食野记

唐运岳

說起野菜的好，是它依时令而来、顺应天时而生，人们得以地利择时而食之。

小时候，在农村路边、荒地或田野间经常能见到的就是生长速度快且最不为孩童所喜的白花菜了。

白花菜又名羊角菜，味辛性温，苦，微毒，入药有祛风散寒，解毒消肿的功效，多用于风湿关节痛，跌打损伤等病症。而它不为孩童喜欢则是因为它的苦味，每到夏日，家中大人因此菜有清热解毒功效，且营养丰富，一周中，总有几个晚上要将一道上汤白花菜或是猪血白花菜汤搬上餐桌，未经世事的孩童无法忍受白花菜的那一份苦味，对此菜厌倦不已，而那些已尝过生活酸甜苦辣的人则对白花菜的那份苦味坦然接受，甚至甘之如饴。

荜拔一般生长在村边的竹林、龙眼树、柚子树下，喜潮湿，在那些树底铺着厚厚一层腐败落叶的地方经常能够见到它的身影。桂西北的大山里都叫它荜拔。它是一味在桂西北烹饪干锅鸭肉、炒螺蛳等菜时一剂无可替代的调味品。

有一次在某个东南亚风味餐厅的晚餐桌上，一碟被炸得焦黄发脆还带绿的长条卷，被我误以为是春卷而垂涎欲滴。入口之后，酥脆的外层叶片，气味浓烈的叶香，混合了包裹的肉糜，有汁有味，不腻不臊，整个口腔充满了那独特的香味和肉沫的甘甜，问过才知道这就是“荜拔夹肉”。后来，在一处玉林风味的狗肉馆中才得知它别名也叫“狗肉香”……

难怪这遍地野菜，被好食者采来，入菜入药，化成唇齿间的缕缕滋味呢。