力德福科技：逐“绿”前行 引领新“食”代

王花　孙悦斌

9月21日，《科学导报》记者走进山西力德福科技有限公司（以下简称力德福）的生产车间，看到工作人员正在将一瓶瓶封装好的果蔬汁放入压力容器中进行测试。首先，压力容器中会注入水，由超高压系统加压，等压力达到一定程度，再保持几秒到几分钟，就可以进行卸压，等卸压完成，对果蔬汁的消毒杀菌保鲜工作也就结束了。全程冷处理，较时下众多热处理果蔬饮料，更加原汁原味地保存了果蔬的营养和口感。

力德福成立于2019年，入孵中国山西留学人员创业园（省部共建国家级），是一家致力于超高压力（HPP）技术设备的研发、设计、制造和销售的高端装备制造业。

“HPP超高压杀菌技术是以水为介质对软包装食品等物料施以400～600Mpa压力，在超高压处理过程中，水压快速、均匀地传递到整个食品，工作温度远低于热处理，这样不仅可以避免食品中热敏性成分遭到破坏、抑制褐变反应的发生，还可以延长食品饮用时效，较大程度地保持食品的原有风味、色泽和营养价值。同时，对产品中的维生素营养及活性酶保留率大于90%，超高压技术还可以运用于食品、肉制品、海鲜、生物医药、化妆品等领域。测算显示，作为一种新型绿色食品制造技术，超高压技术的能耗仅为热杀菌的15%～20%，单位吨产品可省电100度、节水5吨。”力德福公司总经理杜凤麟介绍道。

在力德福的展厅，记者看到一款采用HPP技术生产的复合果蔬汁，其配料表只有蓝莓和苹果，再无其他配料。“对于消费者而言，无添加也意味着健康、营养，因此更愿意买单。这可以说为果蔬汁行业开辟新赛道提供了可能。目前市场上已有不少经过HPP技术处理后的饮品出现，消费者反馈还都很不错。”杜凤麟说。

“荔枝鲜果的保鲜难度与加工难度很大，通过引入超高压杀菌设备，我们把荔枝加工成高品质的HPP荔枝汁，通过生产工艺的创新，有效解决了当地农产品滞销、鲜果贮藏难度大的问题。”力德福合作商、广东省重点农业龙头企业——广州市从化华隆果菜保鲜有限公司项目负责人李北龙说。

谈及创新，力德福公司总工程师付建国表示：“公司核心部件经历了多年的研发历程和技术沉淀，现在的增压器是完全自有知识产权，自主研发。其中增压器经历了19代的迭代更新，上万次的实验测试，效率高，同时性能稳定、噪音低，达到国外技术同等性能，已经完全达到商用的需求，未来我们会继续投入研发，精益求精。”

据了解，力德福技术团队专注超高压技术研发，凭借这一先进技术，力德福率先成为能自主研发生产大型超高压设备的中国企业之一，并拥有专利37项、软件著作权15项、专有技术数百项、企业标准两项、行业标准一项。公司产品在国内市场占有率达50%以上，國内同行排名第一。

“今年将是力德福快速发展的一年。去年没有做到的，今年要实现。我们的目标是将力德福打造成山西省著名品牌，让力德福成为中国超高压技术的排头兵，让山西的高压杀菌技术走在世界前列。”杜凤麟信心满满地说。