《中华节气菜作品选》

2023-09-16

餐饮世界 2023年8期

應天时而动，就地利而兴。在与天地的对话互动中，我们的祖先认识了自然，创立了二十四节气。

从“种田无定例，全靠看节气”到“春牛春杖，无限春风来海上”，二十四节气从最初的指导农耕生产，逐渐深入到中国人的衣食住行，穿越了2000年的时光，于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。

2018年5月，世界中餐业联合会率先提出“中华节气菜”的概念：遵循春夏秋冬的时令变化规律，以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念，敬畏天地、珍爱生命、尊重食材，以多样化的烹调技法，打造具有鲜明中华优秀传统文化特色的菜式体系。

由世界中餐业联合会、《餐饮世界》杂志社组编的《中华节气菜作品选》，聚焦五年来的“中华节气菜”宣传与推广，从近500道“中华节气菜”系列菜品中撷取的道道菜品，是逾百家企业、百余名厨师通过不懈追求和倾情奉献所化成的匠心之作，所汇聚成的精神与文化、智慧和心血的饕餮盛宴，让我们深深感受到节气饮食的美好味觉之旅，以及流淌在口齿与心中的幸福力量。

中国轻工业出版社出版的《中华节气菜作品选》遴选和介绍了190道节气菜品的主料、调辅料与制作步骤，每一道菜肴都反映了制作者对于自然、节气、生命和传统文化的敬畏和感恩之心，展现了二十四节气的丰富和多样性，配有精美的菜品图片展示，让读者在了解和学做菜品的同时，味蕾大开，食欲大增，体现中餐的艺术之美。

世界中餐业联合会副会长、大董餐饮投资有限公司董事长董振祥倾情奉献的二十四节气印章，彰显依四季而生、循节气而食的情致与雅趣。

本书采用16开特种纸印刷，分为精装版和定制版。定制版配以白色函套，尽显大气内敛，定会让读者爱不释手。