新文科导向下“I-TOC”国际酒店管理人才培养模式创新与实践

杨军辉，王叶子

（西安外国语大学旅游学院，陕西 西安 710128）

一、引言

自改革开放以来中国经济的持续、快速、高质发展， 在提升中国经济实力和居民幸福指数的同时，快速发展的国内外商贸和旅游活动也促进了中国酒店业的繁荣。 然而相关调查表明，当前中国酒店人才供需之间却存在着结构性失调与错位①，国内酒店管理专业主要集中在大专、 中专和高职层次。 定位于中高层次酒店管理人才培养的本科酒店管理专业的院校数量较少， 人才培养国际特色不足，与中高端酒店、国际酒店集团的人才职业能力需求以及中国酒店业未来发展趋势不相匹配。 因而，迫切需要培养德智体美劳全面发展，具备健全人格与文化自信、 全球视野与跨文化沟通能力、扎实酒店管理知识及现代酒店经营管理理念的创新型、复合型、国际化中高层国际酒店管理人才，以适应当前及未来酒店行业的发展需要。

二、新文科导向“I-TOC”国际酒店管理人才培养模式

（一）人才培养模式概况

国际酒店管理人才培养主要涉及学校和酒店两个重要场所以及相关的组织与个体等。 立足学校与酒店两个场域的物质与人力资源现状及各自优缺点，围绕国际化酒店管理人才培养战略，有机统筹多方资源，结合“新文科”建设导向，系统设计酒店人才培养方案与具体活动，最终形成新文科导向下“I-TOC”国际酒店管理人才培养模式（图1）。 其中，I 即国际酒店人才战略（International strategy）；T即国际酒店管理思想（management Thinking of hospitality）；O 即国际酒店运营能力 （Operation ability of hospitality）；C 即跨文化沟通能力（intercultural Communication ability）。

图1 新文科导向下I-TOC 国际酒店人才培养模式

I 国际酒店人才战略。 国际化是酒店顾客的内在需求和酒店业未来发展的必然趋势，涵盖酒店设施与酒店服务， 是现代酒店业发展的基础与核心。因而，国际化是现代酒店管理专业人才培养的核心战略和基础目标， 必须贯穿酒店管理人才培养始终， 体现酒店管理人才培养过程中的理论教学、实践活动等方面。

T 国际酒店管理思想。 酒店中高层管理人员是酒店发展方向的掌舵者和缔造者，他们的管理思想与理念决定着酒店的发展方向与前景，是酒店可持续发展的核心。 因而，国际酒店管理人才培养必须注重酒店管理思想与理念的培养与养成，注重管理视野的开拓与思维方式的训练以及洞悉复杂现象（业态）背后发展规律的能力。

O 国际酒店运营能力。 酒店中高层管理者不仅是酒店发展方向的领路人， 更多时间是酒店日常运营的管理者、执行者。酒店管理者运营能力涉及两个方面内容，一是酒店管理知识与管理能力；二是酒店业务实操技能。与运营能力要求匹配，国际酒店管理人才培养体系必须在管理学基础理论知识学习的同时，通过酒店实践活动训练学生实操技能。

C 跨文化沟通能力。 在国际酒店运营管理过程中，必然涉及与国外顾客或外籍酒店高管之间的交流与互动，良好的跨文化沟通是优秀酒店管理者必备的能力②。 然而不同国籍群体之间的有效沟通，并非仅取决于沟通对象之间的语言交流障碍，群体背后的文化、价值观、思维方式等差异直接影响群体之间的沟通效果。 因而，国际酒店管理人才的跨文化沟通能力培养必须并重外国语言技能与外国社会文化知识学习。 新文科导向。 新全球化、融合发展、国家需求是新文科建设的三重背景③。 国际酒店发展立足三重背景，其管理人才培养也应契合新文科导向，主动融入现代信息技术。

（二）人才培养模式特色

一是创新人才培养理念。新文科导向I-TOC 国际酒店人才培养模式，突出人才国际管理思想的养成与强化国际酒店运营能力，注重管理者跨文化沟通能力与现代信息技术运用能力，以人才培养创新理念匹配行业人才需求。 二是创新课程体系。 新文科导向I-TOC 国际酒店人才培养模式， 创设由语言、专业、信息技术三大模块构成的国际酒店人才培养课程体系，打造一专多能人才。 三是创新协同育人方式。新文科导向I-TOC 国际酒店人才培养模式应立足高校，携手国际酒店、科技公司、行业协会、职业经理和科研工作者等协同培养国际中高层酒店管理人才。

三、新文科导向“I-TOC”国际酒店管理人才培养模式实践

（一）实践单位概况

西安外国语大学是一所以语言为特色的综合性大学，外语种类齐全、师资力量雄厚，西安外国语大学酒店管理专业具有培养国际型酒店管理人才的历史基因和师资优势。 因此，西安外国语大学酒店管理专业自2013 年创建、招生以来，一直以“培养德智体美劳全面发展， 具备健全人格与文化自信、全球视野与跨文化沟通能力、扎实酒店管理知识及现代酒店经营管理理念的创新型、 复合型、国际化中高层酒店及相关服务业管理人才”为专业使命，坚持国际化人才培养战略（International strategy），创新探索并形成由国际酒店管理思想（management Thinking）、国际酒店运营能力（Operation ability）、跨文化沟通能力（intercultural Communication ability）等三个模块（部分）有机组成的国际酒店管理人才培养体系，通过与国际酒店、行业组织、专家学者、职业经理、酒店业主、部门主管、一线员工、专业教师等多元主体之间， 进行为期八年的有效沟通、互动与实践，总结、修订酒店管理专业人才培养体系。 2018 年，西安外国语大学酒店管理专业以教育部新文科建设为导向， 结合酒店行业市场需求，人才培养方案增加信息技术、 大数据分析相关模块，最终形成可复制、可推广的新文科导向下“I-TOC”国际酒店管理人才培养体系。 受益于“I-TOC”国际酒店管理人才培养模式，2019 年西安外国语大学酒店管理专业位列A 层次、全国排名第23 位。

（二）国际酒店管理人才培养模式具体实践

1.国际酒店人才战略（I）应用实践。 国际酒店人才战略是西安外国语大学酒店管理专业人才培养的核心与根本，因而国际化始终贯穿人才培养全过程。 具体实践举措如下：（1）专业理论教学突出国际化。 酒店管理专业人才培养目标定位为“具备全球视野与跨文化沟通能力……国际化中高层酒店管理人才”。 课程教材以美国饭店业协会教育学院（AH&LA-EI）系列教材为主，课程教学突出双语或全英教学模式， 外语教学课程比例高达38.75%，并组织学生参与美国饭店业协会职业认证。 （2）专业实践坚持国际标准。 酒店管理专业与国际著名酒店合作，组织学生在酒店前厅、客房、餐饮等核心部门开展专业实践活动，专业技能由酒店优秀员工遵循国际标准培训。（3）国际专业赛事提能力。酒店管理专业与芬兰CESIM 公司合作，引入酒店与餐饮行业管理模拟平台，组织学生广泛参与全球酒店管理模拟大赛，以国际专业赛事促学生能力提升。

2.国际酒店管理思想（T）协同培养实践。西安外国语大学酒店管理专业与国际知名大学、著名酒店集团、行业协会等合作，协同培养学生国际酒店管理思想与理念。 如引入现代酒店业发源地行业组织美国饭店业协会系列教材，国外酒店管理理论结合国外酒店行业发展案例，通过学习、分析、讨论、反思等方式，掌握、更新现代酒店管理理论知识、思想理念以及综合思维能力。 与国际著名酒店集团资深酒店经理人合作， 常态化开设酒店新业态系列讲座，拓展学生知识视野，了解业界现状与发展态势，前瞻性思考酒店发展。 邀请行业协会领导与国内外大学酒店管理相关科研工作者，每年开设不少于10场次的国际前沿理论与发展趋势讲座，以前沿理论构筑学生国际酒店管理思想与理念。

3.国际酒店运营能力（O）培养实践。 酒店运营能力涉及酒店管理能力与部门业务实操技能， 但运营能力培养大都是酒店管理专业本科层次课堂教育中的短板。 西安外国语大学酒店管理深刻认知这一人才培养短板，在课堂酒店管理知识系统学习基础上，本专业与万豪酒店集团、洲际酒店集团、雅高酒店集团等国际著名酒店集团开展合作， 通过常态化酒店见习和为期半年的酒店核心部门专业实习， 培养学生酒店运营实操技能。 西外酒店管理专业长期与芬兰CESIM 公司合作，依托CESIM 公司开发的酒店管理模拟决策平台， 每学期定期开展西安外国语大学酒店管理模拟比赛。 学生全员组队参与、专任教师全程指导，最后推选校内优胜团队参加全国CESIM“尖锋时刻”酒店管理模拟大赛。 通过多团队之间虚拟仿真决策对抗，科学、高效提升学生酒店运营能力。

4.跨文化沟通能力（C）培养实践。依托西安外国语大学语言教学资源优势，酒店管理专业人才培养方案中设置英语视、听、说、读、写等语言学习课程，外语课程学分占比高达20%。 后期培养方案修订，拟增设西班牙语相关课程以拓展学生外语语种、多语言交际能力， 以适应更为广阔的国际市场空间。同时，酒店管理专业的专业知识教学中也大量开设双语、全英课程，目前双语或全英课程学分占比高达18.75%。英语课程与专业双语或全英课程的共同应用，大幅提升了酒店管理专业学生的英语语言综合运用能力。 酒店管理专业学生历年大学英语四、六级、英语专业四级考试通过率一直稳居全校商科前列。 跨文化沟通能力培养并不局限于外语语言的应用，也需了解并掌握外国文化知识，酒店管理专业为此专门开设英美社会文化课程，以丰富学生西方文化知识储备，有效提升学生综合沟通能力。

5.新文科建设实践。 新文科建设侧重于现代信息技术与专业知识的融合。 酒店管理专业结合专业发展需要与行业趋势判断，在原《计算机基础》课程基础上，主动开设《酒店客户管理》课程以系统学习OPERA 酒店管理信息系统， 开设《旅游研究方法》《旅游数据挖掘与分析》课程学习SPSS、AMOS 等数据统计分析方法，开设《python 语言程序设计基础》《matlab 数据分析与可视化》 等热门信息技术课程，以促进学生掌握现代酒店数据分析技术、提高学生互联网背景下大数据分析应用能力，最终促进学生酒店数据分析能力与分析意识、酒店收益管理能力与决策能力的综合提升。

四、新文科导向“I-TOC”国际酒店管理人才培养模式效果

（一）专业影响力大幅提升

综观全国232 所开设酒店管理专业的本科院校（2020 年数据），西安外国语大学酒店管理专业开设相对较晚，但自开设以来坚持“国际化、复合型、创新型”人才培养定位，积极探索I-TOC 国际酒店中高层管理人才培养模式，人才培养成效巨大。 西安外国语大学酒店管理专业于2013 年经教育部批准设立，2017 年西安外国语大学酒店管理专业获批陕西省“一流专业”培育项目，2023 年西安外国语大学酒店管理专业位居全国酒店管理专业A 级层次，全国排名第20 位。 上述成绩的取得，即是西安外国语大学酒店管理专业长期坚持I-TOC 国际酒店管理人才培养模式的结果，是新文科导向下I-TOC 人才培养模式成效的最佳体现。

（二）学生专业满意度、就业率高

西安外国语大学自2013 年开始招生以来，现累计培养中高层酒店管理人才163 名 （截至2021年7 月）。 据麦可思公司2022 年调查显示，毕业生对西安外国语大学酒店管理专业课程设置的合理度评价高达91%，对专业教学的满意率达95%。 同时，历年就业率均高于95%，远超全国管理类专业就业率平均水平。 历年毕业学生中，选择赴境外大学继续攻读硕士学位者16 人， 境内高校攻读硕士学位者15 人。

（三）毕业生综合能力强

得益于西安外国语大学酒店管理专业新文科导向下的“I-TOC”人才培养模式，毕业生普遍洞悉国际酒店管理先进理论，具备扎实的国际酒店运营能力和良好的跨文化沟通能力，因而倍受用人单位青睐。 据毕业生就业跟踪调查显示，西安外国语大学酒店管理专业毕业生从事酒店管理工作者比例达53.99%，现多工作于万豪国际酒店集团、洲际酒店集团、雅高酒店集团等国际著名酒店集团旗下品牌店，酒店总经理对毕业生评价极高。 调查同时表明，在酒店工作两年及以上的毕业生，现大都已升任酒店部门主管或经理，职业发展前景明朗。 如2017 届毕业生某同学，现任雅高集团旗下品牌昆山瑞士大酒店人力资源部经理；2019 届毕业生某同学， 现任洲际酒店集团西安经开洲际酒店人力资源部人事主管。

五、结语

酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才更是全球稀缺型人才。 酒店管理专业作为理论与实践高度结合的专业，既需要先进的管理思想与人才理念，同时也需要极强的酒店运营能力、跨文化沟通能力和全球视野。 新文科导向下“ITOC”国际酒店管理人才培养模式，是基于国家教育导向与酒店行业需求而探索的一种人才培养模式，同时也是经多年人才培养实践证明有效的高端酒店管理人才培养模式，不仅能够满足现代国际酒店管理人才培养需求，也较好地契合了未来酒店运营发展的新趋势。 因而，各高校酒店管理专业有必要立足各校人才培养实际， 围绕新文科导向下 “ITOC”国际酒店管理人才培养模式进行有效应用、拓展，共同推进契合未来中国与全球国际型酒店发展需求的高级管理人才培养。

注释：

①王珏.“用工荒”背景下的酒店业人才供求对策[J].企业经济,2013(09):120-123.

②王文慧,咸丽楠.建设旅游强国背景下酒店国际视野人才培养体系设计[J].当代旅游,2021(17):65-67.

③金祥荣,朱一鸿.新文科建设:背景、内涵与路径[J].宁波大学学报(教育科学版),2022,44(01):18-21.