韭菜露地高产高效栽培技术

郭圣华

摘 要：随着人们生活水平的提高，对韭菜产量和品质提出了更高的要求。韭菜栽培模式主要包括保护地栽培和露地栽培，其中保护地栽培能够使韭菜提前或者延后上市，价格高且经济效益好，但是香味不浓、口感差，并且栽培的成本高于露地栽培。韭菜露地栽培技术简单、劳动强度低和成本低，种植后第2年能够收获，生产周期为8～10年，可以为种植户带来可观的经济收入。文章以韭菜的生长习性为切入點，分析了露地韭菜高产高效栽培技术，简要论述了韭菜在生长过程中常见病虫害及防治措施，以供参考。

关键词：露地韭菜；栽培技术；病虫害防治

文章编号：1005-2690（2023）15-0093-03       中国图书分类号：S633.3；S626       文献标志码：B

韭菜是人们餐桌上常见的蔬菜之一，又被称为“懒人菜”，属于百合科多年生的宿根草本植物。韭菜喜欢冷凉和水肥良好的环境，不怕涝，产量高且效益稳定。

1 韭菜的生长特性

1.1 对环境的要求

韭菜种植实践表明，适合种子的发芽温度为15～18 ℃，生长温度为12～25 ℃，温度在35 ℃以上或5 ℃以下会停止生长，并且叶片的养分会直接流回到根茎贮存起来，造成叶片逐渐干枯。进入休眠期后，韭菜能耐－40 ℃低温。

此外，在高温、强光和干旱的条件下，韭菜叶片的纤维素增多，韭菜叶片变硬，品质下降，影响韭菜的口感。韭菜生长的相对空气湿度60％～70％，土壤湿度80％～90％。

1.2 分蘖

韭菜茎的顶端生长芽，下部分生长须根，分孽具体是指盘状茎上的顶芽长出5～6个叶片，并且顶端的侧芽能够萌发出新的单株，是韭菜自我更新和延缓衰老的一种方式。通常情况下，韭菜每年能够分孽1～2次。韭菜的分孽能力与品种、密度、长势有直接关系。

1.3 跳根

跳根是韭菜生长期内常见的一种现象，具体是指根系可能每年上移1.5～3 cm。韭菜在分孽的同时会产生新的根系，新的根系会不断上移，接近地表，导致韭菜的须根生长吸收能力下降，造成韭菜产量下降。调查研究显示，跳根与分孽的次数有一定关系，同时受施肥深浅的影响。

1.4 休眠

如果露地温度低于5 ℃以下会导致韭菜休眠，养分会直接回流到地下根部，造成地上的叶片干枯。韭菜休眠分为生理休眠和运动休眠，前者是指叶片干枯，后者是指叶片等待萌发。完成生理休眠之后，韭菜的地上部分完全或者部分干枯，温度回升后能够恢复生长。

2 露地韭菜高产高效栽培技术

2.1 育壮苗

1）确定育苗时间。白天温度保持在18～20 ℃时育苗最合适，可以选择在每年3月下旬至4月上旬育苗。

2）苗床准备。为了提高韭菜育苗效果，应选择排灌方便和背风向阳的干燥地区，选择土壤肥沃和土层深厚，且在3～4年内没有种植过葱蒜类蔬菜的田块。在选好地块后做好施肥工作，选择施入优质腐熟的有机肥料75 000～120 000 kg/hm2、过磷酸钙600 kg/hm2、草木灰1 500 kg/hm2。为了提高施肥效果，配合施入氮磷钾复合肥，用量为750 kg/hm2。在施肥之后应深翻土壤，深度在20～25 cm，并且耙细、整平，做成宽度1.5 m左右的育苗畦。

3）种子处理。为了提高育苗效率，播种之前晒种能够提高种子的发芽率。播种前4～5 d将种子放在40 ℃左右的水中浸泡，不断搅动，待水温冷却后再继续浸泡24 h，将杂质清除干净，之后用水反复冲洗2～3次即可，将种子表面的水擦干之后，使用干净的湿布包裹好放在20 ℃左右的环境中进行催芽处理，每天用温水冲洗1次，2～3 d后发现30％的种子露白即可播种。

4）控制好播种量。播种量直接影响种子的发芽率，通常情况下，播种量为60～75 kg/hm2。

5）播种。准备好苗床后浇底水，水渗透之后可以撒播种子，然后覆盖细土，厚度为1～1.5 cm。在播种后出苗前开展除草工作，采取人工拔除的方式。保证苗床土壤湿润，可以结合土壤墒情适当浇水，浇水追肥2～3次，配合施用尿素。

6）出苗之后管理。韭菜出苗之后要保证土壤湿润，韭菜苗高为4～6 cm时要及时浇水，每隔5～6 d浇水1次。当苗长至10 cm左右时结合灌溉追施尿素150 kg/hm2。当苗长至15 cm之后要适当控制灌溉，防止幼苗生长过高而造成后期的倒伏，进而影响韭菜的定植效果。

2.2 定植技术

在苗龄90 d左右，韭菜苗长出7～9片叶片、高18～20 cm时可以定植。

1）定植前开展整地施肥工作。韭菜对土壤的适应能力较强，如果生产无公害韭菜，对土壤环境要求较严格，种植地应远离污染源1 000～2 000 m，且选择3～4年没有种植过葱蒜类蔬菜的地块，最好是前茬作物种植甘蓝和白菜。在前茬作物收获完成之后，及时清理田园，浅耕细耙。通常露地种植韭菜的地块东西长不低于150 m。在定植之前要做好畦，并且配合施入腐熟有机肥30 000 kg/hm2、磷酸二铵300～450 kg/hm2、草木灰1 500 kg/hm2，经过整地之后做成1.3～1.5 m的平畦，四埂高度为15 cm左右。

2）起苗定植。一是选择壮苗。定植前1～2 d轻浇水1次，提高定苗效率。将刚起出的幼苗须根末端剪掉，保留5 cm长须根，将叶尖部分剪除，保留8～10 cm长叶片。此外，选择生长健壮、根系发达和没有病虫害的壮苗进行定植，能够大大提高定植的效果。二是定植密度。如果选择平畦栽培，行距25～30 cm，穴距7～10 cm，每穴8～10株，可以适当深栽，保证土壤不压叶片即可。需要注意的是，要控制好定植的深度，为2.5～3 cm，不宜过深或过浅。如果土壤含水量过多会导致氧气含量不足，造成新根出现烂根。气温过高会导致蒸腾作用旺盛，容易造成叶片干枯，出现缓苗[1]。

2.3 定植后的管理工作

1）当年管理。越冬之前植株积累的营养物质影响韭菜越冬能力和第2年长势，而营养物质的积累受秋季韭菜生长情况影响。因此，在韭菜幼苗时期要做好水肥管理工作，新秧苗移栽之后应及时浇水，在10 d后新叶长出时可再次施肥和浇水。夏季降水之后做好排水工作，防止韭菜出现烂根。在每年9—10月，每隔10 d浇水1次，追肥2～3次。可以追施尿素225～300 kg/hm2。在10月适当减少灌溉次数，保证地面不干即可，进入12月后浇灌封冻水。通常情况下，定植后第1年不采收，采取措施养根和壮苗，为第2年春季收割奠定基础。

2）定植第2年的管理工作。一是春季管理。在土壤解冻之后，应将田内的杂草和干叶清理干净，并且做好松土工作，为了促进韭菜生长，可以在田面上施入充分腐熟的有机肥料750 kg/hm2左右。如果土壤潮湿则不需要浇水，土壤墒情不足要浇灌1次返青水，坚持浇小水的原则，结合灌溉可以施用尿素300 kg/hm2。此外，应及时深锄保墒。在返青后30～40 d采收第1刀韭菜，之后每隔30 d可收割韭菜1次。在收割完成之后，应等待韭菜伤口愈合、新叶出土2～3 cm时结合浇水进行施肥，可选择施入充分腐熟的人粪尿22 500～30 000 kg/hm2或者尿素225～300 kg/hm2。为了预防地蛆，可以随水施入辛硫磷15 kg/hm2。在春季管理中还要做好培土工作，选择在土壤解冻之后和新芽萌发之前进行，培土厚度控制在2～3 cm。二是夏季管理。夏季气温高，叶片容易出现长势弱的情况，会造成组织老化，导致韭菜品质下降。一般夏季不收割，做好施肥灌溉工作，为秋季韭菜的收割奠定基础。在降水之后要及时排水，防止出现倒伏和烂根，同时做好该时期的杂草清理工作。韭菜在夏季高温高湿环境下会发生多种类型的疫病，应分析发病原因，做好疫病防控工作，防止韭菜质量下降。三是秋季管理。秋季气温凉爽，昼夜温差大，很适合韭菜生长，是韭菜生长的旺盛时期，也是培养根部的主要时期。该时期韭菜的生理活动较强，要重视施肥和灌溉管理，促进其旺盛生长。该时期韭菜可以收获2～3刀，在收获完成后做好追肥工作。可以选择人粪尿15 000 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，连续灌溉施肥2～3次。为了预防该时期的地蛆，可以在施肥过程中加入敌百虫进行灌根，保证韭菜安全越冬，为下年丰收奠定基础。四是冬季管理。在冬季要做好田间杂草的清理工作，及时浇灌封冻水。针对栽植3年后的韭菜，应倒栽，选择在每年初冬时节进行。选择没有病虫害的强壮单株，去除老根，保留当年的须根，栽植之后要及时浇水。需要注意的是，倒栽后的韭菜会少割1刀，到秋季分孽多、生长旺盛、产量高，能够持续2～3年[2]。

2.4 韭菜收获

通常韭菜1年可收割6～7刀，春季收获3～4刀，或秋季收获2～3刀。要控制好收割时间，韭菜的生长周期为25～28 d，植株高度为35 cm左右，平均单株的叶片数为5～6个时可以收获，收获太晚或太早都会影响韭菜的产量和品质。收获过程中要做好工具的选择，收割工具必须要锋利，将刀口放平之后进行收割。控制好留茬的高度，茬口处为黄色即可，茬口处为綠色说明留茬过高，茬口处为白色说明留茬过低，过高或者过低都会影响韭菜的产量和品质。

在收获之后还要做好管理工作，及时施肥和清理田间杂草。选择腐熟的饼肥或者复合肥，不能施用化肥，否则会导致土壤板结，影响根系生长发育。在收割后2～3 d，伤口愈合之后、长出新叶时再浇水，否则会造成根部腐烂。

3 韭菜病虫害防治技术

3.1 病害防治技术

科学选择地块，重视轮作倒茬，最好选择前茬种植粮食作物的地块。选择适合的韭菜品种，适当增施有机肥料来提高韭菜的抗病害能力。做好田间管理工作，及时清理田间杂草，减少病菌的数量。合理选择药剂防治，应选择低毒和低残留的农药，提高防治效果。灰霉病是一种较难防治的真菌性病害，属于低温高湿型病害，适合病菌的生长温度20～30 ℃，并且湿度在90％以上容易发病。可以选择卡农2号灰霉菌和特效药可湿性粉剂1 500倍液均匀喷雾防治，每隔7～10 d用药1次，连续2～3次，能够取得很好的效果。如果出现疫病，可以选择72％霜霉威水剂700倍液或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液均匀喷雾防治，每隔7 d用药1次，连续2～3次。软腐病是由细菌引起的一种病害，可以选择3％中生霉素可湿性粉剂1 200倍液喷雾防治，每隔7～10 d用药1次，连续2～3次，能够取得很好的效果。

3.2 虫害防治技术

1）农业防治技术。一是合理倒茬。选择与不容易寄生害虫的西红柿或辣椒等作物进行3年以上轮作。二是科学的施肥管理。适当增加腐熟农家肥用量，减少氮肥用量。需要注意的是，一定要施用充分腐熟的农家肥料，能够杀死病原菌和虫卵。三是撒施草木灰。在韭菜收割完成之后可以在畦面撒施草木灰，并且让草木灰进入土壤中，创造不利于成虫和幼虫生活的环境，起到预防虫害的作用。四是地膜覆盖能够有效阻止害虫产卵。韭菜收割完成之后可以在畦面上覆盖1层塑料薄膜。

2）生物防治技术。一是利用昆虫病原线虫进行防治。通过喷雾或浇水灌溉的方式将昆虫病原线虫施入土壤中，能够有效灭杀韭蛆，1年使用2次即可。但是昆虫病原线虫害怕紫外线，在夏季高温季节要慎重使用。二是利用球孢白僵菌进行防治。球孢白僵菌产生大量菌丝，其分泌的毒素能够杀死害虫的幼虫，起到很好的防治效果[3]。

3）物理防治技术。选择在每年的4月初害虫没有出土之前覆盖防虫网，能够有效阻止成虫产卵，减少害虫数量。在每年的4月下旬至9月中旬，选择光线比较强烈的天气覆盖蓝色无滴薄膜，覆盖之后四周用土壤压严实，当膜内土壤深度5 cm处温度达到40 ℃左右，并且能够持续3 h，之后揭开薄膜，在土壤温度下降之后及时浇水。可以在田间悬挂黑色的粘虫板，一旦发现有成虫时悬挂黑色的粘虫板，粘虫板下端距离地面10～20 cm，能够取得很好的效果。

4）化学防治技术。针对成虫，选择药剂喷雾防治，在韭菜收割完成后，选择10％高效氯氰菊脂乳油4 000倍液防治。针对幼虫，在每年春季和秋季做好防治工作，可选择20％噻虫胺悬浮剂4 500～7 500 mL/hm2或选择40％辛硫磷乳油9 000 mL/hm2防治，每个季节最多施用1次。也可选择药土法防治幼虫，选择10％吡虫啉可湿性粉剂9 000 g/hm2与150～225 kg/hm2的细沙土均匀混合，撒在韭菜根部，3～4 d后灌溉，每个季节最多施用1次。

4 结束语

韭菜因为独特的口感和味道受到消费者的青睐，种植范围和面积不断扩大。韭菜栽培主要包括设施栽培以及露地栽培，其中露地栽培操作简单、成本低，许多种植户选择露地栽培模式。在露地栽培中，要做好韭菜的育苗、定植、田间管理和韭菜病虫害防治工作，保证韭菜的产量和质量，满足消费者的需求。

参考文献：

[1]马新立.棚室有机韭菜优质高效栽培技术方案[J].科学种养，2019（2）：61-62.

[2]李善奎.北方地区绿色露地韭菜栽培技术[J].农业科技通讯，2021（3）：311-313.

[3]冯旸.蔬菜无土栽培技术优势与管理措施[J].农业工程技术，2020，40（20）：36.