在风物美食中觅一处清凉

吕婵

最近，《长安三万里》的热映带火了唐诗。其实，诗词歌赋里除了宏大的家国情怀，也有闲适的生活意趣。唐代诗人刘禹錫曾作一首《刘驸马水亭避暑》，就描绘了盛夏在驸马爷家中避暑时风雅奢华、清凉惬意的生活场景。

“千竿竹翠数莲红，水阁虚凉玉簟空。琥珀盏红疑漏酒，水晶帘莹更通风。赐冰满碗沉朱实，法馔盈盘覆碧笼。尽日逍遥避烦暑，再三珍重主人翁。”翠竹、红莲围绕着水边的亭台楼阁，光滑似玉的精美竹席，琥珀杯盏盛着上等红酒，亭子四周流淌下来的人工雨帘恰似洞天福地的水帘洞，御赐的冰块冰镇着色泽艳丽的水果，碧纱罩下是御厨制作的新鲜出炉的精美点心……皇亲国戚的避暑方式乃人间极致，非寻常人家所能享受，不过老百姓也自有夏日里的赏心乐事，诗中可见一斑。

“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”“白苣黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉”“待到满面羞红时，与花争艳俏流年”“年年梅里见诸杨，火齐堆盘更有香”“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”……西瓜、黄瓜、番茄、杨梅、荷叶，从古至今，应季的风物美食为炎炎夏日带来了一抹清凉。

荷叶是夏日的使者，可入诗、入画，也可入药、食用。荷叶茶清热解暑，适合夏季饮用。作为江浙传统名菜的荷叶粉蒸肉，选用三层五花的肋条肉，用生抽、料酒、葱、姜、桂皮等腌制数小时，在喷香的炒米粉里滚一圈，用洗净的新鲜荷叶包裹好，再用白色的细线扎紧，蒸制后食用，咸鲜适口、软糯不腻，带着荷叶特有的清香，让人胃口大开，是炎炎夏日里提振食欲的一道鲜美佳肴。黄瓜和番茄，一红一绿，为夏日应季蔬菜，暑热时食用以凉拌为佳。蒜泥拍黄瓜，清脆爽口、解腻开胃，是夏日必备的可口小菜。糖渍番茄，一道怀旧的夏季消暑美食，又大又红的番茄去蒂、切片，撒上细细的白砂糖，再放入冰箱冰镇，咬一口，爽口的汁水爆满整个口腔，酸酸甜甜、冰冰凉凉，实乃消暑美味。

杨梅，色泽鲜艳、甜酸适口，有“果中玛瑙”之美称，食之可生津止渴，在炎热的夏季还能预防中暑，可谓春末夏初的“水果之王”。杨梅果期短且不易保存，为了留住这道应季风味，人们便将杨梅制成杨梅酒 ：新鲜成熟的杨梅和冰糖以一层杨梅、一层冰糖层层交叠的顺序放入瓶中，再倒入白酒没过杨梅，盖紧盖子，静待时日。泡好的杨梅酒别有风味，颜色是独特的杨梅红，喝起来口中满是杨梅香。配制杨梅酒古已有之，其口感香醇、果味浓郁，是夏季佐餐的佳酿。

民间谚语云：“夏日吃西瓜，药物不用抓”，说明暑夏适宜吃西瓜。炎炎夏日，喝上一杯西瓜汁或吃上几块西瓜，备感清凉爽快。西瓜全身都是宝，西瓜瓤是夏天解暑降温的一大神器 ；西瓜皮清热利尿，沿海地区的百姓用鲜美的海螺和西瓜皮一起烹煮，汤味鲜甜无比 ；西瓜皮的白瓤切成小块，用盐和麻油凉拌，是夏日早晨喝粥的“好伴侣”。

在没有空调的夏日星辰下，弄堂人家边乘凉边在小桌旁悠悠地品味夏日风物美食，也是难忘的人间好时节。