跟着文章下厨房

李娟

每次校对一篇稿件，总会有一句话、一个片段令我有所触动。在校对2022年第11期《军嫂》杂志稿件时，何近近的《驻训记事》一文中有这样一个细节：我还“异想天开”做出一道菜——红烧茄子把。看到这里，我心里不由一动。看作者的描述，茄子把不但能吃，而且竟是一道美食。

提起茄子，想必大家都不陌生。它在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，欧洲次之。我国各地均有栽培茄子，是夏季的主要蔬菜之一。

小时候我在农村生活。每年，我家菜园子里都会栽上几棵茄子苗。到了开花结果的时候，一茬一茬的，根本吃不过来。每次摘两三个茄子就能炒出一大碗菜。摘回家的茄子，洗净后，经常是把茄子把连一小截茄蒂一起掐去，扔进猪食桶里。现在想來，之所以会掐去那么多，产量多是一个原因，茄子把上的小刺扎手扎嘴也是另外一个原因吧。

校对完成后的那个星期天，我早上出去买菜，顺便买了几个茄子，打算中午做红烧茄子。这次，我特意留了两个紫长茄子的把。我按照文中作者说的方法，把茄子把里的硬秆抽去。由于是第一次做，我没有剥离成一个整把，而是把一个把剥成了两瓣，摆开放在切菜板上，晾干水分后，和切好的茄条一起在油里炸，炸到两面微微焦黄。捞出后，倒掉锅里多余的油，再将炸好的茄条、茄把倒进锅里，用红烧的方法烧出来，装盘端上桌。

吃饭时，我迫不及待地夹了一块茄把放进嘴里，慢慢嚼了起来。嗯，有韧劲，有嚼头，有粗中带细的感觉，真的很好吃。而且现在茄子把上的刺，也没有以前我们乡下自家种的茄子把上的刺那么多、那么扎了。

午饭后，闲来无事，出于好奇，我又上网搜索“茄子把”，想了解更多关于它的信息。网上有对它的介绍：茄子把又称茄蒂，具有清热、活血、消肿的功效。茄子把性凉，《本草纲目》中记载，把它烧成灰可以治口齿疮，煮水有止咳的作用。还有资料显示，茄子把中含有丰富的维生素P。维生素P能增强毛细血管壁，防止瘀伤，有助于牙龈出血的预防和治疗……

当然，和对待任何事物一样，对茄子把，也不必过于夸大它的药效和功效，我们知道它能吃，并且不难吃就足够啦！

想不到，在校对工作中，不仅让我有抓“敌”之喜，还能给我带来愉快的实践、味蕾的享受！这真应了“活到老，学到老”那句老话。只要用心，处处皆可学、可做。

马上就到春节了，我打算把这道菜也列入我的“团年饭”菜谱，让亲朋也品尝一下我从文章中学来的特色小菜。

编辑/李颖