初夏苦菜秀

张艳

小时候，在老家沈阳，每到小满时节，我就会和姐姐去大壕坡那里挖苦菜。苦菜也叫曲麻菜，这种野菜生长在空地或草丛之中，偶尔也会在耕地上出现。它的叶子呈长条状，带有苦味，但肥大的根部十分甜美，吃起来十分爽口。

苦菜在家乡非常受欢迎，最好的苦菜是晨间带着露珠挖出来的。初夏时节，苦菜鲜嫩，成片成片地生长在田野中。它们身形修长，像是一枝枝骄傲的花草在舞蹈，摇曳着身姿，吐露出优雅独特、清新迷人的气息。苦菜的叶片质感清脆细致，嫩绿如玉，散发出阵阵的清香。那种香气，随着风儿轻轻地飘逸，给我们带来心灵和身体的舒适。用手碰触苦菜的根茎，它那顺滑柔软的触感，给人一种清新自然的感觉。在青草地上，苦菜与野花争奇斗艳，组成了一幅美丽的自然画卷。

俗话说：“小满食苦，一夏不苦。”吃苦菜便是其中之一。春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。小满前后也是苦菜最鲜嫩的时候，苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《诗经·采苓》中写道：“采苓采苓，首阳之巅……采苦采苦，首阳之下。”苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富。

苦菜有许多做法，最简单的一种就是将挖回来的新鲜苦菜洗净，用开水焯一下后直接食用。还可以把苦菜切碎，然后和豆腐或是肉类一起炒，这样可以减轻苦涩，并使菜肴更加美味。

你若尝到过苦菜的美味，就会被它那苦涩而特别的味道深深吸引，更会对它那恬淡的风韵爱不释手。苦菜的味道十分喜人，嚼上一口，嘴里就被苦味淹没了。若是加上油葱酱，或者用鸡蛋煮成汤，就会变成味道甜美的佳肴。不仅如此，苦菜还有清热、凉血、解毒的功效，对人体有着很好的保健作用。

苦菜是有着独特姿态的野菜，它身上散发出特有的气息，给人留下难以忘怀的感觉。或许你的舌头会被它的味道所困扰，但是品尝过后一定会发现它的美味之处，你可以欣賞它的独特魅力，也可以从中感受到大自然的神奇与美妙。

如今，家乡人民的生活水平不断提高，大家的选择也更加多样。但我相信，在我的家乡，苦菜仍然是大家喜欢的野菜。因为，它不仅仅是一种食品，也是治疗疾病的药材，更是家乡风味的象征。当我回到家乡时，吃上一碗苦菜鸡蛋汤，那种美妙的感觉才是久久难忘。