Les bienfaits de la cantine communautaire

Par MA LI,membre de la rédaction

À cinq heures du matin,des employés d’une cantine communautaire de la rue Jinding,dans l’arrondissement de Shijingshan à Beijing,commencent leur journée de travail.Deux heures plus tard,les riverains peuvent prendre leur petit-déjeuner avec desyoutiao(beignets),desbaozi(petits pains farcis à la vapeur),deschajidan(œufs parfumés au thé) et duxiaomizhou(porridge).Ma Fengqin,69 ans,qui habite à proximité,s’y rend tous les matins.« Manger à la cantine me permet de ne pas faire la cuisine et d’avoir du temps pour faire mes exercices matinaux »,explique-t-elle.

Cette cantine communautaire très appréciée est gérée par la société Beijing Shouhua Property Management dans ses propres espaces de bureaux.« Ce genre de cantine facilite la vie des riverains,en particulier les personnes âgées,les élèves et les actifs »,déclare Ma Bin,secrétaire du comité de travail du Parti de la rue Jinding.

La cantine à un prix abordable

LeRapport d’activité du gouvernement 2023de la municipalité de Beijing a proposé la construction de 80 cercles de vie communautaire dans un rayon d’un quart d’heure à titre expérimental,dans le but d’améliorer la qualité des services en matière de vie communautaire.Selon Liu Chan,une responsable de Shouhua,son entreprise s’adresse principalement aux seniors et aux enfants.En plus de fournir des services de garde d’enfants âgés de 0 à 3 ans,Shouhua s’efforce aussi de construire des cantines communautaires qui aident les personnes âgées et profitent aux habitants.

M.Kan,67 ans,et son épouse Mme Wang,64 ans,ont tous deux pris leur retraite et restent chez eux.Ils ne sont pas en bonne santé et leurs enfants ne sont pas à leur côté.Cuisiner trois repas par jour leur est difficile.Le couple a donc décidé de prendre ses repas à la cantine à partir du mois de mai.« Pour le déjeuner,il suffit d’acheter un menu complet pour deux personnes à 25 yuans,c’est moins cher et assez pratique.» Ils se disent très satisfaits des plats servis de la cantine.

La cantine attire également de nombreux livreurs ainsi que des travailleurs migrants.Selon Mme Liu,cette cantine à but non lucratif propose des plats abordables.« Le but est de permettre aux personnes dans le besoin de pouvoir prendre un repas chaud ici »,confie-t-elle.La cantine propose actuellement le petitdéjeuner et le déjeuner,et environ 150 personnes viennent s’y sustenter chaque jour.« Vu que la cantine a été ouverte au public en novembre dernier,de nombreux résidents ne sont pas encore au courant »,expliquet-elle.Afin que la cantine communautaire puisse jouer un rôle plus important et profiter aux résidents,Shouhua prévoit prochainement d’augmenter sa couverture en fournissant des repas aux établissements du troisième âge afin de servir un public plus vaste et d’améliorer la qualité de vie des seniors.

Davantage de services

Sun Xiao,35 ans,vit dans l’arrondissement de Fengtai à Beijing.C’est devenu une habituée de la cantine communautaire depuis que son père est tombé malade et qu’il a été hospitalisé au printemps dernier.Cette fille unique doit non seulement travailler et s’occuper de sa mère qui n’est pas en bonne santé,mais elle s’inquiétait également pour son père,craignant qu’il ne puisse s’habituer à la nourriture de l’hôpital.Par hasard,elle a trouvé un restaurant pour personnes âgées près de chez elle,et a découvert qu’elle pouvait y manger bien et pas cher.« Le repas à 20 yuans est de bonne qualité et bien équilibré pour les personnes âgées.» Elle y a acheté la plupart des repas de son père pendant son hospitalisation,ce qui l’a beaucoup aidée.

Les clients disposant d’une « carte vermeil » peuvent dans ce restaurant et la cantine communautaire de la rue Jinding bénéficier d’une subvention gouvernementale de 3 yuans par jour,ce qui incite de nombreux séniors à s’y rendre.

Beijing compte actuellement 1 168 sites de services de restauration pour personnes âgées.Compte tenu notamment des coûts d’exploitation,la plupart d’entre eux ne sont pas en mesure de fournir des services de livraison.« Si la livraison de repas était disponible,davantage de personnes pourraient en bénéficier »,remarque Mme Liu,ajoutant que cela nécessite les efforts conjoints du gouvernement et des opérateurs de la cantine communautaire.

Vers un développement durable

« Une cantine communautaire proposant des repas sains,hygiéniques,de bonne qualité et à un prix raisonnable,est une installation importante pour une communauté intégrale.Une bonne cantine communautaire sera essentielle pour favoriser les échanges entre les résidents de la communauté »,note Yang Jitang,directeur de l’Institut de recherche sur la gouvernance sociale aux échelons de base dans les milieux urbains et ruraux,relevant de l’Université de l’Union de Beijing.D’après lui,la cantine communautaire est un établissement d’intérêt public,et la manière de parvenir à un fonctionnement durable est une question qui doit être bien prise en compte.

La cantine communautaire du quartier résidentiel de Yihai Huyuan,situé dans l’arrondissement de Fengtai à Beijing,en est le meilleur exemple.Depuis son ouverture en 2018,elle propose trois repas par jour.Elle est gérée par le syndic immobilier du quartier et a été établie à partir de sa propre cantine.Il y a donc moins de pression en matière de loyers.Face à la demande accrue,l’entreprise a multiplié les canaux d’exploitation,et en plus de fournir des repas sur place,elle propose des services tels que les repas à emporter,les camionsrestaurants et la livraison de repas à domicile.Selon Guo Xiaochen,le directeur du syndic,la cantine communautaire est directement gérée par son entreprise,ce qui répond mieux aux besoins des résidents,notamment ceux qui restent chez eux.

Les personnes âgées sont la principale cible des cantines communautaires.Faire les courses et la cuisine paraît simple,mais pour les seniors,ce n’est pas facile,notamment chez certaines personnes âgées en déficience physique ou mentale,et celles qui vivent seules.Selon M.Yang,un syndic immobilier proposant des services standardisés et de qualité devrait non seulement tirer pleinement parti de ses atouts,tels que la familiarité avec la situation du quartier,mais aussi explorer davantage les modalités de création et d’exploitation des cantines communautaires,afin qu’elles puissent profiter à la fois aux résidents et à l’entreprise.

M.Yang a en outre souligné que la cantine communautaire ne peut pas être simplement considéré comme un restaurant pour seniors.De nombreuses catégories,comme les employés de bureau,les jeunes célibataires,mais aussi les familles avec enfants dont les deux parents travaillent,sont également des clients potentiels.Faciliter la consommation de ces groupes est également un moyen important pour les cantines communautaires d’augmenter leur chiffre d’affaires et de parvenir à un développement durable.

En tant que service public de quartier,la cantine communautaire reflète le niveau de la gouvernance sociale aux échelons de base et les efforts des autorités locales en matière d’amélioration du bien-être des gens.« Les régions différentes doivent explorer un modèle d’exploitation et de gestion approprié,non seulement pour répondre aux besoins des habitants,en particulier au bien-être des seniors et des enfants,mais aussi pour réaliser le développement durable des cantines communautaires »,conclut M.Yang.