马家荡青蟹

霍宇轩

我的家乡阜宁有个马家荡，那里盛产青蟹。

顾名思义，青蟹的颜色是青色的，但也不是纯青色，青中微微透出一些黄，黄中又隐隐含着一星半点的红润。青蟹长着八条腿，还有两只大螯，走起路来那真是“横行霸道”，還会挥动大螯耀武扬威，好像在告诉人们不要惹它。公母两种青蟹的身体都近似圆形，好似中秋圆月，区别是公蟹的螯比母蟹的强壮，被公蟹夹到，得痛好几天！

听妈妈说，青蟹一生要换十几次壳，每换一次壳，青蟹就长大一次。青蟹在脱壳时不能被打扰，所以青蟹在脱壳时为防止被天敌袭击，会找个隐蔽的地方躲起来。青蟹在争夺地盘和食物时，会互相打架，胜利的一方会吐着泡泡，举起大螯向失败者炫耀它的厉害。至于失败的一方，很可能会留下一个螯逃之夭夭，或者等螯重新长出后，再去复仇。所以我们经常看见青蟹一只螯大，一只螯小。

青蟹煮熟后，就变成橙红色或砖黄色。它的味道十分鲜美，鲜到一打开锅盖，不，是一进厨房，甚至一进家门，那鲜味就飘进鼻腔，勾起你肚里的馋虫，让人欲罢不能！掀开母蟹的壳，黄黄的蟹黄就展现在面前，用筷子夹一块蟹黄，蘸上用姜末、醋、酱油兑成的调料，吃上一口，鲜、香、酸、甜、咸，各种味道像一个个调皮的孩子，跑进喉咙，跑进肚中，又回到舌尖，这种鲜香的滋味，瞬间让人幸福感爆棚！掀开公蟹的壳，就会看到像浓稠的米汤一样的东西，半透明，这叫蟹膏。蟹膏口感滑滑的，吃进嘴里，有一种独特的甜味，让人回味无穷。

马家荡青蟹虽没有阳澄湖大闸蟹出名，但它是我的最爱，有空来我家，我请你吃家乡的大青蟹！

指导老师/刘广琴

青蟹脱壳是因为原先的“衣服”太小，装不下它的身子了；青蟹的螯一只大一只小，是因为青蟹“打架斗殴”的缘故啊。家乡的青蟹不仅美味，还很有趣！//@闹闹：吃青蟹的过程真是把我馋哭了！