我国食品检测行业质量管理存在的问题及对策

王红丽，赵小红，张民权，向 颖

（新正检验检测有限公司，新疆乌鲁木齐 830000）

市场经济环境中，食品安全逐渐成为食品行业高度重视的问题。食品安全关乎民众的身体健康和生命安全。重视食品安全问题，可在保障食品质量的同时，提高食品安全性。虽然当前我国食品检测机构数量有所增多，但与食品检测实际需求相比，检测行业的质量管理效率仍相对偏低。食品检测质量的控制属于核心内容，需从事前、事中和事后等方面展开全方位的控制。在食品安全检测市场需求不断增加的新形势下，涌现出多元化的食品检测需求，为有效适应食品安全检测现状，食品行业需优化质量管理内容，从根本上提高食品检测质量管理效率。

1 食品检测行业质量管理的价值

在食品检测行业发展中，重视质量管理十分必要。①可满足市场经济发展需求[1]。我国市场经济快速发展，为使市场经济需求得到满足，国家要加大食品质量安全管理的力度，优化食品产业的结构，从技术角度出发，提高食品安全。②可保障民众生命安全。重视食品检测行业的质量管理，可及时发现食品存在的安全或质量问题，有效避免再次发生瘦肉精、地沟油等恶劣事件，保障民众的身体 健康。

2 我国食品检测行业质量管理存在的问题

2.1 食品检测行业管理机制不健全

在我国食品检测行业发展中，质量管理尚存在一些问题。调查发现，食品检测行业管理机制不健全是存在的主要问题[2]。目前，相关部门已经发现食品检测行业存在的质量管理机制不健全问题，并认识到解决该问题的重要性。出台系列性的政策及制度可为食品检测行业的发展奠定基础。但在实际食品检测过程中，部分食品检测机构未贯彻落实相应政策及制度，导致食品检测结果的准确性和可靠性受到影响，市场中流入不少安全质量不达标的食品，对消费者的身体健康造成威胁。

2.2 样品采集与检测缺乏科学性

我国食品检测行业质量管理中，样品采集与检测缺乏科学性是常见问题。对样品采集不合理的原因进行分析，主要是食品检测机构有较多分支，工作分散，不可避免会造成食品采集工作的不合理。部分食品检测机构在采集样品时，未严格遵守国家法规和行业标准，未积极与客户展开沟通和交流，导致沟通渠道缺失，无法采集到相对完善的信息。食品采集期间，抽样工作人员缺乏对样品制作工艺、样品分类及检测方法的正确理解，执行标准不统一，增加了样品采集与检测工作的难度[3]。

2.3 设备落后且信息化建设不足

从目前我国食品检测行业质量管理现状来看，设备落后、信息化建设不足，均对质量管理的效率产生着影响。①设备落后。经调查了解到部分食品检测机构的仪器设备老化，未定期对设备进行更新，在设备方面的资金投入力度不大，导致食品检测结果不够准确和可靠。此外，部分食品检测机构运营期间，未定期管理和维护设备仪器，未加强对检测设备环境的重视。②信息化建设不足[4]。食品检测机构未认识到实验室管理系统的重要性，未定期展开对采集、检测及审核等人员的培训，导致食品检测从业人员未熟练掌握现代技术，信息化技术运用能力不强。

2.4 食品检测技术人员相对匮乏

在食品检测行业中，技术人员是保障食品检测质量的关键。就现阶段食品检测行业发展情况而言，部分食品检测机构人员学历不高。人员缺乏对食品检测技术和国家检测标准的了解，面对实际工作中不同类型样品的检测，无法合理选择相应的检测技术，导致检测结果出现偏差。食品检测机构在招聘技术人员时，不重视学历和能力，导致招聘的人员可能存在与岗位不匹配的现象[5]。此外，食品检测机构未定期组织在岗人员接受系统培训，检测技术人员的能力和素质有待进一步提升。

3 我国食品检测行业质量管理问题的解决对策

3.1 进一步完善食品检测质量管理机制

在解决我国食品检测行业质量管理问题时，需结合食品检测行业质量管理的现状，进一步完善相应的管理机制。食品检测机构管理人员要自觉主动地学习质量管理专业知识，明确食品质量管理内容，加强对食品安全及质量管理的重视。食品检测行业要坚持遵守国家法律法规及行业标准，对现行食品检测质量管理制度加以完善。在日常检测工作中，要求检测人员严格按照日常食品检测流程，对食品展开系统检测，全方位监控食品生产环节、运输环节及销售环节。同时，要积极促进食品检测机构彼此间的沟通，提高食品质量管理信息的共享性，确保食品检测工作顺利开展。此外，检测环境会间接影响食品检测的结果[6]。为使食品检测结果更可靠，需重点关注食品检测中的环境因素，监控检测湿度、温度等，调整不利于食品检测的环境因素，将各项注意问题整理到食品检测质量管理条例中。通过此种方式，提高食品检测行业质量管理水平。

3.2 加强对样品采集、运输与检测方法的优化

在食品检测行业质量管理问题解决过程中，应加强对样品采集与检测方法的优化。在食品检测行业规范度提升的形势下，检测机构要配备专业人员，对食品采集方法和检测方法进行优化，使食品检测结果更加准确可靠。①加强对样品采集方法的优化。在采集样品时，需对检测对象的采集地点、样品数量、包装材料和运输条件等展开综合考虑，及时调整和优化抽检方案[7]。全面考虑合理性、有效性等因素的同时，要适当减少检测结果良好的食品检测次数，适当增加检测结果差的食品检测次数。提高资源配置与利用率，使样品采集成本得到控制，保障食品检测的质量。②加强对样品检测方法的优化。在对样品进行检测前，要结合所选择的样品，选择系统的测定方法，要求检测人员严格按照检测标准规范操作，保障测定结果的准确性。检测人员要掌握新设备操作方法，制定出详细的操作规程，定期维护食品检测需要用到的仪器设备。

3.3 引进先进设备并重视信息化建设

食品检测行业质量管理问题解决时，务必要引进先进的设备并重视信息化建设。①引进先进的设备[8]。食品检测环节中，食品检测设备是关键要素。好的食品检测设备能为食品质量的检验提供精确的数据。为提高检测质量，食品检测机构要加大在设备引进方面的资金投入力度，通过增加投入的方式，引入更多先进高端的检测设备。②重视信息化建设。在此期间，食品检测机构可推进全程一站式服务的进程[9]。鼓励引进并使用实验室管理系统，并定期对该系统进行更新和完善，加强对样品采集人员、订单下达人员、检测人员、审核人员及报告批准人员等重要环节的定期培训，确保食品检测的从业人员掌握现代技术，能熟练运用现代技术，提高食品检测服务质量及效率。此外，食品检测机构可优化手机App，积极与客户进行互动，动态性地掌握客户需求，亦可为客户提供检测进度等重要信息。也可在出具检测报告的环节中，引入二维码，随时随地查看样品检测结果，以此提高样品的采集或检测 效率。

3.4 提高食品检测人员的能力和素质

在解决食品检测行业质量管理问题时，提高食品检测人员的能力和素质十分有必要。①加强对食品检测人员选拔的重视[10]。选拔检测人员前，要对现有食品检测人员进行调研，了解食品检测人员应掌握的技能和素质，在此基础上编制科学的人才招聘方案。对应聘者展开系统考核，通过笔试和面试的方式，了解应聘者的综合职业素质；对应聘者的既往工作经历进行调查，尽量选择有工作经验的应聘人员。②加强对食品检测人员培训的重视。对新入职人员及时展开岗前培训，经考核通过后方可开展检测工作。定期组织食品检测人员接受系统培训，根据检测人员的实际能力，为其制定个性化的培训方案。在培训时，强化食品检测人员对检测标准相关知识的学习，使其了解食品检测的法律法规、流程、方法和注意事项等，为食品检测工作的开展提供人才保障。

4 结语

现代社会发展中，国家相关部门逐渐加强对食品安全问题的重视。从我国当前食品检测行业的质量管理现状来看，该行业质量管理尚无法满足我国经济发展的实际需要，存在不少需要解决的问题。食品检测行业关乎人们生活与国家发展，相关部门应结合实际发展情况，对食品检测行业进行改革和优化。本文在明确食品检测行业质量管理存在问题的基础上，分别从完善食品检测质量管理机制、优化样品采集、运输与检测方法、引进先进设备并重视信息化建设、提高食品检测人员的能力和素质等方面，研究我国食品检测行业质量管理问题的解决对策。期望在本次相关内容的探讨下，为提高食品行业质量管理的水平提供相应建议。