平苜蓿多糖，研究其对艾维因肉鸡生长性能和盲肠食糜中短链脂肪酸含量的影响，为苜蓿多糖在肉鸡饲粮中的应用提供参考[13]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1 日龄艾维因肉仔鸡240 只购于山东潍坊某养殖场。苜蓿多糖（多糖含量22.71%）由青岛某添加剂生产企业提供。

1.2 试验设计

采用完全随机分组设计，将240 只体重相近且健康的艾维因肉仔鸡分成4 组，每组6 个重复，每个重复10 只（公母各半）。对照组饲喂基础饲粮，试验组分别在基础饲粮中添加0.5%、1%、2%的苜蓿多糖。试验期42 d。基础饲粮为玉米－豆粕型饲粮，参照NY/T 33-2004 推荐营养水平配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（饲喂基础） 单位：%

1.3 饲养管理

试验所有鸡只饲养在同一鸡舍内，采用单层笼养，每笼为一个重复（10 只）。试验期间鸡舍通风良好，保持日常卫生整洁，环境及器具定期消毒，按常规免疫程序进行免疫。试验期间自由采食和饮水。每日巡查，记录温度、湿度变化，观察鸡群健康状况、采食情况，记录死淘情况。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能 在试验第21 天和第42 天空腹12 h 后，对所有重复的鸡只进行称重、结料。计算平均体重、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和饲料转化率（FCR）。

平均日增重（g）=（试验期末平均体重-试验期初平均体重）/试验天数；

平均日采食量（g）=试验期间总采食量/试验天数/鸡只数；

饲料转化率=试验期间平均日采食量/试验期间平均日增重。

1.4.2 盲肠食糜短链脂肪酸 在试验第21 天和第42 天，从每个处理的每个重复中挑选1 只健康、体态正常的鸡，活体称重后屠宰。迅速剖开腹腔，采集盲肠末段内的食糜于预冷的离心管内，置于液氮瓶中运回实验室，-80 ℃保存备用。

试验采用气相色谱- 质谱联用法检测SCFAs，用乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸标准品做标准曲线，内标法定量。样品处理：称取0.2 g 食糜，加300 μL 50%硫酸，再加500 mg/L 的内标（环己酮）溶液100 μL 和乙醚2 mL 匀浆1 min，于4 ℃ 12 000 r/min 离心10 min，取上层乙醚溶液待测。色谱柱：Agilent DB-WAX 毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）；载气：高纯氦气（纯度≥99.999%）；载气流速1.0 mL/min；进样口温度：220 ℃；进样量：1 μL，不分流进样；升温程序为：60 ℃，保持1 min，以30 ℃/min 升至210 ℃，保持3 min。离子源：EI，离子源温度230 ℃，接口温度220 ℃。试验结果表示为μg/g，即每克食糜中SCFAs 的微克数。

1.5 统计分析

数据经Excel 2011 初步处理后，使用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），组间均值进行Duncan 氏法多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P ＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果分析

2.1 苜蓿多糖对肉鸡生长性能的影响

苜蓿多糖对肉鸡生长性能的影响结果见表2。由表2 可知，各处理组肉鸡初始体重无显著差异。在1~21 d，与对照组相比，添加1%、2%苜蓿多糖能显著提高肉鸡体重、平均日增重及平均日采食量（P<0.05）。此外，1%苜蓿多糖组的肉鸡体重、平均日增重和平均日采食量以及2%苜蓿多糖组肉鸡平均日采食量显著高于0.5%苜蓿多糖组；而各处理组间料肉比无显著差异。在1~42 d，1%苜蓿多糖组肉鸡体重和平均日增重最高，0.5%、2%苜蓿多糖组次之，而对照组最低，且差异显著（P<0.05）。2%苜蓿多糖组肉鸡平均日采食量显著高于其他三组（P<0.05），而1%苜蓿多糖组肉鸡平均日采食量显著高于对照组及0.5%苜蓿多糖组（P<0.05）。与其他三组相比，1%苜蓿多糖显著降低肉鸡饲料转化率（P<0.05）。此外，0.5%苜蓿多糖组的肉鸡饲料转化率显著低于对照组及2%苜蓿多糖组。由此可见，苜蓿多糖添加量为1%时促进肉鸡生长的效果最佳。

表2 苜蓿多糖对肉鸡生长性能的影响

2.2 苜蓿多糖对肉鸡盲肠食糜中短链脂肪酸含量的影响

表3 为苜蓿多糖对肉鸡盲肠食糜中短链脂肪酸含量的影响结果。由表3 可知，在21 d，与对照组相比，添加苜蓿多糖显著提高肉鸡盲肠食糜中乙酸、丁酸、异丁酸、戊酸及总SCFAs 含量（P<0.05），而且1%组苜蓿多糖乙酸、丁酸、异丁酸、戊酸及总SCFAs 含量显著高于其他三组（P<0.05）；但与对照组相比，添加0.5%苜蓿多糖显著降低肉鸡盲肠丙酸及异戊酸含量（P<0.05）。在42 d，苜蓿多糖组肉鸡盲肠食糜中乙酸、丁酸、异戊酸含量显著高于对照组（P<0.05）。0.5%、1%苜蓿多糖组的肉鸡盲肠食糜中丙酸及异丁酸含量显著高于对照组（P<0.05）。由此可见，苜蓿多糖可能会改善肉鸡肠道菌群，从而产生更多的短链脂肪酸，且在添加量为1%时产生的短链脂肪酸含量最高。

表3 苜蓿多糖对肉鸡盲肠食糜中短链脂肪酸含量的影响 单位：μg/g

3 讨论

3.1 苜蓿多糖对肉鸡生长性能的影响

肉鸡养殖的生产效益与其生长性能的高低息息相关。在无抗养殖的背景下，如何提高肉鸡的生长性能受到大家的日益关注。目前已有研究表明，饲料中添加植物多糖具有提高动物生长性能、降低生产成本的作用。李静[14]在樱桃谷鸭饲粮中添加苜蓿多糖和甜叶菊多糖，发现肉鸭的平均日增重和饲料转化率均显著提高。刘大林等[15]在肉鸡饲粮添加1%、2%苜蓿多糖，发现苜蓿多糖能提高肉鸡出栏重和日增重。王朝栋等[16]报道饲料中添加1 000 mg/kg 苜蓿多糖显著提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比。本试验同样发现苜蓿多糖可以提高21 日龄肉鸡体重、平均日增重及平均日采食量，但对饲料转化率无显著影响，说明苜蓿多糖可能会通过增加饲料的适口性提高采食量，进而提高日增重及体重。而在42 d 时，苜蓿多糖组肉鸡生长性能依旧具有优势，且0.5%、1%组苜蓿多糖显著降低饲料转化率，这可能是长期饲喂苜蓿多糖改善肉鸡肠道健康进而提高营养物质利用率的结果。综合这些指标来看，苜蓿多糖添加量为1%时，肉鸡生长速度快，饲料转化率好，养殖者能获取最大的生产效益。

3.2 苜蓿多糖对肉鸡盲肠食糜中短链脂肪酸含量的影响

短链脂肪酸是肠道微生物的代谢产物，能够调节肠道内环境，为肠道上皮细胞直接供能，还参与多种机体营养代谢过程，调节机体健康[17]。研究表明，盲肠食糜中的短链脂肪酸含量是衡量机体健康状况的重要指标。适当浓度的短链脂肪酸有利于营养物质的吸收，维持肠道内电解质平衡，但过量的短链脂肪酸会干扰肠道物质转运功能，不利于营养物质的吸收[18]。通过添加高含量纤维来促进肠道细菌产生较高浓度的短链脂肪酸，是目前最适合大面积推广且行而有效的方法[19]。毛金菊等[5]发现饲料中添加1 000 mg/kg 蒲公英显著提高肉鸡盲肠食糜中丙酸、丁酸及戊酸含量。郑雅文等[4]报道饲粮中添加250 mg/kg 果寡糖显著提高22 d 肉鸡盲肠食糜中戊酸含量。Júskiewicz等[20]在火鸡饲粮中分别添加0.5%、1%、2%果寡糖，发现2%添加组盲肠中丁酸和短链脂肪酸总量显著升高，而低剂量组对盲肠食糜中短链脂肪酸含量没有显著影响，说明果寡糖具有剂量效应。曹兵海等[21]在饲料里添加0.4%茶多酚和果寡糖，发现肉鸡盲肠中戊酸含量显著提高，但短链脂肪酸总量无显著差异，推测可能的原因是添加量太低不足以产生效果。本研究中，添加不同剂量的苜蓿多糖对试验组肉鸡盲肠食糜内短链脂肪酸含量的影响存在差异。总体来说，乙酸、丙酸、丁酸含量显著提高，异丁酸、戊酸、异戊酸含量基本影响不大。从总SCFAs 上来看，1%添加组总SCFAs 含量最高，显著高于其他三组，而0.5%、2%添加组盲肠食糜中总SCFAs 无显著差异，但均显著高于对照组。根据上述结果可推测，苜蓿多糖对盲肠食糜中短链脂肪酸含量的影响存在剂量效应。在低剂量时，随着添加量的增加，短链脂肪酸含量随之增高；但当超过最适剂量后，短链脂肪酸含量反而出现下降趋势，说明过高剂量的苜蓿多糖可能对肠道菌群产生负面影响，从而降低短链脂肪酸含量。

4 结论

在本试验条件下，饲粮中添加苜蓿多糖可改善肉鸡生长性能，提高盲肠食糜中短链脂肪酸含量，但呈剂量依赖性，其中苜蓿多糖添加量为1%时的效果最佳。